tartufo

[Ucci Do]

Rispondo solo se me ne regali uno... mi accontento anche del più piccolo!

@Blue alla fine li ho grattati sopra semplicissime taglietelle all'uovo condite con burro fuso e striscioline di lardo di colonnata.

eccoli:

[Ucci Do]

Tagliatelle fatte in casa

@Druuna ho scelto la tua opzione ma "il farle in casa" è un po' troppo...

[Ucci Do]

Amo pazzamente il tartufo e, una volta ogni qualche anno, mi regalo un tartufino bianco. Con quello che ho preso l'anno scorso ci ho fatto un risotto (dopo aver tenuto il tartufo immerso per un paio di settimane nello stesso riso che poi ho cucinato, su indicazione di chi me l'ha venduto). Ebbene, una volta cotto il sapore di tartufo non si sentiva quasi più... una delusione!

Ho sbagliato qualcosa?

secondo me, solo una minima parte in cottura….il grosso grattugiato a freddo a piene mani a piatto finito

[Ucci Do]

Poi qualcosa col pesce, tipo orata o spigola cotta al piatto e lamelle di tartufo aggiunte alla fine.

mai provato in abbinamento col pesce ma potrebbe essere interessante

[Blue]

@Blue alla fine li ho grattati sopra semplicissime taglietelle all'uovo condite con burro fuso e striscioline di lardo di colonnata.

eccoli:

Sono quasi commoventi nella loro sublime bellezza... ti prego, non infierire.
(E la prossima volta, almeno, invitami a cena)

[i-alca]

Proprio inizio-inizio, no... l'ho messo dopo la rosolatura del riso nella cipolla e aver fatto evaporare il vino bianco, perché temevo che il gusto del vino avrebbe potuto coprire quello del tartufo.

Ho sbagliato?

il tartufo non si deve cuocere..... lo grattugi o lo affetti molto sottile sopra il risotto al momento di mangiarlo...

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