Il whisky

[Fuori_schema]

Si può definire lo Scotch come una bevanda di origine naturale?

Lo Scotch è riconosciuto come la bevanda nazionale scozzese ed è anche la bevanda naturale della Scozia.
La produzione dello Scotch Whisky richiede solo materie prime fornite da madre natura: acqua, lievito, torba, ed orzo per il Malt oppure orzo, granoturco e grano per il Grain. L'amido estratto dai cereali viene miscelato con acqua cristallina, che spesso ha attraversato del terreno composto di granito e torba. Anche la torba svolge la sua parte nell'essiccamento dell'orzo germogliante. Il fumo da essa prodotto imparte il sapore al whisky. Il lievito viene aggiunto per avviare la fermentazione.

Da questa premessa è chiaro che i distillatori e i miscelatori dello Scotch fanno uso della propria abilità nel combinare le materie fornite da madre natura per ottenere il "drink" piú nobile del mondo.

I produttori di whisky custodiscono gelosamente la qualità del loro prodotto e l'ambiente che mette a loro disposizione gli ingredienti indispensabili.


L'alcol fa bene alla salute?

Sí. Gli studi di ricerca condotti in diversi paesi hanno evidenziato che il bere con moderazione può essere benefico. Le risultanze sono state avallate da una relazione della British Medical Association attestante che fino a 30 grammi di alcol al giorno - equivalenti a quattro single whisky - può aiutare a proteggere dalle malattie cardiache. L'alcol può anche avere un ruolo positivo nell'alleviare gli stati di stress e stimolare l'appetito e il sonno, particolarmente negli anziani. L'industria dello Scotch però riconosce che l'abuso dell'alcol non solo può danneggiare la salute in modi diversi, ma può far sorgere problemi di indole familiare e finanziaria.


L'abuso dell'alcol è molto diffuso?

L'incidenza dei problemi collegati all'alcol varia da paese a paese. In Gran Bretagna l'ubriachezza, le malattie rapportate all'alcol e la guida in stato di ebbrezza sono fra le piú basse del mondo e le cifre ufficiali indicano che meno del 2 per cento dei consumatori di bevande alcoliche accusa problemi di etilismo.


Che cosa si può fare per evitare l'abuso dell'alcol?

L'lndustria dello Scotch Whisky ritiene che il modo migliore per evitare l'abuso dell'alcol sia tramite l'educazione al consumo sensato e moderato e che l'educazione debba incominciare nella prima età. I tentativi di ridurre i problemi dell'alcol con l'imposizione di altissimi dazi o con l'introduzione di restrizioni sulla vendita e la disponibilità penalizzino esclusivamente la grande maggioranza che beve in modo sensato, senza toccare il bevitore con problemi. Nei casi in cui si sono applicate misure restrittive queste sono sfociate in problemi sociali di gran lunga peggiori di quelli che s'intendeva risolvere.


Che cosa fa l'industria dello Scotch ai fini della prevenzione?

Da molti anni The Scotch Whisky Association e varie case produttrici di whisky sponsorizzano studi di ricerca mirati a scoprire perché certa gente non riesce a controllare il consumo di alcol. Sponsorizzano pure programmi educativi impostati su questi studi e indirizzati alle persone ritenute piú a rischio di abuso dell'alcol, per esempio i giovani e i guidatori, oltre ai medici, alle infermiere ed alle assistenti sociali, i quali ultimi godono della posizione migliore per aiutare il bevitore incallito.

[Fuori_schema]

Ora vedremo la dislocazione geografica delle varie distillerie in Scozia.

Si sono raggruppate in tre categorie principali geografiche , ovvero:

Scotland
Speyside
Western Island

Questo perchè abbiamo visto che le categorie invece dei Whisky sono esprimibili piu' come "Whisky delle Lowlands", "Delle Highlands" (a sua volta divisa in Northern, Central, Western e Eastern), Whisky dello Speyside (i cosiddetti Glenlivets), Whisky delle Islay e Whisky di Campbeltown

Questa è la cartina delle distillerie della Scozia propriamente detta.

[Fuori_schema]

Questa è la mappa dello Speyside, la zona piu' ricca di distillerie della Scozia.

[Fuori_schema]

Infine la mappa delle Western Island, patria degli "Islay" e la penisola di Campbeltown con i suoi whisky.

Da rilevare che la cartina non riporta la nuova distilleria di Arran nell'isola omonima.