Agaragar è tra noi, tutti i giorni.

[porcobollo (POL)]

AGAR-AGAR
Gelidium armansii, gelidium cartilagineum

L'agar-agar estratto da alcune alghe della famiglia delle gelidiacee, viene prima disseccato e poi lavorato. Nell'industria farmaceutica e dolciaria è usato come addensante. Il suo principale utilizzo in fitoterapia è legato all'effetto calmante, antinfiammatorio, e protettivo che esso esercita a livello della mucosa gastrica e dell'intestino poichè ricopre con un sottile strato le mucose e le protegge dagli ulteriori danni dell'infiammazione. A dosaggi più elevati esso è efficacissimo come lassativo: per la proprietà di idratarsi, aumenta la massa intestinale e si comporta da purgante meccanico, privo di effetti collaterali. L'agar-agar è indicato pertanto in pediatria e in età avanzata.

Coadiuvante tradizionale per la stipsi (per azione di tipo meccanico), il colon irritabile, la diverticolite; la gastrite.

Si tratta di un alginato, ossia di un derivato delle alghe, ed è una sostanza addensante estratta da alcuni tipi di alghe rosse della famiglia delle gelidiacee e commercializzata solitamente sotto forma di polvere o di barrette insapori.


L'agar agar (E 406) viene utilizzato come addensante sia dall'industria farmaceutica che dall'industria alimentare, sopratutto dolciaria, nella produzione di:
-budini
-gelatine
-marmellate
-carne in scatola
-gelati
-caramelle
-creme ed altri piatti

Il suo principale utilizzo in fitoterapia è legato all'effetto calmante, antinfiammatorio e protettivo che esso esercita a livello della mucosa gastrica e dell'intestino poichè ricopre con un sottile strato le mucose e le protegge dagli ulteriori danni dell'infiammazione. A dosaggi più elevati l'agar agar è un efficacissimo lassativo: per la proprietà di idratarsi, aumenta la massa intestinale e si comporta da purgante meccanico, privo di effetti collaterali.
E' coadiuvante tradizionale per la stipsi (per azione di tipo meccanico), il colon irritabile, la diverticolite e la gastrite. L'agar-agar è un polisaccaride che, rispetto agli altri alginati, risulta molto più difficile da digerire.

[Charlie Brown]

L'agar-agar la sto cercando da mesi ormai, senza successo. Mi serve per preparare una pietanza, ma non so proprio dove andarla a pescare (a dire il vero l'ho cercata solo in erboristeria). Qualcuno ne sa di più?

Ciao