Il Bar di POL

[Cuordy]

Allora ho bisogno di un consiglio culinario e in questo sicuramente diegol è il più adatto
Ho comprato un cavolo romano ( una meraviglia della natura mi compiaccio anche solo a guardarlo )
volevo usarlo per fare un primo domani sera , come posso cucinarlo ? avevo pensato di cucinarlo con
la salsiccia e farci i maccheroni , ma ho anche pappardelle e potrei metterci il guanciale o la pancetta
voi che ne dite ?

Secondo me con la salsiccia non sbagli mai.

[King Z.]

Secondo me con la salsiccia non sbagli mai.

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[diegol22]

Allora ho bisogno di un consiglio culinario e in questo sicuramente diegol è il più adatto
Ho comprato un cavolo romano ( una meraviglia della natura mi compiaccio anche solo a guardarlo )
volevo usarlo per fare un primo domani sera , come posso cucinarlo ? avevo pensato di cucinarlo con
la salsiccia e farci i maccheroni , ma ho anche pappardelle e potrei metterci il guanciale o la pancetta
voi che ne dite ?

Secondo me in entrambi i modi viene bene e ha il suo perchè.

Mi sento però di darti un altro consiglio: in genere quando si usa il cavolo per i primi, qualsiasi sia la preparazione, dopo essere stato cotto almeno in parte viene tritato con il frullatore ad immersione per ottenere una sorta purea: in questo modo, dicono gli chef, lega meglio con gli altri ingredienti del condimento e crea una di quelle "cremine" di cui tu sei pazzo

[King Z.]

diegol secondo te questa cosa delle acciughe ? Ho letto una ricetta in cui diceva di far sciogliere 4 acciughe e poi buttarei la salsiccia a rosolare ( poi aggiungere il cavolo) .. a naso mi ispira pure ma non l'ho mai provata

[Cuordy]

diegol secondo te questa cosa delle acciughe ? Ho letto una ricetta in cui diceva di far sciogliere 4 acciughe e poi buttarei la salsiccia a rosolare ( poi aggiungere il cavolo) .. a naso mi ispira pure ma non l'ho mai provata

Un primo con salsicce e acciughe l'ho mangiato una volta in un ristorante a cerreto guidi. Era molto buono.

[diegol22]

diegol secondo te questa cosa delle acciughe ? Ho letto una ricetta in cui diceva di far sciogliere 4 acciughe e poi buttarei la salsiccia a rosolare ( poi aggiungere il cavolo) .. a naso mi ispira pure ma non l'ho mai provata

Provala, potrebbe essere interessante.

Anche se ho dei dubbi perchè anche il sapore della salsiccia è forte, quindi mi viene da pensare che il sapore di uno dei due ingredienti inevitabilmente coprirà l'altro (E poi davvero attenzione al sale perchè tra salsiccia e acciuga rischi che la notte devi bere 5 litri d'acqua).

C'è anche da dire che al ristorante usano l'acciuga ovunque. Un cuoco mi ha insegnato ad usare l'acciuga anche nella pasta al tonno per rendere più saporita la salsa.

[King Z.]

La provo , ma come le prendo sott'olio ? o marinate ?

[diegol22]

La provo , ma come le prendo sott'olio ? o marinate ?

Direi sott'olio. Magari per precauzione non metterne molto e lavale nell'acqua corrente.

[Tarja]

Ho letto una ricetta in cui oltre al cavolo romano ci mettono salsiccia e .... 4 acciughe !

Oddio le acciughe e salsiccia insieme non le ho mai provate

[Tarja]

Provala, potrebbe essere interessante.

Anche se ho dei dubbi perchè anche il sapore della salsiccia è forte, quindi mi viene da pensare che il sapore di uno dei due ingredienti inevitabilmente coprirà l'altro (E poi davvero attenzione al sale perchè tra salsiccia e acciuga rischi che la notte devi bere 5 litri d'acqua).

C'è anche da dire che al ristorante usano l'acciuga ovunque. Un cuoco mi ha insegnato ad usare l'acciuga anche nella pasta al tonno per rendere più saporita la salsa.

Con il tonno assolutamente si