Il menù del vostro pranzo di Natale

[Iannis]

La sera della viglilia tradizione napoletana (da mia mamma)

-Antipasti di salmone, insalata russa, insalata di mare.
-Spaghetti alle vongole con pomodoro
-Calamari in umido con salsa di pomodoro, seppie con piselli, cernia con limone, insalata.

Oggi:

- Antipasto di salame di Varzi, prosciutto, sottaceti ecc
- Sformato di tagliolini con carne, besciamella e piselli
- Tacchino farcito con uova sode, verdure, insalata
- Torta di pere e amaretti

[La rosa di Pisa]

Antipasto con crostini toscani e crostini con salsiccia e stracchino
Tortellini al ragout
Tacchino al forno con patate
Cinghiale con le olive
Ananas e frutta fresca
Frutta secca
Dolci natalizi

Vini e spumante

[Max72]

Tartine salmone e gamberetti, affettati misti.

Ravioli con sugo di carne e funghi(quelli fatti in casa da mia Mamma, che sono qualcosa di meraviglioso come Lei), borsello ai carciofi (con la sua brava cremina di carciofi), patate al forno, insalata mista, bigne' alla panna, torta diplomatica, caffe', torrone e 2 litri di fernet alla menta e di cynar per digerire....

Vino ovviamente il nostro che fa' mio Padre(rosso, forte e sano) e del moscato che mi hanno regalato che e' una meraviglia.

[Alessandra]

- Antipastone esagerato tutto a base di crostini fatti con le mie manine: crostini neri, rossi piccanti, ai funghi, al tonno, alla salsiccia, tartine, pasta sfoglia con ripieno

- Brodo con i tortellini

- Arrosto agnello e maiale

- Sformato di carciofi, sformato di finocchi (anche questi fatti con le mie manine), patate al forno, spinaci

- Panettone, torta della nonna

- Spumante, vin santo

Per cena una limonata

[Perdu]

antipasti:
prosciutto crudo di bidda manna
salsiccia secca del mio macellaio
sottoli vari
patè
patè al pepe verde
una cosa che non si può dire...

primi
ravioli di ricotta e spinaci
ravioli patate e menta

secondo
capretto arrosto

contorno di ravanelli e altra verduralla che rimane nel piatto perchè tutti si buttano sulla carne...

vini neri vari, amari sardi e dolci sardi

[patatrac (POL)]

La Vigilia da mia cugina:

Calamarata (pasta) con baccalà e pomodorini; baccalà fritto; anguille fritte; calamari fritti; frittelle di polpa di granchio; salmone affumicato con olio, prezzemolo e pepe verde; baccalà all’insalata sbriciolato nella insalata di rinforzo; ciociole (noci, nocciuole, mandorle, pistacchi, castagne del prete, fichi secchi, datteri, prugne secche); uva; torta ricotta e pera.
Vini: Prosecco Spumante Zonin; Asti Spumante Gancia.


Natale a casa di mia cognata:

Antipasto con mozzarella di bufala di Cardito, ventricina e prosciutto crudo; crespelle ripiene di ricotta e spinaci con sugo di ragù; arista di maiale al forno; funghi alla brace; zucchine sott’olio; melanzane indorate e fritte; cavolfiore all’insalata; giardiniera; insalata russa; ciociole; torta ricotta e pera; cassatine napoletane.
Vini: Prosecco Spumante Zonin; Primitivo di Manduria Passito.


Santo Stefano dall’altra mia cognata:

Ravioli al sugo; pollo imbottito con contorno di broccoli saltati; carciofini sott’olio; salame napoletano e provolone del monaco; melone di Natale; ciociole; torta ricotta e pera; cassatine napoletane; raffioli.
Vini: Prosecco Spumante Zonin; Vin Santo Famiglia Cecchi.


La Torta ricotta e pera piace a tutti ed è onnipresente. I miei parenti non mi ospitano se non la porto. Lo Spumante Prosecco Zonin (che ho preso nella confezione Magnum) è un piacevole vino da tutto pasto, che metto in tavola per compiacere il palato delle signore.

[aguas]

Bel menù patatrac.

Solo un appunto: la mozzarella a Cardito non si è mai fatta. E' una storpiatura lessicale che originariamente indicava un luogo in cui i Borbone introdussero una industria casearia, Carditello.

Carditello è una reggia borbonica tardo settecentesca, sconosciuta ai più, che si trova tra San Tammaro e Casal di Principe. Nella fantasia popolare Carditello fu confuso con Cardito.

In quella reggia, originariamente luogo da cui i re Borboni andavano a caccia, i Borboni incrementarono la produzione di mozzarella, che prima di allora era un formaggio poco apprezzato, poiché da consumare fresco e quindi poco commercializzabile.

Tra l'altro fu proprio in quel periodo che la mozzarella venne a distinguersi nettamente dal caciocavallo di latte di bufala. Originariamente si distingueva la "provatura" di mozzarella, che andava in salamoia dalle 12-24 ore, dal caciocavallo, che andava più tempo in salamoia e che, essiccato, poteva mantenersi più a lungo, differentemente dalla mozzarella, formaggio fresco.

Con le manifatture di Carditello la mozzarella cominciò a prendere la consistenza attuale di formaggio da mangiare fresco, con poca salatura e poca immersione nel siero di latte.

[aguas]

La Reggia di Carditello



Le stalle e i casamenti degli artigiani nel retro della Reggia

[La rosa di Pisa]

Davvero bel menu patatrac.. ma il vino... il vino è quasi un insulto....

[DD]

Davvero bel menu patatrac.. ma il vino... il vino è quasi un insulto....

Aahhaahhah,azz.....hai ragione..dato che c'era poteva comperare un bottiglioni di Carpene' Malvolti
Che obbrobio!!