Il menù del vostro pranzo di Natale

[marimari]

La Vigilia da mia cugina:

Calamarata (pasta) con baccalà e pomodorini; baccalà fritto; anguille fritte; calamari fritti; frittelle di polpa di granchio; salmone affumicato con olio, prezzemolo e pepe verde; baccalà all’insalata sbriciolato nella insalata di rinforzo; ciociole (noci, nocciuole, mandorle, pistacchi, castagne del prete, fichi secchi, datteri, prugne secche); uva; torta ricotta e pera.
Vini: Prosecco Spumante Zonin; Asti Spumante Gancia.


Natale a casa di mia cognata:

Antipasto con mozzarella di bufala di Cardito, ventricina e prosciutto crudo; crespelle ripiene di ricotta e spinaci con sugo di ragù; arista di maiale al forno; funghi alla brace; zucchine sott’olio; melanzane indorate e fritte; cavolfiore all’insalata; giardiniera; insalata russa; ciociole; torta ricotta e pera; cassatine napoletane.
Vini: Prosecco Spumante Zonin; Primitivo di Manduria Passito.


Santo Stefano dall’altra mia cognata:

Ravioli al sugo; pollo imbottito con contorno di broccoli saltati; carciofini sott’olio; salame napoletano e provolone del monaco; melone di Natale; ciociole; torta ricotta e pera; cassatine napoletane; raffioli.
Vini: Prosecco Spumante Zonin; Vin Santo Famiglia Cecchi.


La Torta ricotta e pera piace a tutti ed è onnipresente. I miei parenti non mi ospitano se non la porto. Lo Spumante Prosecco Zonin (che ho preso nella confezione Magnum) è un piacevole vino da tutto pasto, che metto in tavola per compiacere il palato delle signore.

Accidenti.....e sei ancora vivo??

[La rosa di Pisa]

Accidenti.....e sei ancora vivo??

beh.. tutto merito del prosecco zonin...

[patatrac (POL)]

Accidenti.....e sei ancora vivo??

Bè, mi difendo...

[patatrac (POL)]

Davvero bel menu patatrac.. ma il vino... il vino è quasi un insulto....

Le tavolate erano ampie, e ci devi mettere qualcosa che sia bevuto da tutti, in particolare dalle signore che di solito non bevono vino, ma sono attratte dalle bollicine.
Il Prosecco della Zonin è, come tutti gli altri vini di quella casa, uno spumante abbastanza corretto che si adatta a palati non avvezzi al vino.
Quindi, la reputo una scelta giusta. Avessi messo a tavola un rosso di grande corpo e struttura, come piace a me, non sarebbe stato bevuto da tutti.

[patatrac (POL)]

Aahhaahhah,azz.....hai ragione..dato che c'era poteva comperare un bottiglioni di Carpene' Malvolti
Che obbrobio!!

Perchè, Carpenè li fa i magnum di prosecco?
Per la cronaca, comprare il Carpenè, mi sarebbe costato solo un euro in più a bottiglia.
Ma il magnum della Zonin era
scenografico. E poi si era in famiglia, i gusti, in fatto di vini, erano semplici, e bastavano un pò di bollicine per fare la festa;non eravamo a un convegno di sommelier...
Niente da dire sul resto dei pranzi ?(mi sa che te li sogni dei pranzi così...; e anche il vino; perchè non ci dici cosa hai mangiato, e bevuto, tu, a Natale? mi sa che hai fatto la fame!)).

[patatrac (POL)]

Bel menù patatrac.

Solo un appunto: la mozzarella a Cardito non si è mai fatta. E' una storpiatura lessicale che originariamente indicava un luogo in cui i Borbone introdussero una industria casearia, Carditello.

Carditello è una reggia borbonica tardo settecentesca, sconosciuta ai più, che si trova tra San Tammaro e Casal di Principe. Nella fantasia popolare Carditello fu confuso con Cardito.

In quella reggia, originariamente luogo da cui i re Borboni andavano a caccia, i Borboni incrementarono la produzione di mozzarella, che prima di allora era un formaggio poco apprezzato, poiché da consumare fresco e quindi poco commercializzabile.

Tra l'altro fu proprio in quel periodo che la mozzarella venne a distinguersi nettamente dal caciocavallo di latte di bufala. Originariamente si distingueva la "provatura" di mozzarella, che andava in salamoia dalle 12-24 ore, dal caciocavallo, che andava più tempo in salamoia e che, essiccato, poteva mantenersi più a lungo, differentemente dalla mozzarella, formaggio fresco.

Con le manifatture di Carditello la mozzarella cominciò a prendere la consistenza attuale di formaggio da mangiare fresco, con poca salatura e poca immersione nel siero di latte.

Ottima chiosa, come al solito, Prof. Aguas.
Ma la mozzarella di bufala (ottima!), i miei cognati la comprano a Cardito, da:

Caseificio Delle Rose Produzione Latticini E Formaggi
80024 Cardito (NA) - 27, CORSO ITALIA
tel: 081 8317707

[patatrac (POL)]

beh.. tutto merito del prosecco zonin...

[aguas]

Ottima chiosa, come al solito, Prof. Aguas.
Ma la mozzarella di bufala (ottima!), i miei cognati la comprano a Cardito, da:

Caseificio Delle Rose Produzione Latticini E Formaggi
80024 Cardito (NA) - 27, CORSO ITALIA
tel: 081 8317707

Va beh, avranno cominciato a farla pure a Cardito. Ma quella che nel gergo popolare viene chiamata mozzarella di Cardito, per indicarne la genuinità, è una confusione sul luogo di origine della mozzarella, che non è stata mai prodotta a Cardito, dove infatti non si sono mai allevate bufale.

Una interessante storia della mozzarella, della sua produzione e della sua denominazione la si può leggere qui
http://www.mozzarelladibufala.org/mozzarella.htm

[Elendil]

Scrivo quello che ho mangiato ieri sera.

Bucatini con gli scampi. baccalà fritto; baccalà arrostito, insalata di rinforzo; frittura di gamberi e calamari; carciofi arrostiti; pizza di scarola dolce; castagne e semi di zucca al forno; vino sangiovese.

che delusione aguas...





festeggi la festa dei preti...



tra un po' entrerai in seminario...

[patatrac (POL)]

che delusione aguas...





festeggi la festa dei preti...



tra un po' entrerai in seminario...

A me non pare: il re (anzi, il presidente...) della serata è stato, come per me, il baccalà, laico e proletario, cucinato in varie maniere (noi ci abbiamo condito pure la pasta...). Le uniche cose da preti che forse stavano nel menù di aguas, sono le castagne... Però, mancano i dolci.
Cosa hai mangiato, per dolce, aguas?