Il Bar di POL

[King Z.]

ehh ma:
tecnicamente per quelli che ho elencato, a meno che non sono DOP (e quindi qualitativamente diversi se non inferiori rispetto all'originale) il caglio animale è l'unico che può essere utilizzato
Caglio (caseificazione) - Wikipedia

Quindi tutti i formaggi che compriamo alla Coop sono fatti così ?

[ಠ_ಠ]

Avevamo mucche da latte in gran parte e quini non destinate al macello, ma detto questo ovvio che venivano macellati i conigli, i polli, le oche, che comunque io non mangio, ma quello che ho imparato è sempre stato un gran rispetto per gli animali, tutti, e anche quando dovevano essere macellati le cose dovevano essere fatte in modo da farli soffrire meno.
Comunque mai avuto pecore o capretti ho solo visto una volta macellare gli agnellini a pasqua da un mio cliente e me la sono data a gambe, con tanto di accidenti verso quei signori che attaccavano la bestiola che piangeva ad un gancio di acciaio per poi sgozzarli.
Io se avessi avuto un mitra in quel momento li avrei ammazzati senza pensarci 2 volte.

Beh vedi FLenzi, giocoforza in un allevamento di pecore o capre gli agnelli o i capretti maschi vengono uccisi perché a parte alcuni, per la riproduzione, gli altri sono inutili nell'economia del tutto, e il caglio è un prodotto importante per chi fa il formaggio in maniera tradizionale. Non credere che li si torturi, o che ucciderli provochi divertimento al pastore, che è anzi il primo a rispettarli. Tutte le volte che ho visto parenti, anche mio padre a volte, abbattere agnelli o maialetti, la cosa è stata fatta il più velocemente possibile. È chiaro che ci vuole una mano esperta per farlo, non ci si improvvisa di certo.

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Quindi tutti i formaggi che compriamo alla Coop sono fatti così ?

fatti così come?

[King Z.]

fatti così come?

Fatti con caglio animale estratto dallo stomaco di animali .

[ಠ_ಠ]

Fatti con caglio animale estratto dallo stomaco di animali .

se sono DOP o IGP quasi certamente si, nel caso anche il burro.
invece i formaggi più scrausi, le schifezze industriali per intenderci, spesso e volentieri, anzi quasi sempre sono fatte con caglio artificiale.

[King Z.]

se sono DOP o IGP quasi certamente si, nel caso anche il burro.
invece i formaggi più scrausi, le schifezze industriali per intenderci, spesso e volentieri, anzi quasi sempre sono fatte con caglio artificiale.

Come si fa il caglio ? tu lo hai visto fare ?

[ಠ_ಠ]

Come si fa il caglio ? tu lo hai visto fare ?

Quello di capretto si, ma non pensare che è una cosa tanto complicata...
Subito dopo la macellazione dell'animale che ha preso il latte (non dev'essere ancora svezzato) si prende l'abomaso, si toglie il latte e si filtra (a volte c'è qualche pelo ingerito durante la poppata), poi si rimette dentro aggiungendone se ce n'è poco. poi si chiude con lo spago e si appende a stagionare per qualche settimana.

[King Z.]

Quello di capretto si, ma non pensare che è una cosa tanto complicata...
Subito dopo la macellazione dell'animale che ha preso il latte (non dev'essere ancora svezzato) si prende l'abomaso, si toglie il latte e si filtra (a volte c'è qualche pelo ingerito durante la poppata), poi si rimette dentro aggiungendone se ce n'è poco. poi si chiude con lo spago e si appende a stagionare per qualche settimana.

La diffenza con il Callu ?

[ಠ_ಠ]

La diffenza con il Callu ?

non hai capito, il callu è quello.
Si mangia così oppure si usa per cagliare il latte per fare il formaggio

[King Z.]

non hai capito, il callu è quello.
Si mangia così oppure si usa per cagliare il formaggio

Quindi se a Flenzi fa effetto il callu non dovrebbe mangiare alcun tipo di formaggio DOP