Che vi mangiate stasera???

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Originariamente Scritto da H.I.M.

Stasera macco fritto. Niente di meglio per contorcersi nel sonno in preda agli incubi, meglio di un film di Dario Argento. :)

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cosa è il "macco fritto"?

Forte questo thread.. sto' imparando un sacco di cose.. :giagia:

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Originariamente Scritto da alexeievic

cazzo, è proprio buono sto' sugo...

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non lo consiglio per cena :D ma è davvero buono

Citazione:

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Originariamente Scritto da alexeievic

cosa è il "macco fritto"?

Forte questo thread.. sto' imparando un sacco di cose.. :giagia:

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se H.I.M. è siciliano, credo sia una specie di polenta di fave. ricordo d'aver assaggiato una cosa simile in sicilia

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Originariamente Scritto da Dottor Zoidberg

non lo consiglio per cena :D ma è davvero buono

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io ci sbatterei pure due salsicce dentro... :sofico::sofico:

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Originariamente Scritto da Dottor Zoidberg

se H.I.M. è siciliano, credo sia una specie di polenta di fave. ricordo d'aver assaggiato una cosa simile in sicilia

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spero ci dia la ricetta.. :D:D

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Originariamente Scritto da alexeievic

io ci sbatterei pure due salsicce dentro... :sofico::sofico:

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accade spesso :giagia:

ieri sera so' ito a cena da amici
bucatini alla matriciana :)

e poi....un formaggio fresco servito con rughetta condita.....non so spiegarmi meglio...ma era bbono
il tutto innaffiato da corvo rosso

e per finire una vaschetta di gelato siciliano

Sono veneto, ma vivo da sei anni a Catania. Il macco fritto è una ricetta siciliana.

La ricetta è semplice: in abbondante acqua si fanno bollire x 1 h e 1/2 delle fave secche (precedentemente ammollate in acqua e bicarbonato x almeno 12 h) con una carota, una cipolla, 4 spicchi d'aglio ed un pomodoro. Si aggiungono dei chiodi di garofano (insispensabili con i legumi per evitare i noti problemi di ehm... aerofagia :D ) e solo alla fine del sale.
Si tolgono le fave da fuoco e mantenendo un po' dell'acqua di cottura si passano al minipimer fino ad ottenere una purea liscia e abbastanza compatta - attenzione quindi all'acqua che non deve essere troppa altrimenti il gioco non funziona.
Dopodiché si lascia raffreddare disponendo le fave in una teglia da forno o altro recipiente rettangolare. Una volta che il tutto si è rappreso e consolidato, si taglia a parallelepipedi di circa 5-7 cm di altezza x 3 cm di larghezza e 3 di altezza e si infarinano e si friggono in abb. olio e.v di oliva. L'optimum sarebbe aver tenuto la purea di fave in frigo, così che quando si tuffano i tocchi nell'olio, lo shock termico farà sì che all'esterno si forma una croccante crosticina mentre l'interno tenderà a riprendere una consistenza cremosa.
Salare ed accompagnare con una fresca insalata di pomodori e cipolla di Tropea, e un buon bicchiere di bianco o rosato piuttosto acidulo (indicato per sgrassare la bocca dai fritti).

PS: Pur non essendo un mangione, io amo la cucina, mi dicono anche che cucino molto bene, mi appassionano le ricette tradizionali, i prodotti locali, le tecniche etc etc. sono un fanatico dei piatti tradizionali e sparerei nella schiena a chi ne dà libere interpretazioni, magari per la pigrizia di cercare il tale ingrediente.
Tuttavia, quando ne parlo o scrivo le ricette mi sento un imbecille, un paraculo come quelli che, con sguardo pensoso e un poco sofferto, assaggiando un vino dicono di sentire profumi di cuoio, segatura o altre amenità... capita anche a voi?

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Originariamente Scritto da H.I.M.

Sono veneto, ma vivo da sei anni a Catania. Il macco fritto è una ricetta siciliana.

La ricetta è semplice: in abbondante acqua si fanno bollire x 1 h e 1/2 delle fave secche (precedentemente ammollate in acqua e bicarbonato x almeno 12 h) con una carota, una cipolla, 4 spicchi d'aglio ed un pomodoro. Si aggiungono dei chiodi di garofano (insispensabili con i legumi per evitare i noti problemi di ehm... aerofagia :D ) e solo alla fine del sale.
Si tolgono le fave da fuoco e mantenendo un po' dell'acqua di cottura si passano al minipimer fino ad ottenere una purea liscia e abbastanza compatta - attenzione quindi all'acqua che non deve essere troppa altrimenti il gioco non funziona.
Dopodiché si lascia raffreddare disponendo le fave in una teglia da forno o altro recipiente rettangolare. Una volta che il tutto si è rappreso e consolidato, si taglia a parallelepipedi di circa 5-7 cm di altezza x 3 cm di larghezza e 3 di altezza e si infarinano e si friggono in abb. olio e.v di oliva. L'optimum sarebbe aver tenuto la purea di fave in frigo, così che quando si tuffano i tocchi nell'olio, lo shock termico farà sì che all'esterno si forma una croccante crosticina mentre l'interno tenderà a riprendere una consistenza cremosa.
Salare ed accompagnare con una fresca insalata di pomodori e cipolla di Tropea, e un buon bicchiere di bianco o rosato piuttosto acidulo (indicato per sgrassare la bocca dai fritti).

PS: Pur non essendo un mangione, io amo la cucina, mi dicono anche che cucino molto bene, mi appassionano le ricette tradizionali, i prodotti locali, le tecniche etc etc. sono un fanatico dei piatti tradizionali e sparerei nella schiena a chi ne dà libere interpretazioni, magari per la pigrizia di cercare il tale ingrediente.
Tuttavia, quando ne parlo o scrivo le ricette mi sento un imbecille, un paraculo come quelli che, con sguardo pensoso e un poco sofferto, assaggiando un vino dicono di sentire profumi di cuoio, segatura o altre amenità... capita anche a voi?

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ti capisco benissimo............... stà roba è proprio buona.......................... spero di mangiarla quanto prima... :giagia::giagia::giagia:

Tra l'altro con meno di 5 euro fai un pasto completo perché le fave bollite a quel modo sono di fatto un primo, poi quel che avanza lo friggi e ti fai il secondo.
Senza contare che dal punto di vista nutrizionale è come mangiare un piatto di pasta + la carne. Di questi tempi un occhio al portafogli non fa assolutamente male. ;)

Comunque, paraculo o no, ci ho preso gusto. Penso che posterò una ricetta al giorno. :sofico: