Cosa s'intende da voi per "alla pizzaiola"?

[turbociclo]

A casa mia, non so se anche nel resto della Sardegna s'intende un condimento con pomodoro e origano (al massimo anche dei capperi) e da voi?

Anche un po' d'aglio... (Vedo adesso che mi ha preceduto l'immancabile Euvitt). In famiglia, tanti anni fa, la fettina alla pizzaiola era una specie di rito...problemi c'erano con la carne un po' grassa o dura...ottimi i pomodorini pachino, purtroppo oggi abbiamo tanti pomodori PECHINO, anche quelli arrivano dalla Cina...

[ConteMax]

Sono sempre dell'idea che il miglior pomodoro pr la pizzaiola, per il sugo e le bruschette e il pomodorino del Vesuvio, lo Spongillo, detto anche pomodoro del Piennolo. Ricco di minerali, molto asciutto, con poca acqua, si riconosce dalla caratteristica punta.

La pianta viene intrecciata e appesa. E' venduto in novembre - dicembre alle falde del Vesuvio. Si usa come regalo di Natale.

Molto meglio del Pachino.

[JuliusM]

"Alla pizzaiola" è il condimento con pomodoro, origano e a volte anche mozzarell o formaggio. Le fettine alla pizzaiola.. hmm, ottime

[mosongo]

fettine alla pizzaiola, a casa mia si preparano così: fettine di vitello belle tenere e magre, si cuociono un pochino parte per parte poi si mettono sopra delle fette un pò spesse di mozzarella con sopra del pomodoro condito, quello che si usa per la pasta, e sopra il pomodoro un pò di origano....si mette il coperchio e si lascia sciogliere la mozzarella.....slurppppppppppp......mi vien l'acquolina anche seho appena finito i cenare

La differenza è nella carne: manzo e non vitello...
Ma si possono fare pure senza la mozzarella: ma l'origano, l'aglio, il pomodoro e l'olio d'oliva non devono mancare.