Il Bar di POL

[Dario]

La parte che dovesse restare (ma dubito che ne resti, in quanto lo zucchero viene COMPLETAMENTE sciolto quando insieme ai lieviti si mette in bottiglia), con il residuo dei lieviti, si deposita sul tappo (metallico) e viene buttata via al momento della sboccatura, dopo 12 - 24 - 36 mesi a seconda del tipo di vino.

Questo dicono i sommelier che del processo di vinificazione se ne intendono un pò più degli sbruffoni come te.

E adesso pasticchetta e a nanna.

[david477]

La parte che dovesse restare (ma dubito che ne resti, in quanto lo zucchero viene COMPLETAMENTE sciolto quando insieme ai lieviti si mette in bottiglia), con il residuo dei lieviti, si deposita sul tappo (metallico) e viene buttata via al momento della sboccatura, dopo 12 - 24 - 36 mesi a seconda del tipo di vino.

Questo dicono i sommelier che del processo di vinificazione se ne intendono un pò più degli sbruffoni come te.

E adesso pasticchetta e a nanna.

Dario ...non è che il fatto che tu dubiti che ne resti rende possibile il fatto che effettivamente ne resti o meno

Cioè non è questione di punti di vista o perché lo zio del cugino ha detto che resta o non resta

È così. Punto

Non si sono inventati la storia di brut, dry, sec e compagnia cantante così solo per mettere qualche nome in più ...

Dai, sii serio almeno tu


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[david477]

Comunque, dopo Giordi che sente salato il Blanc di Ruinart (perché ci aggiunge il sale), abbiamo Dario che addirittura sfida le leggi della natura e della fisica ...mettendole in dubbio (non si capisce spinto da quale desiderio, ma tant'è )

Ma va bene tutto ...

Buonanotte e fate a modo, domani mi aspetta un giorno full di shipping con la Carmela in quel di Firenze ...devo riposare e prepararmi psicologicamente




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[nordista]

Abbiamo capito da dove prendi le cantonate.... da un sito di vendite online con descrizioni scritte da qualche addetto al commerciale

Infatti non credo si sia mai mosso da Rovigo (Modena e' una bella città, comunisti a parte), e attinge tutto su internet: vino, viaggi, auto, vestiti ... e cosi via.
Se gli si rompe il computer diventa lo Smemorato di Collegno.

[nordista]

Ma io l'ho sempre detto.

La malerba non muore mai, dicono a Livorno

Livorno? Dario, nomina tutto ma non Livorno. E' una città che mi sta politicamente sullo stomaco (anche se prendo un amaro). Dal 21-01-1921

[Giordi]

Allora riassumendo David questa sera ci ha deliziato con una serie di figure di emme epocali...

Inizialmente ha detto che il blanc de blanc non è adatto per accompagnare il sashimi, al che gli ho fatto notare che l'associazione enologi francesi sostiene il contrario, ma lui imperterrito ha voluto affondare ancora di più nella melma rifugiandosi sui siti di vendita online italiani nei quali si riportano solo descrizioni parziali e da cui evince che tale vino non ha nessuna nota salata nel finale, perché l'addetto commerciale del sito dal quale si rifornisce ha omesso questo "piccolo" particolare. La cosa ancora più divertente è che il tontolone fa finta di niente anche quando gli si fa notare che lo chef de cave (praticamente il "boss" della cantina) della stessa Ruiniart (maison che lui dice di aver visitato decine di volte) afferma in maniera abbastanza palese che il blanc de blanc ha un gusto salato nel finale. Senza contare che sullo stesso sito della Ruinart è chiaramente scritto che le uve chardonnay di questo tipo di champagne donano un gusto agrumato che si sposa perfettamente con piatti come le tartare di pesce. Lui invece continua con la cantilena "il pinot nero è perfetto per il sashimi" senza però spiegare il motivo... forse perché il motivo non c'è, visto che il pinot nero che è un'uva a bacca rossa tende a dare "struttura", "potenza" e "corpo" al vino e non freschezza e sentori agrumati come richiederebbe un vino che accompagna un pesce crudo.

