
Originariamente Scritto da
diegol22
In una padella fai soffriggere il guanciale con poco olio; il guanciale sarà pronto quando avrà un aspetto trasparente e il suo grasso si sarà sciolto andando a formare il condimento per il piatto. Nel frattempo avrai messo a bollire la pasta, una volta scolata la fai mantecare nella padella con il guanciale e aggiungi una generosa spolverata di pepe. A fiamma spenta unirai il pecorino (come vuole la ricetta tradizionale) o il parmigiano se per te il pecorino è troppo forte.
