Il Bar di POL

[Giordi]

Forse sei arrivata tardi, non hai seguito l'evolversi della cosa ...o semplicemente sei poco attenta o solo prevenuta. ma l'argomento non è certo stato tirato fuori nuovamente da me ....

E pensa che una delle persone che ha ritirato fuori l'argomento è la stessa che ti ha dato il like sul messaggio degli "argomenti inutili"

Cioè praticamente si è auto descritto rompimaroni....


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L'argomento inutile lo hai spifferato tu quando ci hai informato che mangi il sashimi sorseggiando il brut ruinart... vantandotene... quando chi conosce bene lo chamapgne sa benissimo che per quel tipo di pietanza lo champagne più indicato è il blanc de blanc... io alla fine non ho fatto altro che evindenziare l'ennesima tua dimostrazione di strofottenza mischiata ad ignoranza ... tutto qui.

[david477]

L'argomento inutile lo hai spifferato tu quando ci hai informato che mangi il sashimi sorseggiando il brut ruinart... vantandotene... quando chi conosce bene lo chamapgne sa benissimo che per quel tipo di pietanza lo champagne più indicato è il blanc de blanc... io alla fine non ho fatto altro che evindenziare l'ennesima tua dimostrazione di strofottenza mischiata ad ignoranza ... tutto qui.

Ma non hai fatto altro che mostrare con molta arroganza la tua ignoranza in materia

Peraltro continui a deliziarci con perle degne di te ...

Fra l'altro senza averci ancora confessato se tu abbia mai bevuto entrambi questi champagne insieme al sashimi


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[david477]

"Nel corso della seconda fermentazione, che dura dalle 6 alle 8 settimane, i lieviti consumano lo zucchero e liberano nel
vino, oltre all’alcol e all’anidride carbonica, esteri e alcoli superiori, che contribuiranno anch’essi a definire le caratteristiche sensoriali del vino."

Dal sito francese dello Champagne https://www.champagne.fr/assets/file...e_italiano.pdf

... ma quante figure di emme vuoi fare??

Aspetta ma come ?

"Seconda fermentazione" che dura 6-8 settimane ?

Adesso questa seconda fermentazione (...seconda ...tanto diverso da rifermentazione ) dura fino a 8 settimane (2 mesi) ?

E i famosi 36 mesi di cui parlavate prima ?


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[Dario]

Dalla SCHEDA TECNICA della Ruinart.

"COMPOSIZIONE - VINIFICAZIONE
Assemblaggio costituito al 100% di Chardonnay di diverse annate (dal 20 al 25% di vini di riserva delle due annate precedenti).
Provenienza: una decisa predominanza di Premiers Crus della Côte des Blancs e della
Montagne de Reims per la finezza aromatica, completati da vini dello Sézannais noti per la rotondità che sono capaci di apportare. Infine, alcuni vini del nord della valle della Vesle conferiscono un tocco di freschezza e leggerezza.

Vinificazione:
• Vendemmia manuale
• Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati
• Fermentazione malolattica
• Dosaggio: 9 g/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi, la veste è brillante e luminosa. L’effervescenza vivace si sprigiona in modo persistente.
Il primo esame olfattivo rivela una grande intensità, con note di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Al secondo esame il vino si presenta delicato e floreale, con note di fiori e frutti bianchi (pesca bianca).
L’attacco al palato è morbido, armonioso, di grande rotondità. La vinosità è senza eccessi, supportata da una freschezza superba. Emergono note di pescanoce, agrumi e una piacevole mineralità finale. Il finale è molto persistente e rinfrescante.

DAL CALICE AL PIATTO
Uno Champagne perfetto per l’aperitivo, in particolare in primavera o d’estate.
A tavola si accompagna molto bene a tutti i frutti di mare e ai crostacei, ed è perfetto con una tartara di branzino o di orata. Anche una sogliola alla plancha rappresenta un connubio ottimale."

Adesso il cazzaro ci spiegherà:
1. Cos'è la FERMENTAZIONE malolattica
2. Se la MINERALITA' finale è una nota di dolcezza o di sapidità (salata)
3. Se nella tartare di branzino o di orata o in una spigola si sente il sapore dell'acqua marina come nei crostacei.

Andiamo a ridere 3.. 2.. 1.. via

[david477]

Adesso sta a vedere che c'è una terza fermentazione o rifermentazione della seconda fermentazione ?