La sagra delle castronerie di David continua... non perdetevi le prossime puntate

[Giordi]

"Ehi Giordi cosa ne pensi della dolcezza del Blanc di Ruinart ?"

"Dolce ??? Ma come fai a sentirlo dolce ? Per me è salato"

"Giordi guarda che ti stai sbagliando è dolcissimo, un contenuto di zuccheri 8.5/9 grammi, il massimo dei massimi"

"Guarda sono sincero oh, per me è salato"

"Giordi cazzo ma ti rendi conto che tutto il mondo lo trova dolcissimo ? Che addirittura a qualcuno non piace proprio perché è zeppo di zucchero !"

"Ma io non so boh per me è salato"

.....vabbè


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Altra castroneria del cazzarone: adesso 8.5/9 g/l sarebbe il massimo dei massimi??? hahahahahaha

Ma vedi che di champagne non capisci una sega??

la disciplinare dello champenoise chiarisce che:

"Lors du dosage : c'est la teneur en sucres de la liqueur d'expédition, utilisée immédiatement après le dégorgement, qui détermine la qualité du vin : brut nature, brut, demi-sec, etc.

Brut nature aussi appelé non dosé, ou dosage zéro : catégorie définie par le législateur en 1996, elle implique qu'aucune addition de sucre ne soit effectuée après la prise de mousse, et la teneur en sucre résiduel doit demeurer inférieure à 3 grammes par litre. Dans ce type de vin, le producteur ne peut maquiller un manque de qualité. Il existe un intérêt croissant pour cette catégorie, par simple effet de mode, mais aussi par son côté allégé en sucre.

Extra brut : de 0 à 6 g/l : Laurent-Perrier est la première maison à avoir mis sur le marché en 1981 un champagne extra-brut en se servant d'une base de vin de 1976. À l'époque, le fromager Androuet avait déclaré que « pour la première fois il avait trouvé un vin qui mettait en valeur son fromage préféré, le vacherin » et Jacques Puisais (en), une sommité du monde de la gourmandise, a dit avoir « trouvé le seul vin capable d'accompagner un havane ».

Brut : moins de 12 g/l : Alors qu'au xviiie siècle la qualité demi-sec était très prisée, en 1876 fut élaboré le champagne brut pour satisfaire les désirs des Britanniques amateurs de vins secs, ce qui n'était pas le cas des Français à l'époque.

Extra sec (ou Extra dry) : entre 12 et 17 g/l

Sec (ou Dry) : entre 17 et 32 g/l

Demi sec : entre 32 et 50 g/l

Doux : plus de 50 g/l"

quindi visto che il blanc de blanc Ruinart ha un 9 g/l può benissimo contenere meno zucchero di un "brut" visto che quest'ultimo può arrivare fino a 14 g/l.

e tu conosci lo champagne??... ahahahahahah.... cazzaro!!

[david477]

Allora ti copio il DISCIPLINARE del metodo champenois, quello che i produttori DEVONO seguire per legge. Leggi, poi vattene a letto e non rompere più i coglioni.

Imbottigliamento
Ora siamo pronti: mescoliamo il piede con lo zucchero e il vino finito e subito dopo imbottigliamo.

Complessità del processo
Spiegato in questo modo sembra semplice, in effetti non lo è.
Bisogna conoscere con attenzione i lieviti, perché sono esseri viventi e se li poniamo nelle bottiglie vivi tutto va bene, ma se li mettiamo morti o ne mettiamo pochi la rifermentazione non funziona, inoltre bisogna calcolare con precisione il quantitativo di zucchero e scioglierlo bene.

La tappatura
Al termine dell’imbottigliamento si pone un piccolo tappino che si chiama “Bidule” che servirà a raccogliere i lieviti quando sboccheremo.
Poi si mette un tappo corona di metallo e si ripone la bottiglia in cantina.

