Un pò di fantasia: pranzo di natale

[pensiero]

Oramai mancano pochi giorni, proviamo a seconda dei nostri gusti mettere giù ognuno il menù ideale per il pranzo di natale dall'antipasto al caffè, naturalmente...forza locke te che te ne intendi di piatti, comincia

[locke (POL)]

Lo fatto giusto martedì sera per allenarmi in vista del natale.

Tacchino arrosto con ripieno di castane ed albicocche:

Do le dosi per 4 sapendo che difficilmente a Natale si è in così pochi, ma le proporzioni dovreste conoscerle:

Per il Ripieno:

Una quindicina di castagne da lessare e spelare (si trovano in commercio anche secche o la farina ma non sono la stessa cosa).
Una decina di albicocche secche da fare riprendere in acqua per 24h.
Una cipolla.
Del sedano.
200gr di mollica di pane
Prezzemolo mezza tazza.
Sale e Pepe qb.

Fare appassire le cipolle in olio e burro con il sedano a pezzettini, aggiungere le castagne minuzzate grossolanamente e le albicocche divise in 4/8 parti (a seconda dei gusti) e cuocere a fuoco vivace per 5 min. Salare e pepare secondo i gusti.
Lasciare raffreddare ed in seguito unire il prezzemolo e la mollica del pane, mecolare ed amalgamare.

Farcire la tacchinella. Salarla e peparla esternamente, se piace mettere alloro e rosmarino.
Io una tacchinella di 1,5kg la cuocio in forno ventilato a 200°-180° per ca 1,15h, tenendo spennellato con l'olio di cottura il tutto. Nella stessa teglia di cottura dopo 45 min aggiungo delle patate in modo che tutto venga pronto assieme. Sa la pelle del tacchino dovesse scurirsi troppo coprire con l'alluminio.

Può succedere che alla fine non ci sia abbastanza untino per fare una salsa, premunirsi in fase di cottura di aumentare il quantitativo al fine di averne abbastanza.

Le patate devono essere cotte bene, non ci devono essere patate pallide alla fine!

Cordiali Saluti

[caffeina]

ANTIPASTO

salame nostrano
lardo
pancetta

PRIMO

casoncelli di brasato con burro versato

SECONDO

stinco di maiale con polenta e spinaci

DOLCE

panettone tradizionale di pasticceria

FRUTTA SECCA

CAFFE'

AMMAZZACAFFE'

grappa secca distillata clandestinamente

VINI

Barolo e Bollicine franciacorta (x il dolce)

[Il_Grigio]

Antipasti

Cocktail di gamberi e scampi.
Salumi e formaggi vari.
Bruschette assortite.

Primi

Tortellini
Lasagne

Secondi

Stinco al forno con patate
Lesso (quello dei tortellini)
Frittura mista
Un qualche pesce, di solito spada e spigola.

Contorni

Verdure arrostite o in vario modo
Peperoni e patate

Dolci

Panettone
Dolce all'ananas e mascarpone.
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Da bere

Per lo più acqua, un po di rosso per i primi ed un bianchino frizzante per i dolci.
Whiskyno (per me)
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Questo è un menu tipo da Vigilia; lo zampone o cotechino a capodanno.
Lo so che sembra tanto ma c'è da rispettare la tradizione delle 13 portate.

[Lollo87Lp]

Proviamo...

ANTIPASTI
Salumi
Pasticcio di ceci

PRIMI
Agnolotti
Lasagne

SECONDI
Brasato al vino
Arrosto di maiale alle mele

CONTORNO
Patate e altre verdure

DOLCI
Panettone
Pandoro

CAFFÈ

[pensiero]

locke, manca l'antipasto il primo il contorno il dolce la frutta ecc..ecc...dai n'altro sforzo

[pensiero]

In origine postato da Lollo87Lp
Proviamo...

ANTIPASTI

Pasticcio di ceci

no.... questo ce lo devi spiegare

[Alberich]

antipasto:
marbrè (non si scrive così, ma non so proprio come sia), galantina e affettati misti
formaggi misti
salmone
caviale

primo:
cappelletti in brodo
risotto allo zafferano

secondo:
zampone con lenticchie
bollito misto

dolce:
panettone
pandoro
biscotti vari

[marcejap]

Accidenti a voi, mi fate venì fame!

[pensiero]

In origine postato da albicocco
devi avere lo stomaco di un ruminante per digerire tutto

soprattutto perchè c'è parecha roba di maiale