Salve a tutti..

[Uncino]

Ti piace la zuppa gallurese??
..Uhmmm sei un amante delle cose buone :sofico::sofico:


Si, nn credo di esagerare se dico che la zuppa gallurese (se saputa fare ..perché farla buona sul serio è difficilissimo; pensa che neppure mamma e nonna, galluresi docggggg, riescono a farla come la si deve fare alla maniera antica ..mio nonno sostiene che ormai la fanno buona solo in pochi, perchè sn pochi quelli che sanno scegliere la carne vaccina e di pecora nella sua parte migliore ..per nn parlare del formaggio filante di pecora, ormai una rarità) possa essere definita la miglior pietanza della cucina sarda.
Comunque è una pietanza di difficilissima preparazione, che richiede moooolto tempo, molto denaro ed esperienza, nn riducibile alla sola cucina.

Un posto, facilmente raggiungibile, che consiglio per assaporarla, è "la sasima", sulla strada che porta da San Pantaleo alla mia Arzachena.
Se poi cercate il massimo, credo dobbiate spingervi fino a Luogosanto ..ma li siamo nel paese più bello della Gallura ..quella VERA.

Infatti ho detto che me la cavo benino, non che la so fare in modo superlativo
Supelativo mi vengono il ragù alla bolognese con ricetta che include funghi e lardo battuto (forse anche più lungo della zuppa) e alcuni risotti di alto livello.
Ricorda che noi umbri mangiamo sul serio
Per il cacio filante non era un problema, visto che quando abitavo in sardegna ero spesso dalle parti di Orgosolo, e dunque trovavo formaggi di ogni tipologia e stagionatura.
Quanto all'essere il TOP lo sottoscrivo, anche migliore dello scontatissimo maialetto, buono ma turistico (leggi: Ottimo, ma che @@)
Dimmi: I sardi si distinguono in due categorie, quelli che mangiano il casu marzu e quelli che lo skifano. Tu a quale appartieni? I galluresi in genere alla seconda.

P.S.: Per i non sardi, la zuppa in questione... NON è una zuppa

[Isandro]

Willkommen iaociao:

se ti interessa c'è un thread sulla Gallura nel forum Sardinnìa

http://forum.politicainrete.net/sard...ne-record.html

CEEEEEEEEEE, Perdu (l'Amicu di lu centro-nord), chi s'é cuiltitu a la manera gadduresa di lu travaddu ..uhmmm, qui gatta ci cova:sofico::sofico::sofico:.

Sicund'a me, chini và ghjenti affetta da lu mali bonu (comu dici n'amicu meu):mmm::mmm:

[Isandro]

Infatti ho detto che me la cavo benino, non che la so fare in modo superlativo
Supelativo mi vengono il ragù alla bolognese con ricetta che include funghi e lardo battuto (forse anche più lungo della zuppa) e alcuni risotti di alto livello.
Ricorda che noi umbri mangiamo sul serio
Per il cacio filante non era un problema, visto che quando abitavo in sardegna ero spesso dalle parti di Orgosolo, e dunque trovavo formaggi di ogni tipologia e stagionatura.
Quanto all'essere il TOP lo sottoscrivo, anche migliore dello scontatissimo maialetto, buono ma turistico (leggi: Ottimo, ma che @@)
Dimmi: I sardi si distinguono in due categorie, quelli che mangiano il casu marzu e quelli che lo skifano. Tu a quale appartieni? I galluresi in genere alla seconda.

P.S.: Per i non sardi, la zuppa in questione... NON è una zuppa

Ma no, Uncì, no prendertela, la mia nn era una critica (anzi, m'ha fatto un grandissimo piacere saperti conoscitore, al punto da cucinarla poi, della zuppa gallurese ..che ovviamente è "zuppa" come la intendiamo noi sardi ), anzi piuttosto una disquisizione su un argomento molto gradito.

