Primi veloci

[Amalie]

Si richiedono consigli per la preparazione di primi a base di pasta, buoni e veloci da preparare .
Di ritorno dalla spiaggia non ho molto tempo e neppure tanta voglia di mettermi ai fornelli cosi' come non posso procurarmi sempre ingredienti particolari
Grazie per i vostri consigli..

[Perseo]

Versa una scatoletta di tonno sulla pasta, non esiste modo più veloce.

Cacio e pepe. Si grattugia il parmigiano o del pecorino romano e si mischia con pepe nero, molto. Volendo si può aggiungere una fogliolina di salvia secca sbriciolata tra le mani. Quando la pasta è cotta si versa sul formaggio un mezzo mestolo di acqua di cottura bollente e si mescola per farlo diventare una crema. Poi si scola la pasta e si condisce.

Aggiungendo al formaggio un uovo intero e un tuorlo si ha una carbonara veloce. Le uova risulteranno cotte solo al minimo con questo sistema, quindi meglio assicurarsi che vengano da un allevamento affidabile.

Insalata di pasta: Come quella di riso, si fa raffreddare la pasta e ci si butta tutto quel che c'è in casa. Viene bene con la pasta di mais.

Se piace il pomodoro crudo: tagliare un paio di pomodori maturi o dei pelati a pezzetti, mozzarella anche a pezzetti, olio, origano e se si vuole peperoncino, tutto a crudo come una insalata. Poi ci si buttano sopra gli spaghetti appena scolati. Viene molto bene con gli spaghetti integrali.

Pasta con cime di rapa: Classicissima, basta fare un aglio e olio, anche con l'acciughina salata volendo. Intanto nella pentola si cuociono assieme le cime e la pasta, poi si butta tutto nella padella dell'olio e si fa saltare un attimo sul fuoco acceso.

Al posto delle cime di rapa si può usare qualunque cosa che sia verde e poco acquosa, tipo asparagi o fagiolini.

Variante con i broccoli: Se usiamo i broccoli, quelli surgelati nella busta da supermercato, li faremo cuocere appena più a lungo in modo che nella padella si disfacciano formando una salsa. Quindi si mettono i broccoli in pentola per primi e si aggiunge la pasta quando sono già mezzi cotti.

[mary ann]

Pasta al pomodoro.
Il sugo di pomodoro lo puoi preparare in anticipo tenerlo nel frigo.
Pasta, + il sugo di pomodoro + olio evo + il parmigiano + il basilico.

Pasta alla ricotta.
Ricotta la puoi fare da sola e tenerla nel frigo. Si conserva bene per alcuni giorni.
Taglia finemente una cipolla media, mettila in una padella con un cucchiaio d'olio evo e l'acqua, e lasciala cuocere per un po’, aggiungendo il vino bianco, se ti piace.
Condisci la pasta con il sugo così ottenuto, + l'olio evo, + la ricotta, + il prezzemolo tritato, + il pepe ( o la noce moscata gratt.)

Pasta alle zucchine.
Grattugia le zucchine, mettile in una padella con un cucchiaio d’olio evo, farle cuocere per un po’, regola di sale, mescola sempre, non devono scurirsi, poi metti un po’ di acqua e cuoci il sugo per qualche minuto.
Condisci la pasta con il sugo, + olio evo, + il parmigiano, + il prezzemolo o il basilico.

Pasta con il cavolfiore.
Cuoci il cavolfiore, io lo faccio a vapore, tu fai come credi.
Dividi il cavolfiore cotto in piccoli pezzettini oppure taglialo (fai prima), condisci la pasta, aggiungi olio evo, + il parmigiano, + un po’ di semi di lino tostati ( mi raccomando usa quelli già spezzati) + il prezzemolo fresco tritato.

Pasta al salmone.
Una scatoletta di salmone, + l'olio evo, + il pomodoro fresco non tanto succoso tagliato a cubetti, la mozzarella a cubetti, il basilico.

[Perseo]

Ecco, parlando di pasta con la ricotta.

Uno prende la ricotta e la mette nella zuppiera. Ci butta sopra una buona quantità di cannella e una scatoletta di tonno. Quando la pasta è pronta fa come il cacio e pepe : acqua di cottura e mescolare fino ad avere una crema.

Bisogna tenere conto che rispetto al cacio e pepe la ricotta richiede meno acqua e l'acqua di cottura deve essere più salata.

[Amalie]

Ecco, parlando di pasta con la ricotta.

Uno prende la ricotta e la mette nella zuppiera. Ci butta sopra una buona quantità di cannella e una scatoletta di tonno. Quando la pasta è pronta fa come il cacio e pepe : acqua di cottura e mescolare fino ad avere una crema.

Bisogna tenere conto che rispetto al cacio e pepe la ricotta richiede meno acqua e l'acqua di cottura deve essere più salata.

cannella ? ��non noce moscata ?

[Perseo]

Sevuoi metterci anche un pochino di noce moscata, però l'importante è la cannella che sta tanto bene con la ricotta.