Il Bar di POL

[King Z.]

Ma lo lasciate stare povero Diego

Gli amici vanno presi in giro per dimostrare loro l'affetto !

[King Z.]

La vuoi tu la cappella destinata a Diego ?

[King Z.]

A proposito visto che qui sono tutti esperti di cucina .. voi come li cucinate i porcini ??

[zucchetta]

dipende da come sono, se grossi e sani il metodo migliore è tagliarli a fette spesse 3/4 mm. e impanarli (uovo e pane grattugiato) e poi friggerli.

altro metodo è quello detto "al funghetto": un filo d'olio in padella con spicchio d'aglio, peperoncino se piace e qualche foglia di salvia; se i funghi non sono tanti ci sta bene l'aggiunta di una patata già sbollentata ma non bollita. Quando l'olio è caldo si tolgono l'aglio rosolato e il resto e si mettono i funghi e le patate tagliati a tocchetti, si fa cuocere a fuoco lento con coperchio, aggiungendo un goccio di vino bianco se asciuga troppo e una manciata di prezzemolo tritato quando mancano pochi minuti al toglierlo dal fuoco.

altro metodo con patate è quello di tagliare sia le patate (questa volta crude) che i funghi a fette come per impanarle, mettere un foglio di carta da forno sul fondo di una teglia e alternare uno strato di fette di patate ad uno di fette di funghi, io sopra le patate metto una spolverata di un pout pourry di erbe secche ridotte in polvere (salvia, rosmarino, alloro, origano, maggiorana, tummero che non so il nome in italiano) ma si possono usare foglioline tritate di erbe a piacere. Alla fine un filo d'olio e in forno 180° per mezzora abbondante.

Il risotto è la morte loro: come al funghetto ma quando i funghi sono rosolati si aggiunge il riso e dopo si allunga con il brodo.

[King Z.]

Quante ricette ! Io di solito li friggo dopo averli infarinati : e via .Voglio provare questo "funghetto" ma la salvia ci sta bene con i porcini ? non copre il sapore ? e il vino per sfumare bianco? la "signora" ha detto che li vuole con il filetto di manzo.. il "funghetto" lo consigli per farli cosi ?

[King Z.]

Il risotto coi porcini lo adoro ma lei no

[FLenzi]

Gli amici vanno presi in giro per dimostrare loro l'affetto !

Infatti, a me diego mi rimane benissimo perchè è uno che sta allo scherzo a parte il difettuccio di essere berluscista!!!

[zucchetta]

Quante ricette ! Io di solito li friggo dopo averli infarinati : e via .Voglio provare questo "funghetto" ma la salvia ci sta bene con i porcini ? non copre il sapore ? e il vino per sfumare bianco? la "signora" ha detto che li vuole con il filetto di manzo.. il "funghetto" lo consigli per farli cosi ?

prova a friggerli impanati, c'è un abisso da semplicemente infarinati. Se hai tempo e voglia sono buoni anche fritti nella pastella.
La salvia non copre il sapore, lo esalta, al posto della salvia c'è chi usa il rosmarino o un poco di entrambi, un pizzico di erbe profumate ci sta sempre bene.
Il vino rigorosamente bianco, rosso altera il colore, c'è chi usa l'aceto ma a me sui funghi non piace. I funghi al funghetto con il filetto fanno un piatto regale!

se ti capita prova anche la torta porcini e patate, è più semplice da preparare di quanto sembra ed è veramente speciale

[FLenzi]

prova a friggerli impanati, c'è un abisso da semplicemente infarinati. Se hai tempo e voglia sono buoni anche fritti nella pastella.
La salvia non copre il sapore, lo esalta, al posto della salvia c'è chi usa il rosmarino o un poco di entrambi, un pizzico di erbe profumate ci sta sempre bene.
Il vino rigorosamente bianco, rosso altera il colore, c'è chi usa l'aceto ma a me sui funghi non piace. I funghi al funghetto con il filetto fanno un piatto regale!

se ti capita prova anche la torta porcini e patate, è più semplice da preparare di quanto sembra ed è veramente speciale

Oggi li ho mangiati fritti!!!!! Buonissimi!!!!


Ma noi si friggono senza la parte verde!!!!!

[zucchetta]

cos'è la parte verde nel porcino?

quelli sono infarinati, prova a mangiarli impanati come la cotoletta alla milanese!