Troccoli allo scoglio

[Abaelardus]

non so se sia vero che i pugliesi son di destra ,è certo che è una regione molto militarizzata e attaccata alle tradizioni , poi è una regione di " confine " nel senso che è una regione cerniera con l'oriente .
Ora sotto la tradizione spesso si nascondono delle perle , cioè delle identità ; dei modelli di vita standardizzati e trovati positivi ,consacrati dalla tradizione, mentre l'ugualitarismo cerca sempre di eliminare, di abbattere con la scusa di fare giustizia . Ecco perchè qui quando sentono parlare di pacs la mano cade da sola sul coltello .

e mi sa però che il coltello si rompe, perchè la mano della maggioranza dei pugliesi ha consentito l'elezione di vendola, uomo di punta di rifondazione comunista, alla presidenza della regione (e non so se è poco)...

[Affus]

per pochi voti anche perchè dall'alltra parte non c'era nessuno.

[ConteMax]

Che so sti toccoli? Da noi in Campania usiamo gli scialatielli e i paccheri,. Io preferisco gli scialatielli.

Scialatielli




Paccheri:

[Abaelardus]

per pochi voti anche perchè dall'alltra parte non c'era nessuno.

ma tu raffaele fitto, presidente uscente, lo chiami nessuno???

cmq la ricetta che hai postato è buonissima... grande apoliticos... è il post migliore che tu abbia mai scritto su pol

[Affus]

comunque la differenza degli scialatelli dai troccoli mi sembra poca cosa , solo che i troccoli sono più lunghi ed è "pasta fresca" , cosa che fa la differenza .
Sul Gargano " ristorante ciccio a mare "(Rodi), oltre ai troccoli usano come pasta corta le orecchiette , sempre di pasta fresca , che fa la differenza .

se trovo una foto dei troccoli la posto.


Raffaele Fitto ?
preferisco michelle hunziker !
scusami, ma io sono contro le elezioni e la democrazia .

[Affus]

[Affus]

Ingredienti (per 4 persone)


600 g. di troccoli
300 g. di salsiccia
250 g. di funghi porcini
300 g. di pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1/2 dl. di olio extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco
basilico e sale
Procedimento:
In una padella con olio d'oliva far dorare gli spicchi d'aglio e la cipolla a julienne.
Aggiungere al salsiccia e i funghi e far rosolare. Bagnare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e far cuocere per circa 15 minuti. Lessare i troccoli in acqua bollente, scolare e mantecare con la salsa. Aggiungere basilico a julienne





Vino consigliato: Aglianico

[Abaelardus]

apoliticos, ti prego di continuare a postare su questo forum... le tue ricette sono mitiche!!! davvero complimenti, hai i miei stessi gusti culinari. a me piace molto la cucina tradizionale e regionale!!!

[Affus]

apoliticos, ti prego di continuare a postare su questo forum... le tue ricette sono mitiche!!! davvero complimenti, hai i miei stessi gusti culinari. a me piace molto la cucina tradizionale e regionale!!!

Allora vedi se ti piace questa .
E' una ricetta abruzzese "pasta alla pecorara " .
Io l'ho provata ;l'ha cucinata mia moglie e ti dico che ti lecchi il piatto.

1. cavatelli di pasta fresca 600 gPER IL SUGO:5.Guanciale di maiale 40 g6.Funghi50 g7.Manzo a dadini100 g8.Cipolla1/29.Olio di oliva1/2 bicchiere10.Pomodori100 g11.Burro250 g12.Melanzane20 g13.Peperoni20 g14.Zucchine20 g15.Ricotta20 g16.Pecorino abruzzese40 g17.Olive nere30 g18.Basilicoq.b.19.Saleq.b.

Preparazione

1Comprare 600g di cavatelli di pasta fresca
Far rosolare nell'olio d'oliva la carne, la cipolla tritata, il guanciale e i funghi.
2Lasciar soffriggere per circa 3-4 minuti ed aggiungere i pomodori.
Dopo circa 20 minuti aggiungere qualche foglia di basilico e spegnere.3Lessare i cavatelli per circa 5 minuti, scolarli bene, farli saltare in una padella imburrata per circa 2 minuti e poi aggiungere metà del pecorino per altri 2 minuti di cottura.4Versare la pasta in una pirofila calda, cospargerla con i peperoni, le melanzane e le zucchine fritte, le olive, la ricotta fresca ed il restante pecorino. Servire subito

[Affus]

per cavatelli intendo questi perchè ci sono in giro tanti tipi di cavatelli .
Questi però sono quelli fatti a mano, poi ci sono quelli fatti a macchina e freschi che sono simili .




cavatelli ai funghi porcini



Per il sugo: 500 gr. di pomodori pelati - 25 gr. di pancetta - 30 gr. di pecorino - 20 gr. di funghi porcini secchi - una cipolla media - olio di oliva - uno spicchio di aglio - peperoncino e sale.

Per i cavatelli: 500 gr. di farina - acqua (un bicchiere o poco più) - una presa di sale.

Soffriggi in un tegame con olio, la cipolla tagliata, l'aglio tritato e il peperoncino. Aggiungi il pomodoro e lascia cuocere per 20 minuti, aggiungi i funghi porcini precedentemente preparati in acqua calda, e continua la cottura per altri 20 minuti.
Il tempo di preparare il sugo, dovrebbe essere sufficiente per preparare i cavatelli, procedi così: metti su di una spianatoia tutti gli ingredienti a "fontanella" e aggiungi acqua bollente; aiutati con un cucchiaio di legno per incorporare il tutto, e successivamente lavora con le mani fino ad ottenere un panetto consistente. Riducete in panetti più piccoli e successivamente in "serpentelli", che andranno tagliati in diagonale . Aiutandoti con le dita, trascina i cavatelli sulla spianatora fino ad ottenere un incavo .