Natalino

[sugarbabe]

non esiste un "secondo me" qui.

se la carne è magra verrà sempre secca e stopposa, non importa quanto bene la sigilli.

il brasato è una ricetta antica, si basa su carni di animali come venivano allevati una volta, oggi bisogna lardellarla.

ma come lo lardelli il brasato? dici di legarlo con lo spago e ricoprirlo di lardo?

[Perseo]

Lo champagne rischia di essere ucciso da stuzzichini molto salati o piccanti.

Potresti pensare a delle mezze fette di pan carrè americano caldo e delle coppette di burro composto ( gamberetti, salmone affumicato, dragoncello ) oppure del battuto di lardo o patè confezionato.

[tolomeo]

ma come lo lardelli il brasato? dici di legarlo con lo spago e ricoprirlo di lardo?

se vai da un signor macellaio te lo potrebbe fare lui. altrimenti (niente fodere esterne) taglia lunghe strisce di lardo grosse come una matita, fai dei buchi longitudinalmente nel pezzo di carne e infilaci dentro le strisce di lardo (esistono degli aghi appositi, forse da Peroni - sottoscala traversa cola di rienzo - li trovi).http://www.wisegeek.com/what-is-a-larding-needle.htm

[tolomeo]

Larding meat - Cooking.com Forums

[sugarbabe]

Larding meat - Cooking.com Forums

la vedo macchinosa. domani parlo col macellaio.:giagia:

[tolomeo]

la vedo macchinosa. domani parlo col macellaio.:giagia:

qualsiasi cosa tu faccia, forget dates and gorgonzola, please. hefico:

[H.I.M.]

vabbuò se ti sei convinta con il brasato, che brasato sia
ma perdio, non con lo scamone!
prova con il cappelllo del prete

[sugarbabe]

ieri ho parlato co' Ivan, er macellaro. si è incaricato del mio caso. ho il numero di telefono per fare l'ordinazione. :giagia:
oggi faccio un'altra ricognizione.

[Troll]

[sugarbabe]

il macellaio, dopo aver scartabellato per 15 minuti fra foglietti, agendine e biglietti da visita, tutte impataccate, e dopo una telefonata a un fornitore, mi ha detto che per il cappello del prete c'è poca speranza. mi fa sapere domani. in alternativa propone il piccione.