Su casu marzu, (Lu casgju fraccicu), è un tasto dolente della ns. cultura culinaria. Comunque per farla corta, il formaggio con i vermi, nn piace solo a chi nn ha mai avuto il coraggio d'assaggiarlo. Io, fino a due anni fà, appartenevo alla seconda categoria, poi quando scoprì che l'iniziazione avviene con un alto tasso alcolico, dopo averlo assaggiato da sbronzo, ora sn passato alla prima categoria ..quelli che lo adorano.
Ripeto, in gallura conosco gente che coltiva amicizie a distanza con il nuorese, solo ed esclusivamente per procurarsi lu casgju fraccicu, con la quale poi vantarsi e sbronzare, con gli amici negli spuntini (..si perchè il formaggio con i vermi, è una pietanza da dopo cena, con la quale accompagnare le sbronze PIU' sontuose hefico

BUONO ..lo consiglio assolutamente

[Geiserich]

CEEEEEEEEEE, Perdu (l'Amicu di lu centro-nord), chi s'é cuiltitu a la manera gadduresa di lu travaddu ..uhmmm, qui gatta ci cova:sofico::sofico::sofico:.

Sicund'a me, chini và ghjenti affetta da lu mali bonu (comu dici n'amicu meu):mmm::mmm:

eh ??? onf: non ci ho capito un cacchio

[Perdu]

eh ??? onf: non ci ho capito un cacchio

non capisci il corso??? onf:
ben tornato a Isandro, l'amico della Lega Gallurese

[Geiserich]

non capisci il corso??? onf:
ben tornato a Isandro, l'amico della Lega Gallurese

mi è parso di capire che sono "l'amico del centro-nord" , preciso che non sono leghista mi interessa solo la Sardegna (forse il "Wilkommen" è stato male interpretato ) , tra l'altro sono un nuovo iscritto quindi dubito che mi conosca già

[Rollingstone]

non capisci il corso??? onf:
ben tornato a Isandro, l'amico della Lega Gallurese

la Lega Gallurese ?
Ad agosto mi sono spaventato.
Io vado sempre in vacanza a Isola Rossa e quest'anno a Trinità d'Agultu ho visto una sede della Lega Nord.

Ma è un incubo mio perchè avevo mangiato troppo porceddu o è vero ?

[Geiserich]

la Lega Gallurese ?
Ad agosto mi sono spaventato.
Io vado sempre in vacanza a Isola Rossa e quest'anno a Trinità d'Agultu ho visto una sede della Lega Nord.

Ma è un incubo mio perchè avevo mangiato troppo porceddu o è vero ?

si esiste , Maroni qualche giorno fa è andato a fare un comizio da quelle parti...non ricordo dove precisamente ma era sicuramente in Gallura

credo che ci sia una strategia ben precisa altrimenti quando nascera la Padania dove andranno al mare ?

[Uncino]

Ma no, Uncì, no prendertela, la mia nn era una critica (anzi, m'ha fatto un grandissimo piacere saperti conoscitore, al punto da cucinarla poi, della zuppa gallurese ..che ovviamente è "zuppa" come la intendiamo noi sardi ), anzi piuttosto una disquisizione su un argomento molto gradito.

Su casu marzu, (Lu casgju fraccicu), è un tasto dolente della ns. cultura culinaria. Comunque per farla corta, il formaggio con i vermi, nn piace solo a chi nn ha mai avuto il coraggio d'assaggiarlo. Io, fino a due anni fà, appartenevo alla seconda categoria, poi quando scoprì che l'iniziazione avviene con un alto tasso alcolico, dopo averlo assaggiato da sbronzo, ora sn passato alla prima categoria ..quelli che lo adorano.
Ripeto, in gallura conosco gente che coltiva amicizie a distanza con il nuorese, solo ed esclusivamente per procurarsi lu casgju fraccicu, con la quale poi vantarsi e sbronzare, con gli amici negli spuntini (..si perchè il formaggio con i vermi, è una pietanza da dopo cena, con la quale accompagnare le sbronze PIU' sontuose hefico

BUONO ..lo consiglio assolutamente

Pensa che io lo assaggiai la prima volta da bambino, con mia madre che mi guardava fra lo schifato e l'inorridito.
A quell'epoca abitvamo ad Oristano.
Se sommo assieme tutto il tempo passato nella tua terra, fra bambino e adulto, credo di superare il decennio.

[Defender]

si esiste , Maroni qualche giorno fa è andato a fare un comizio da quelle parti...non ricordo dove precisamente ma era sicuramente in Gallura

credo che ci sia una strategia ben precisa altrimenti quando nascera la Padania dove andranno al mare ?

Ce ne sono, di coste padane.