Aggiungetene ancora qualcuna di fermentazione ...tanto una più una meno ...


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[ಠ_ಠ]

Comunque siete tutti in errore.
Il sashimi si mangia accompagnato al saké o al te verde giapponese.

[david477]

Dalla SCHEDA TECNICA della Ruinart.

"COMPOSIZIONE - VINIFICAZIONE
Assemblaggio costituito al 100% di Chardonnay di diverse annate (dal 20 al 25% di vini di riserva delle due annate precedenti).
Provenienza: una decisa predominanza di Premiers Crus della Côte des Blancs e della
Montagne de Reims per la finezza aromatica, completati da vini dello Sézannais noti per la rotondità che sono capaci di apportare. Infine, alcuni vini del nord della valle della Vesle conferiscono un tocco di freschezza e leggerezza.

Vinificazione:
• Vendemmia manuale
• Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati
• Fermentazione malolattica
• Dosaggio: 9 g/l

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore è di un bellissimo giallo dorato pallido con leggeri riflessi verdi, la veste è brillante e luminosa. L’effervescenza vivace si sprigiona in modo persistente.
Il primo esame olfattivo rivela una grande intensità, con note di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi. Al secondo esame il vino si presenta delicato e floreale, con note di fiori e frutti bianchi (pesca bianca).
L’attacco al palato è morbido, armonioso, di grande rotondità. La vinosità è senza eccessi, supportata da una freschezza superba. Emergono note di pescanoce, agrumi e una piacevole mineralità finale. Il finale è molto persistente e rinfrescante.

DAL CALICE AL PIATTO
Uno Champagne perfetto per l’aperitivo, in particolare in primavera o d’estate.
A tavola si accompagna molto bene a tutti i frutti di mare e ai crostacei, ed è perfetto con una tartara di branzino o di orata. Anche una sogliola alla plancha rappresenta un connubio ottimale."

Adesso il cazzaro ci spiegherà:
1. Cos'è la FERMENTAZIONE malolattica
2. Se la MINERALITA' finale è una nota di dolcezza o di sapidità (salata)
3. Se nella tartare di branzino o di orata o in una spigola si sente il sapore dell'acqua marina come nei crostacei.

Andiamo a ridere 3.. 2.. 1.. via

Adesso sei diventato anche un esperto di champagne ???

Non ne hai ancora abbastanza ????


Comunque grazie per avermi dato ragione ...

"DAL CALICE AL PIATTO
Uno Champagne perfetto per l’aperitivo, in particolare in primavera o d’estate.
A tavola si accompagna molto bene a tutti i frutti di mare e ai crostacei"

APERTITIVO O FRUTTI DI MARE

Beh certo sicuramente volevano scrivere anche sashimi ma se lo sono scordati

Cioè in due siete più rimbambiti che uno solo preso volta per volta ...

Nel branzino e nell'orata non si sente l'acqua di mare ...però basta che adesso non mi dici che quando li fai alla griglia non ci metti un po' di sale


Tutto quadra comunque

-brut (più amaro) = sashimi (più dolce)
-Blanc (più dolce) = crudite' e grigliate (più salate)


Grazie per questo tuo intervento Dario


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[Giordi]

Aspetta ma come ?

"Seconda fermentazione" che dura 6-8 settimane ?

Adesso questa seconda fermentazione (...seconda ...tanto diverso da rifermentazione ) dura fino a 8 settimane (2 mesi) ?

E i famosi 36 mesi di cui parlavate prima ?


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...e le famose 2 settimane massimo di cui parlavi tu?

La fermentazione dura 5-15 giorni al massimo.

[david477]

Comunque siete tutti in errore.
Il sashimi si mangia accompagnato al saké o al te verde giapponese.

Ecco questa potrebbe essere al limite una filosofia accettabile.

Ed è noto che il sake' sia proprio una bevanda dolce ...così come il tè verde giapponese

Ovvio che anche nel caso del sake o te verde si gioca proprio sul contrasto fra il dolce del pesce e il gusto più amaro della bevanda che pulisce il palato


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[david477]

Ma toglimi una curiosità Giordi ...

Tu hai mai bevuto Blanc di Ruinart e brut di Ruinart insieme al sashimi ?


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Giordi potresti gentilmente giurare sui tuoi figli o sui tuoi genitori che hai mai bevuto entrambi sia brut che Blanc di Ruinart in accompagnamento al sashimi ?

È molto importante questa cosa per il tuo onore ....


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