No, non ne facevo una questione di ricchezza o estrazione sociale, ma di amore per le cose belle e “alte” vs burinaggine e vuoto pneumatico.
Per dire, il casu marzu, o la zuppa di frattaglie, se consumati con consapevolezza, sono cibo colto, mentre la cucina molecolare, se consumata senza afferrarne l’intento, ma solo perché di tendenza, è cafonaggine.





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