paste alimentari

[Kavalerists]

voto plurimo : Rummo-De Cecco-La Molisana (che manca nel sondaggio).

Comunque ho votato De Cecco, ma la mia prima scelta sarebbe La Molisana, sempre in ambito paste che si trovano nei comuni supermecati.

[cimad5]

Grazie per la segnalazione di paste che non conoscevo. In realtà ho inserito nel sondaggio solo quelle che ho provato.

[Uomodiscienza]

Sul podio, incontrastara, pasta Fabbri, piccola realtà artigianale di Greve in Chianti (Toscana) che ho scoperto da poco; la qualità è stratosferica e i prezzi da gioielleria (dagli 8 ai 14 € kg) ma da provare una volta nella vita se non altro per stabilire un riferimento gustativo.
https://pastafabbri.it/

Poi, tra le industriali, nell'ordine:
La Molisana,
Voiello,
Fior Fiore coop.

Evito accuratamente (tipo la Rummo, che non sarebbe male) tutte le paste che non riportano in confezione "GRANO 100% ITALIANO" .

Attenzione: non è sufficiente la dicitura: "prodotta in Italia", oppure "semola italiana", diciture che nulla dichiarano sulla provenienza del grano.

i minipastifici hanno pochi controlli sula qualitá delle materie prime in ingresso, fanno solo leva sulle emozioni del consumatore. In degustazioni alla cieca in genere perodno malamente.
sul grano italiano: é in geenrescadente come contenuto di glutine, i pastifici italiani grossi tipo Barilla comprano diversi tip di grano per miscelare le farine per arrivare al tenore di forza de glutine perfetto per tenere la cottura. Spesso pagano i grani esteri di piu proprio perché hanno piu glutine

[22gradi]

Soprattutto sto cercando di mangiare pasta integrale meno lavorata con le farine.

[Uomodiscienza]

Soprattutto sto cercando di mangiare pasta integrale meno lavorata con le farine.

io mangio poca pasta (non mi fa impazzire, preferiscoil riso) ma i cereali li mango sempre e solo integrali, cagare tanto e bene mi piace

[Vladimir Ilyich]

Spesso compro la pasta integrale dell’In’s e la trovo dignitosa

[Kavalerists]

Soprattutto sto cercando di mangiare pasta integrale meno lavorata con le farine.

Anche io, pasta e riso integrali... un toccasana!

[mary ann]

Questa è molto buona.

Io mangio pochissima pasta, anche se mi piace tanto.

[FrancoAntonio]

io qua trovo Rummo, che mi pare la migliore, poi ci sono marche minori tipo Garofalo, che non trovo sempre
Max 60 grammi

[Antony The Tripe]

i minipastifici hanno pochi controlli sula qualitá delle materie prime in ingresso, fanno solo leva sulle emozioni del consumatore. In degustazioni alla cieca in genere perodno malamente.
sul grano italiano: é in geenrescadente come contenuto di glutine, i pastifici italiani grossi tipo Barilla comprano diversi tip di grano per miscelare le farine per arrivare al tenore di forza de glutine perfetto per tenere la cottura. Spesso pagano i grani esteri di piu proprio perché hanno piu glutine

Secondo me no. I piccoli pastifici artigianali vivono sulla fidelizzazione della clientela e l'unico modo per mantenerla è offrire qualità vera e soprattutto percepibile, altrimenti chi comprerebbe il loro prodotto pagandolo X 10 rispetto al pur valido prodotto industriale? Pensa che la differenza si nota già in fase di cottura: l'aroma di grano che sprigiona durante la bollitura non è paragonabbile ad una pasta da supermercato.

Riguardo al grano duro italiano vs grani esteri non saprei che dirti; certo è che, rimanendo tra le industriali, una Molisana 100% grano italiano non ha nulla da invidiare, per es. ad una Rummo dichiarata come miscela di grani italiani ed esteri.
Sempre secondo i miei gusti personali, beninteso.