Vino in bottiglia sui lieviti
Il vino rimane in bottiglia per minimo 9 mesi per legge, ma il vino in bottiglia con dentro i lieviti può rimanere 12, 24, 36 mesi, senza alcuna azione dall’esterno. Ciò vuol dire che non si interviene sulle bottiglie per tutto il periodo.

Remuage
Quando riteniamo che lo spumante sia pronto per berlo, poniamo le bottiglie sulle “pupitre”. Le bottiglie vengono messe capovolte, a testa in giù, su degli appositi contenitori di legno.
Ogni giorno vengono ruotate e scosse in modo di favorire il deposito dei residui dei lieviti, verso quel tappino montato all’imbottigliamento. Ci vuole almeno un mese per ottenere questo.
Oggi ci sono delle macchine che sostituiscono il movimento manuale e che in poco tempo ottengono lo stesso risultato.

Sboccatura e tappatura
Le bottiglie così capovolte vengono poste in un congelatore di colli di bottiglia, che congelano il prodotto nel collo della bottiglia. Poi, tenendo sempre la bottiglia a collo in giù, manualmente e al volo si stappa la bottiglia, rovesciandola quindi rapidamente per non perdere troppo contenuto.
A questo punto si rabboccano le bottiglie e si tappano con un tappo di sughero. Per ultimo viene montata la gabbietta e arrotolato l’anello.
Queste manovre possono essere fatte da macchine, ma la procedura è la stessa.
Per ultimo la bottiglia viene lavata, asciugata e posta in cestoni in attesa di etichettatura e capsula."

Ti risparmio le operazioni precedenti e successive perchè non riguardano lo zucchero.

A revoir!!

Hai postato le istruzioni per farsi il vino in casa ?

Ma dove parla della fermentazione di 36 mesi ?

Dai ma vergognati ...


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[david477]

Sembra che il cazzaro, ricoperto di m... se ne sia andato finalmente a letto.

Dormi bene, e studia qualche altra cazzata per sollazzarci domani.

Chissà che fatica addormentarti eh stanotte


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[david477]

Allora riassumendo David questa sera ci ha deliziato con una serie di figure di emme epocali...

Inizialmente ha detto che il blanc de blanc non è adatto per accompagnare il sashimi, al che gli ho fatto notare che l'associazione enologi francesi sostiene il contrario, ma lui imperterrito ha voluto affondare ancora di più nella melma rifugiandosi sui siti di vendita online italiani nei quali si riportano solo descrizioni parziali e da cui evince che tale vino non ha nessuna nota salata nel finale, perché l'addetto commerciale del sito dal quale si rifornisce ha omesso questo "piccolo" particolare. La cosa ancora più divertente è che il tontolone fa finta di niente anche quando gli si fa notare che lo chef de cave (praticamente il "boss" della cantina) della stessa Ruiniart (maison che lui dice di aver visitato decine di volte) afferma in maniera abbastanza palese che il blanc de blanc ha un gusto salato nel finale. Senza contare che sullo stesso sito della Ruinart è chiaramente scritto che le uve chardonnay di questo tipo di champagne donano un gusto agrumato che si sposa perfettamente con piatti come le tartare di pesce. Lui invece continua con la cantilena "il pinot nero è perfetto per il sashimi" senza però spiegare il motivo... forse perché il motivo non c'è, visto che il pinot nero che è un'uva a bacca rossa tende a dare "struttura", "potenza" e "corpo" al vino e non freschezza e sentori agrumati come richiederebbe un vino che accompagna un pesce crudo.

La sagra delle castronerie di David continua... non perdetevi le prossime puntate

Hai aspettato che andassi a letto per tornare come un ladro di nascosto e scrivere l'ennesimo cumulo di minchiate

Prima eri sparito dalla vergogna, poi a notte fonda sei tornato a replicare ...tanto di sicuro non hai chiuso occhio per la vergogna

Dai non ti volevo umiliare ma mi hai fatto così tanto ridere che non mi potevo trattenere ...




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