Il Bar di POL

[FLenzi]

La cosiddetta famiglia allargata

[ಠ_ಠ]

Sei davvero bravo

cmq, è davvero una soddisfazione "fare" le cose.....vero?

Si gratifica

[erinnot]

Magari qualcuna mi sposa

Ti consiglio un corso di guerriglia psicologica prima del grande passo se non vuoi arrivare al bivio perenne dannazione -santitá...


[/QUOTE]
Ho appena assaggiato la prima fetta, devo dire che il pane lievitato 2 giorni con lievito madre è tanta roba!
penso che tornerò ad agosto


[/QUOTE]

Bello!
Fai due cotte di legna e consumo brace per fare arrivare il forno a temperatura uniforme in base e cupola?

Con il pane sbaglio sempre il momento dell'infornata: la maggior parte delle volte sopra è bruciato e sotto è crudo...con pizze e sfilatini è facile...

[manihi]

La cosiddetta famiglia allargata

[ಠ_ಠ]

Ti consiglio un corso di guerriglia psicologica prima del grande passo se non vuoi arrivare al bivio perenne dannazione -santitá...

Ho appena assaggiato la prima fetta, devo dire che il pane lievitato 2 giorni con lievito madre è tanta roba!
penso che tornerò ad agosto


[/QUOTE]

Bello!
Fai due cotte di legna e consumo brace per fare arrivare il forno a temperatura uniforme in base e cupola?

Con il pane sbaglio sempre il momento dell'infornata: la maggior parte delle volte sopra è bruciato e sotto è crudo...con pizze e sfilatini è facile...[/QUOTE]

no no è fatto a forno elettrico, magari avessi il forno a legna


ti scrivo la ricetta:
750 gr Farina di forza 350W
150 gr farina manitoba
180 gr di pasta madre rinfrescata da 3-4 ore
690 di acqua
3 bustine di malto
3 cucchiaini di sale

si impastano gli ingredienti lavorandoli energicamente, poi: si fa riposare 1 ora l'impasto, quindi si fa la doppia piegatura, un'altra ora di riposo e si fa un'altra doppia piegatura. a questo punto si mette a maturare in frigo per 48 ore. passati i 2 giorni, si prende l'impasto e si forma il filone, lasciandolo altre 6 ore a lievitare.

un'ora prima di infornare ho acceso il forno, portandolo alla temperatura massima (nel mio forno elettrico è poco sopra i 250°).
poco prima di infornare nebulizzo un poco d'acqua nelle pareti del forno e lascio un pentolino con altra acqua in fondo al forno.
si fanno i tagli obliqui nella forma e si inforna al massimo della temperatura, per i primi 20-25 minuti di cottura. dopo di che i restanti 35-40 minuti (in tutto la cottura dura 50/60 minuti) a 210°. appena cotto si deve lasciar raffreddare appoggiato in piedi, o su una griglia, in modo che espella il vapore acqueo in eccesso e la crosta resti croccante.

chiaramente in forno a legna si arriva a temperature più alte e la faccenda è diversa

[Marximiliano]

Buongiorno a tutti ^^

Scommetto che @FLenzi non sa nemmeno la differenza tra uno che cade dal primo piano e uno che cade dal sesto piano

Ciao Gianluca , non saprei che dire all'improvviso invece di chiamarci PIAZZETTA DI POL . abbiamo trovato PIAZZETTA DI POL (quella nuova)
ora vogliono dividere le due piazzette non sanno neanche come fare per i post, tu ci avevi dato il consenso , noi abbiamo chiesto a Flenzi di tornare dopo che si era operato , lui si é rifiutato e ci ha chiamato sporchi fascisti, noi siamo sempre gli stessi, così tu sei intervenuto dicendoci che se Flenzi rifiutava noi potevamo restare e siamo restati . Stamattina le cose sono cambiate . Io non ci capisco più niente , noi eravamo tranquilli avevamo il tuo consenso . Gianluca forse c'è stato un errore , non lo so , ma credo che si possa riparare ......dimmi tu @Gianluca aspetto una tua risposta.... grazie

Stavo rileggendo di quando lei tento di intestarsi la piazzetta e le dichiarazioni, non richieste, della direttrice della testata.

[Marximiliano]

Che poi non ero mica stato io a combinare tutto il casino. Casino che, data la dimensione mastodontica del thread, rischiava di influire negativamente sulle indicizzazioni di google

[Dario]

Ho appena assaggiato la prima fetta, devo dire che il pane lievitato 2 giorni con lievito madre è tanta roba!
penso che tornerò ad agosto





Bello!
Fai due cotte di legna e consumo brace per fare arrivare il forno a temperatura uniforme in base e cupola?

Con il pane sbaglio sempre il momento dell'infornata: la maggior parte delle volte sopra è bruciato e sotto è crudo...con pizze e sfilatini è facile...
no no è fatto a forno elettrico, magari avessi il forno a legna


ti scrivo la ricetta:
750 gr Farina di forza 350W
150 gr farina manitoba
180 gr di pasta madre rinfrescata da 3-4 ore
690 di acqua
3 bustine di malto
3 cucchiaini di sale

si impastano gli ingredienti lavorandoli energicamente, poi: si fa riposare 1 ora l'impasto, quindi si fa la doppia piegatura, un'altra ora di riposo e si fa un'altra doppia piegatura. a questo punto si mette a maturare in frigo per 48 ore. passati i 2 giorni, si prende l'impasto e si forma il filone, lasciandolo altre 6 ore a lievitare.

un'ora prima di infornare ho acceso il forno, portandolo alla temperatura massima (nel mio forno elettrico è poco sopra i 250°).
poco prima di infornare nebulizzo un poco d'acqua nelle pareti del forno e lascio un pentolino con altra acqua in fondo al forno.
si fanno i tagli obliqui nella forma e si inforna al massimo della temperatura, per i primi 20-25 minuti di cottura. dopo di che i restanti 35-40 minuti (in tutto la cottura dura 50/60 minuti) a 210°. appena cotto si deve lasciar raffreddare appoggiato in piedi, o su una griglia, in modo che espella il vapore acqueo in eccesso e la crosta resti croccante.

chiaramente in forno a legna si arriva a temperature più alte e la faccenda è diversa

La farina di Manitoba inutile e quasi dannosa

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[FLenzi]

La demenzialità dell'inutile idiota....

Ma quelli che ieri dicevano che le olimpiadi le avevamo prese grazie all'inutile idiota dove sono?

[FLenzi]

Si gratifica

Ma quel pane non è un po' bruciacchiato esternamente e un po' poco cotto all'interno? O è una mia impressione?