che vino mi consigliereste

[tricatel]

..per questo risotto delicato??

300 gr. riso
2 pere william
200 gr. crescenza
8 foglie salvia
1/2 bicchiere vino bianco
mezza cipolla
brodo vegetale
1/2 bicchierino di marsala
30 gr.burro
40 gr. grana
sale pepe

sbucciate una pera, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini;
sbucciate la cipolla e tritatela fine insieme a 2 foglie di salvia e stufatela in una casseruola con 20 gr. di burro e un mestolino di brodo, finchè diventa trasparente.
unite il riso, tostatelo, aggiungete i dadini di pera e bagnate col vino; lasciate evaporare e cuocete il risotto al dente unendo il brodo bollente poco alla volta, regolate di sale e pepate.
Incorporate, fuori dal fuoco la crescenza e il grana, coprite e fate mantecare.
dorate la seconda pera, affettata fine con il burro e la salvia rimasti, unite il marsala, fatelo evaporare pepate e disponete il tutto sul risotto, insieme col fondo di cottura.

[tricatel]

[Corso]

premetto che non ho mai assaggiato il piatto in questione: così a naso io direi un vino bianco piuttosto aromatico..tipo un Sauvignon, od anche un GewuertzTraminer...

[DD]

..per questo risotto delicato??

300 gr. riso
2 pere william
200 gr. crescenza
8 foglie salvia
1/2 bicchiere vino bianco
mezza cipolla
brodo vegetale
1/2 bicchierino di marsala
30 gr.burro
40 gr. grana
sale pepe

sbucciate una pera, eliminate il torsolo e riducete la polpa a dadini;
sbucciate la cipolla e tritatela fine insieme a 2 foglie di salvia e stufatela in una casseruola con 20 gr. di burro e un mestolino di brodo, finchè diventa trasparente.
unite il riso, tostatelo, aggiungete i dadini di pera e bagnate col vino; lasciate evaporare e cuocete il risotto al dente unendo il brodo bollente poco alla volta, regolate di sale e pepate.
Incorporate, fuori dal fuoco la crescenza e il grana, coprite e fate mantecare.
dorate la seconda pera, affettata fine con il burro e la salvia rimasti, unite il marsala, fatelo evaporare pepate e disponete il tutto sul risotto, insieme col fondo di cottura.

Inzolia

[Eymerich (POL)]

La presenza del formaggio, dell'aroma del Marsala e del pepe rende sconsigliabile (o per lo meno molto problematico) l'abbinamento con un bianco.

Consiglierei invece un rosso, non di grande struttura, vellutato.... di quelli che "puliscono" bene la bocca ma non hanno grande persistenza, morbido non abboccato... almeno 2 anni di invecchiamento, ma non più di 4.

Sceglilo fra quelli della tua zona (se c'è uno con queste caratteristiche).

[unghio]

Un Lagrein, o una Schiava Gentile