I condimenti del riso..

[testadiprazzo]

Comiciamo col riso al dente..se integrale cotto ai 20 ai 30 minuti..se bianco cotto dal 10 o 15 minuti..o a piacere..l'importante è che sia duro..veicolando così l'elemento Terra..che asciuga gli umori dell'intestino..
Riso all'indiana..
Molto semplice..per i giorni di caldo..
Cuocere il riso..al dente..
In un wok rosolare nella margarina vegetale una cipollotta e qualche peperocino friggitello..assieme alla polvere di curry abbondante..
rafforzare con aglio ..peperoncino crudo..e gettarci il riso dentro..rigirare..salare..ed è pronto il riso al curry..
Il riso duro veicola Terra in quanto è asciutto quindi assorbe l'Acqua.. mentre il curry e le verdure veicolano Fuoco e Aria..per via della cottura rosolata..
Questo è un riso maschile..veicola potenza..azione..ansia e desiderio..
Se lo vogliamo maritato..quindi pacificato e in pantofole..si possono aggiungere dei ceci..che in quanto legume sono femminili..e allora la ricetta diventa di equilibrio e completa..

[Kroenen]

Comiciamo col riso al dente..se integrale cotto ai 20 ai 30 minuti..se bianco cotto dal 10 o 15 minuti..o a piacere..l'importante è che sia duro..veicolando così l'elemento Terra..che asciuga gli umori dell'intestino..
Riso all'indiana..
Molto semplice..per i giorni di caldo..
Cuocere il riso..al dente..
In un wok rosolare nella margarina vegetale una cipollotta e qualche peperocino friggitello..assieme alla polvere di curry abbondante..
rafforzare con aglio ..peperoncino crudo..e gettarci il riso dentro..rigirare..salare..ed è pronto il riso al curry..
Il riso duro veicola Terra in quanto è asciutto quindi assorbe l'Acqua.. mentre il curry e le verdure veicolano Fuoco e Aria..per via della cottura rosolata..
Questo è un riso maschile..veicola potenza..azione..ansia e desiderio..

Per chi piacciono i sapori decisi, penso sia ottimo.

Chi preferisce qualcosa di più delicato?

[testadiprazzo]

Per chi piacciono i sapori decisi, penso sia ottimo.

Chi preferisce qualcosa di più delicato?

La delicatezza deriva dall'intensità del condimento..come la differenza tra uno schiaffo e una carezza è la pressione della mano..
Se rendi il riso più tenero con una cottura più lunga..se lo usi bianco..e se il condimento è in quantità minore..allora il riso è soft..
La differenza tra riso soft e hard è la maggiore o minore cottura..e il maggiore o minore condimento..
E non credere sia una cosa secondaria che la cottura del riso è l'operazione più importante in una ricetta..
Comunque qui c'è una ricetta che evidenzia la delicatezza con l'uso del sapore dolce

Riso alla giapponese al gusto sushi..

Preparare il riso scegliendo la durezza o la morbidezza che si ottiene dal rapporto acqua e cottura..
Saltare qualche verdura a piacere..quella che preferiamo..cipolla..carota..peperone..
Abbrustolire un'alga nori sulla fiamma..si trovano in fogli..sono le alghe più famose..
versare il riso sulle verdure saltate..assieme all'alga e a un po' d'aceto di riso..e poi aggiungere concentrato di mela..se non si ha..scaldare lo zucchero assieme alle verdure..

La delicatezza di questo piatto deriva dal sapore dolce..tipico dei piatti orientali..e l'aceto e l'alga gli danno forza..
Questa ricetta è la versione calda dell'insalata di riso..che si fa con verdure sottaceto e non saltate..

[zucchetta]

Comiciamo col riso al dente..se integrale cotto ai 20 ai 30 minuti..se bianco cotto dal 10 o 15 minuti..o a piacere..l'importante è che sia duro..veicolando così l'elemento Terra..che asciuga gli umori dell'intestino..
Riso all'indiana..
Molto semplice..per i giorni di caldo..
Cuocere il riso..al dente..
In un wok rosolare nella margarina vegetale una cipollotta e qualche peperocino friggitello..assieme alla polvere di curry abbondante..
rafforzare con aglio ..peperoncino crudo..e gettarci il riso dentro..rigirare..salare..ed è pronto il riso al curry..
Il riso duro veicola Terra in quanto è asciutto quindi assorbe l'Acqua.. mentre il curry e le verdure veicolano Fuoco e Aria..per via della cottura rosolata..
Questo è un riso maschile..veicola potenza..azione..ansia e desiderio..
Se lo vogliamo maritato..quindi pacificato e in pantofole..si possono aggiungere dei ceci..che in quanto legume sono femminili..e allora la ricetta diventa di equilibrio e completa..

mi si son rizzati i capelli in testa!
la margarina la fanno coi residui del petrolio ...

[testadiprazzo]

mi si son rizzati i capelli in testa!
la margarina la fanno coi residui del petrolio ...

Prendi la Vallé..è ottima..digeribilissima ..sana e meglio del burro chiarificato...del ghi..
Mi ricordo della pesantezza di stomaco di quando cucinavo col ghi..me lo facevo addirittura da solo..prima di arrendermi e passare ad altri condimenti..
E' a base vegetale..bisogna essere grati a chi crea questi ottimi prodotti ..a loro va la nostra sincera riconoscenza..

[-Duca-]

come distinguere il riso al dente dal riso crudo?

[Segesto II]

mi interessa questo thread, mi piacicono i gusti decisi di conseguenza prederisco thai indian oppure cinese piuttosto che giapponese, non mi piace per nulla, trovo sia bello da vedere ma spesso in bocca fa schifo

[Perseo]

Allora vi dico il mio pranzo di oggi.

Riso basmati, prima lavato, poi fatto asciugare e tostare un attimo, infine coperto col doppio del suo volume in latte di cocco, aggiunto cucchiaino di curcuma e qualche seme di cardamono, coperchiato e lasciato cuocere, niente sale.

Poi ho fatto saltare in padella melanzane e cipollotti, a metà cottura ho aggiunto un paio di piccoli pomodori a pezzetti, bagnato con acqua e dado vegetale, finito con maggiorana e salvia.

Una volta asciugata l'acqua era pronto e abbastanza salato da condire il riso.

[Felipe K.]

Mamma mia ma come ti va

[Segesto II]

latte di cocco con pomodoro non mi pare ottima accoppiata, magari mi sbaglio..