La Sacher, il male personificato!

[lucavanni]

Confesso di non avere mai sentito parlare di questa torta prima di avere visto Nanni Moretti.
Ste torte sono il male assoluto, la negazione di tutto ciò che di buono dovrebbe connotare il corpo un essere umano, i sette vizi capitali impersonificati. Gola sopratutto!
Come ancora possano essere a piede libero sti pasticcieri e continuare a commercializzare kg di grassi saturi e zucchero dopo avere causato 300.000 morti solo negli Stati Uniti rimarrà per me un mistero.

[FrancoAntonio]

Non amo molto.i dolci ma la sacher la conosco fin da bambino e una fetta l'ho sempre mangiata volentieri, adesso ne mangerei mezza, e' un po' pesante

E'.una torta che ha una storia che rappresenta Vienna, sono anche stato.nello storico caffe' viennese dove e'.nata

Di Nanni Moretti invece non me ne frega niente,

ha usurpato un dolce storico che non ha nulla a che vedere con lui e con la sinistra e che ha molto a che vedere con l'impero Austriaco, che storicamente mi piace molto

[FrancoAntonio]

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[novis]

E’ un dolce un po’ troppo asciutto per i miei gusti, perciò va decisamente accompagnato con la panna, comunque è gradevole. Al caffè Sacher però ho mangiato la peggiore Sacher della mia vita , forse sarà stata sfortuna
Comunque meglio ancora sono lo strudel di mele, la torta di grano saraceno, la foresta nera , mamma mia che spettacolo

[Vinnie Tobacco]

Confesso di non avere mai sentito parlare di questa torta prima di avere visto Nanni Moretti.
Ste torte sono il male assoluto, la negazione di tutto ciò che di buono dovrebbe connotare il corpo un essere umano, i sette vizi capitali impersonificati. Gola sopratutto!
Come ancora possano essere a piede libero sti pasticcieri e continuare a commercializzare kg di grassi saturi e zucchero dopo avere causato 300.000 morti solo negli Stati Uniti rimarrà per me un mistero.

Cioè, questo a 50 anni ha scoperto la Sacher torte...

[Dr. Gori]

La ordinai una tantum a vienna
Niente di che

[GianlucaC.]

Il male assoluto sono i dolci sardi

[mary ann]

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No, ho smesso di magiare i dolci e anche di prepararli.

[Kavalerists]

No, ho smesso di magiare i dolci e anche di prepararli.

Mary ann anche io ho smesso di mangiare i dolci, purtroppo , quanto a prepararli oltre al budino e al tiramisù non sono mai andato.
Però, sarò pure di parte, per me i dolci più buoni sono la pastiera napoletana e la cassata siciliana, e di questi, anche se raramente, ogni tanto un assaggio lo faccio

[mary ann]

E’ un dolce un po’ troppo asciutto per i miei gusti

@novis

Dipende dalla preparazione e dalla conservazione.

La torta cotta deve essere raffreddata e conservata in frigorifero per una notte avvolta nella pellicola da cucina perché non perda l’umidità.

La marmellata di arance deve essere sufficiente, non bisogna risparmiare sulla quantità.

Deve essere messa anche sotto la copertura.

La copertura non deve essere troppo dura, una via di mezzo tra la copertura e crema o ganache.

A me piaceva molto la mia Sacher rivisitata; con pochissima farina, con farina di mandorle, zucchero muscovado, dava la forza e il gusto più intenso al cacao, senza burro.

La farcivo il girno dopo.

La marmellata la facevo restringere.

Nella copertura mettevo poca panna, niente zucchero aggiunto.

La conservavo fuori dal frigo, le goccioline di acqua sulla superficie non mi piacciono.

perciò va decisamente accompagnato con la panna, comunque è gradevole. Al caffè Sacher però ho mangiato la peggiore Sacher della mia vita , forse sarà stata sfortuna

Peccato.

Non mi piace la Sacher con la panna.

Quella che ho mangiato a Vienna non era male, ma ho avuto dubbi sulla vaniglia, mi è sembrato che usassero la vanillina, non mi piace per niente.

Però non sono sicura.

Avrebbero dovuto /potuto usare almeno la varietà Bourbon, non pretendo la Tahiti, che è costosissima, nonché praticamente è introvabile.

Comunque meglio ancora sono lo strudel di mele, la torta di grano saraceno, la foresta nera , mamma mia che spettacolo

Anche a me piace lo strudel.

Il dolce che mi è piaciuto di più è la Kardinalschnitte, molto buono, ma lo prendevo solo da Waldherr.



https://www.vollkornbaeckerei-waldhe...te-vollkornbio

Ho mangiato un ottimo dolce da Sluca ( pare e cioccolato ), fantastico.

I croissant migliori ( per me) sono quelli di Parémi, con la crema di mandorle.

Ci sono ottimi dolci anche nella boutique francese Crème de la Crème.

Mi piacevano molto anche i miei Brownie al cioccolato, una specie di droga, anche per là quantità di zucchero.

Non li faccio da anni, ma erano molto buoni.

E anche il soufflé al cioccolato.

Mi ricordo che sognavo di aprire una pasticceria per fare solo quei due dolci, avevo aperto anche un thread sull’argomento.