Il Bar di POL

[Amoralizzatore]

Credo sia più rinomata la romagna rispetto alla toscana in fatto di cibo, sbaglio?

Sbagli!!!

Al netto di campanilismi.


Forbes: “La cucina dell’Emilia Romagna è stata scelta come la migliore del mondo”


Forbes: "La cucina dell'Emilia Romagna è stata scelta come la migliore del mondo" - Il Fatto Quotidiano

[nicolaj198vi]

Ti dirò, a parte la pasta di mandorle non vado pazzo per la pasticceria siciliana, troppo dolce secondo me.

Vabbè quelli son gusti tuoi.
Anche a me la zucca non piace, questo mica mette fuori concorso i tortelli alla zucca rossa (o quello che sono).

Ma se consideri varietà e grado di elaboratezza, ti sfido a trovare qualcosa che si avvicini alla pasticceria siciliana.

[Giordi]

Mia madre e mia zia i tortellini li fanno a mano.
Questo chiaramente non fa dei tortellini una specialità sicula, è solo per dire che va valutato anche il fattore umano quando si tratta di gastronomia.
Possibilmente ho mangiato tortellini migliori io di quelli mangiati da un buon 30% di miei coetanei emiliani...

Va a gusto... non so i tuoi coetanei emiliani cosa mangiano, ma si sta parlando di cappelletti reggiani e non di comuni "tortellini" che ovviamente saranno stati anche buoni ma se non hai mai assaggiato quelli degli Appennini reggiani e io non ho assaggiato quelli di tua zia o tua madre non si possono fare paragoni

[Druuna]

Solo solo di pasticceria piazziamo un 3-0 netto a chiunque. A voler essere buoni proprio...

Diciamo che al Sud siete esagerati, un po' come in tutto...
e quindi anche nei dolci avete delle robe che sono delle atomiche di calorie.
Però mia nonna faceva una torta al cioccolato e mandorle con le tagliatelle che era una roba da suicidarsi (dopo) di bontà e anche un concentrato di storia.
Grosso modo la ricetta è questa qui La torta di tagliatelle, il dolce più emiliano di tutti
ma la fotografia non rende minimamente.
Praticamente stendeva A MANO una sfoglia sottilissima, poi faceva delle tagliatelline sottilissime, poi si riempie una teglia imburrata, si mettono dentro le mandorle (prima arrostite e tritate) poi si spolvera di cacao e si mette del burro che si scioglierà nella cottura (nella stufa a legna!), amalgamando il tutto.

Purtroppo io la sfoglia non la so fare, però era una cosa spettacolare.

Un'altra torta spettacolare che non troverai mai, che lei faceva a mano, era la torta paradiso. La ricetta non è niente di particolare, quello che la rendeva assurdamente buona era che lei la mescolava per 30 minuti (!!!!) direttamente con la mano, per cui il burro si scioglievain una maniera che nessuna macchina poteva eguagliare. Senza lievito diventava alta 10 cm

[Druuna]

Vabbè quelli son gusti tuoi.
Anche a me la zucca non piace, questo mica mette fuori concorso i tortelli alla zucca rossa (o quello che sono).

Ma se consideri varietà e grado di elaboratezza, ti sfido a trovare qualcosa che si avvicini alla pasticceria siciliana.

Sai che anche a me, fino a una certa età, la zucca non piaceva ? Dopo ho assaggiato i tortelli e da lì, sono stati i miei preferiti

[Druuna]

Mia madre e mia zia i tortellini li fanno a mano.
Questo chiaramente non fa dei tortellini una specialità sicula, è solo per dire che va valutato anche il fattore umano quando si tratta di gastronomia.
Possibilmente ho mangiato tortellini migliori io di quelli mangiati da un buon 30% di miei coetanei emiliani...

No.

[nicolaj198vi]

Anche da noi i tortellini li fanno a mano.

Non so dove abiti, ma non ho dubbi che in ER sia diffuso farli a mano.
Era per dire che abitare in Sicilia non vuol dire automaticamente aver mangiato solo roba Giovanni Rana.

Così come abitare in ER non implica per forza mettere il parmigiano sulla pasta col sugo di pesce.

Che, sia chiaro a tutti, è un crimine contro l'umanità meritevole di una nuova Norimberga.

[mary ann]

La torta di tagliatelle, il dolce più emiliano di tutti

Sarà anche superbuona, ma avrà 2000 calorie per pezzo.

Un'altra torta spettacolare che non troverai mai, che lei faceva a mano, era la torta paradiso. La ricetta non è niente di particolare, quello che la rendeva assurdamente buona era che lei la mescolava per 30 minuti (!!!!) direttamente con la mano, per cui il burro si scioglievain una maniera che nessuna macchina poteva eguagliare. Senza lievito diventava alta 10 cm

Però il lievito serve o qualcosa di simile, il burro non alza le torte, non ha questo potere.

[Druuna]

Non so dove abiti, ma non ho dubbi che in ER sia diffuso farli a mano.
Era per dire che abitare in Sicilia non vuol dire automaticamente aver mangiato solo roba Giovanni Rana.

Così come abitare in ER non implica per forza mettere il parmigiano sulla pasta col sugo di pesce.

Che, sia chiaro a tutti, è un crimine contro l'umanità meritevole di una nuova Norimberga.

Comunque sulle cozze gratinate tarantine ci mettono il pecorino

[mary ann]

Non so dove abiti, ma non ho dubbi che in ER sia diffuso farli a mano.
Era per dire che abitare in Sicilia non vuol dire automaticamente aver mangiato solo roba Giovanni Rana.

Così come abitare in ER non implica per forza mettere il parmigiano sulla pasta col sugo di pesce.

Che, sia chiaro a tutti, è un crimine contro l'umanità meritevole di una nuova Norimberga.

Se tu sapessi come fanno la pizza i russi... E non ascoltano! Ho rinunciato.