Crostata alle fragole

[Amalie]

Per Noir..








Crostata di fragole


Crostata di fragole
Descrizione

Ingredienti: Crostata di fragole: per la frolla
250 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
150 g di burro
2 tuorli
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale.
Per la crema pasticcera
2 tuorli
75 g di zucchero
25 g di maizena
250 g di latte
la scorza di 1 limone
2 cestini di fragole
1 bustina di gelatina di frutta
Crostata di fragole: iniziate con la preparazione della pasta frolla, impastando, con l'aiuto di un mixer la farina con il burro a pezzetti. Lavorate rapidamente formando delle briciole, quindi aggiungete i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e la scorza del limone. Azionate nuovamente il mixer e amalgamate gli ingredienti. Avvolgete la pasta con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo riprendete l'impasto e formate un disco, rivestite uno stampo ricoperto con della carta da forno bagnata e strizzata e formate un cordoncino lungo il bordo. Incidete il bordo con la punta di un cucchiaino, formando un decoro mentre con i rebbi di una forchetta punzecchiate il fondo. Ricoprite la torta con un foglio di carta da forno e sovrapponete fagioli secchi o ceci. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. Togliete i fagioli e la carta e mettete in forno nuovamente fino a che anche il fondo cuocia. Una volta pronto, lasciate intiepidire. Intanto preparate la crema pasticcera come di consueto e lasciatela intiepidire. Quindi versatela sul guscio di frolla cotto e livellatela con un cucchiaio. Lavate e asciugate le fragole (se sono grosse tagliatele a metà, partendo dal bordo, ma se sono piccole mettetele a testa in giù in cerchi concentrici). Spennellate le fragole con la gelatina diluita seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Mettete la torta in un luogo fresco per 1 ora circa.

[Kavalerists]