Rif: Che vi mangiate stasera???
Rif: Che vi mangiate stasera???
Riso con broccoli e carote, cottoletta.
Rif: Che vi mangiate stasera???
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Originariamente Scritto da
alexeievic
stasera comunissima pasta e ceci... "rinforzata" (almeno nel mio piatto) con abbondante parmigiano e pane tostato..
parmigiano nella pasta e ceci? :paura:
ANATEMAAAA!!!
aspe'.....forse parli della versione napoletana con pomodoro e cipolla?allora forse...
non quella romana con aglio e rosmarino vero?:incav:
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H.I.M.
Sono veneto, ma vivo da sei anni a Catania. Il macco fritto è una ricetta siciliana.
La ricetta è semplice: in abbondante acqua si fanno bollire x 1 h e 1/2 delle fave secche (precedentemente ammollate in acqua e bicarbonato x almeno 12 h) con una carota, una cipolla, 4 spicchi d'aglio ed un pomodoro. Si aggiungono dei chiodi di garofano (insispensabili con i legumi per evitare i noti problemi di ehm... aerofagia :D ) e solo alla fine del sale.
Si tolgono le fave da fuoco e mantenendo un po' dell'acqua di cottura si passano al minipimer fino ad ottenere una purea liscia e abbastanza compatta - attenzione quindi all'acqua che non deve essere troppa altrimenti il gioco non funziona.
Dopodiché si lascia raffreddare disponendo le fave in una teglia da forno o altro recipiente rettangolare. Una volta che il tutto si è rappreso e consolidato, si taglia a parallelepipedi di circa 5-7 cm di altezza x 3 cm di larghezza e 3 di altezza e si infarinano e si friggono in abb. olio e.v di oliva. L'optimum sarebbe aver tenuto la purea di fave in frigo, così che quando si tuffano i tocchi nell'olio, lo shock termico farà sì che all'esterno si forma una croccante crosticina mentre l'interno tenderà a riprendere una consistenza cremosa.
Salare ed accompagnare con una fresca insalata di pomodori e cipolla di Tropea, e un buon bicchiere di bianco o rosato piuttosto acidulo (indicato per sgrassare la bocca dai fritti).
PS: Pur non essendo un mangione, io amo la cucina, mi dicono anche che cucino molto bene, mi appassionano le ricette tradizionali, i prodotti locali, le tecniche etc etc. sono un fanatico dei piatti tradizionali e sparerei nella schiena a chi ne dà libere interpretazioni, magari per la pigrizia di cercare il tale ingrediente.
Tuttavia, quando ne parlo o scrivo le ricette mi sento un imbecille, un paraculo come quelli che, con sguardo pensoso e un poco sofferto, assaggiando un vino dicono di sentire profumi di cuoio, segatura o altre amenità... capita anche a voi?
vorrei precisare che a me, stà cosa non è venuta... nonostante una giornata di frigo, il composto era, al di sopra, piuttosto "rigido" ma quando estraevi i pezzi tagliati, al di sotto era molliccio e si spappolava.. ho provato lo stesso a impanarli ma si son spappolati in padella.. eppure non ci ho messo acqua durante la frullatura.... dove ho sbagliato?? :mmm::mmm:
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euvitt
parmigiano nella pasta e ceci? :paura:
ANATEMAAAA!!!
aspe'.....forse parli della versione napoletana con pomodoro e cipolla?allora forse...
non quella romana con aglio e rosmarino vero?:incav:
quella romana con aglio e rosmarino... :sofico::sofico:
ma io il parmigiano lo metto anche sul risotto alla pescatora... :giagia::giagia:
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Originariamente Scritto da
alexeievic
quella romana con aglio e rosmarino... :sofico::sofico:
ma io il parmigiano lo metto anche sul risotto alla pescatora... :giagia::giagia:
:piango::piango::piango:
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Originariamente Scritto da
alexeievic
quella romana con aglio e rosmarino... :sofico::sofico:
ma io il parmigiano lo metto anche sul risotto alla pescatora... :giagia::giagia:
Orrore!!!!!!
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euvitt
ho anche cucinato de fagioli a corallo in tegame col pomodoro (poco) e un pochino di peperoncino
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alexeievic
stasera comunissima pasta e ceci... "rinforzata" (almeno nel mio piatto) con abbondante parmigiano e pane tostato..
Immagino le relative brezzoline notturne...
:sofico::sofico::sofico:
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benjamin_linus
Immagino le relative brezzoline notturne...
:sofico::sofico::sofico:
i fagioli a corallo non fanno questo effetto :mmm:
tuttavia per così poco vuoi privarti del piacere di una zuppa di fagioli?
anzi sai che m'invento uno di questi giorni?
faccio una pila di cannellini (aglio e salvia)
appena cotti una parte li mangio subito a zuppa...mettendo sul fondo della scodella del pane bruscato
versi i fagioli molto semplicemente conditi con olio e sale e un po' di pepe fresco.......delizia:)
i rimanenti li faccio all'uccelletto :chefico:
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Originariamente Scritto da
alexeievic
vorrei precisare che a me, stà cosa non è venuta... nonostante una giornata di frigo, il composto era, al di sopra, piuttosto "rigido" ma quando estraevi i pezzi tagliati, al di sotto era molliccio e si spappolava.. ho provato lo stesso a impanarli ma si son spappolati in padella.. eppure non ci ho messo acqua durante la frullatura.... dove ho sbagliato?? :mmm::mmm:
Ma hai tolto le altre verdure, o le hai frullate insieme alle fave?
