Domanda difficile

[Rollingstone]

Per chi ha ancora nonne.

Come si fa la minestra col pane avanzato o raffermo ?

Non ditemi "l'acqua cotta" tipica della maremma toscana e del nord del lazio,
perchè è un'altra cosa.

[Dottor Zoidberg]

Questa?

Ingredienti: Circa 10 fette di pane casereccio raffermo, 300 grammi di bietola, 300 grammi di cicoria, 200 grammi di fagioli, cotiche, cipolla, peperoncino, aglio;

Mettere a bagno i fagioli almeno dodici ore in acqua tiepida. Poi cuocere unitamente alle cotiche. Scegliere le verdure, lavarle e tagliarle. cuocere le verdure in acqua salata e insaporirle poi anche con un soffritto di cipolla e peperoncino. Unire i fagioli con le cotiche alle verdure. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra, proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, far riposare una ventina di minuti. Servire dotando ogni piatto di almeno una cipolla fresca da mordicchiare insieme.

[euvitt]

ci sarebbe pure la zuppa gallurese volendo

[trilex]

in abruzzo c'e' il "pane cotto"


Pane raffermo, patate lesse, verdura (broccoli o cicoria), pecorino grattugiato, Olio extravergine di oliva

Taglia il pane raffermo in fette di circa 1 cm poi immergile per alcuni secondi in abbondante acqua salata. Quando il pane è morbido toglilo dall’acqua e mettilo nel piatto di portata e condiscilo con una fetta di patata lessa, un ciuffo di verdura cotta e una spolvera di pecorino. In un pentolino scalda un po’ d’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio.

Quando l’aglio comincia a soffriggere togli l’olio e con un mestolino, mettilo sulle fette di pane con le patate e la verdura.

[ondablu]

Non so se sia quello che intendi tu, da me si chiama PANCOTTO.

Ingredienti: (per 4 persone)
300 grammi di pane raffermo,
un litro e un quarto di buon brodo saporito,
olio,
burro,
grana grattugiato.

Preparazione:
spezzettate il pane e mettetelo in una casseruola; versatevi sopra il brodo, portate il recipiente sul fuoco e, a fiamma molto bassa, fate cuocere per circa mezz’ora, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Una decina di minuti prima del termine di cottura, incorporate il burro e 2 cucchiai d’olio (volendo si potrebbe mettere solo 4 cucchiai d’olio).
Terminate di cuocere, cospargendo il pancotto con abbondante grana grattugiato e servite ben caldo.

C'è chi ci mette quasi alla fine della cottura anche un uovo intero (a testa).

[Rollingstone]

Non so se sia quello che intendi tu, da me si chiama PANCOTTO.

Ingredienti: (per 4 persone)
300 grammi di pane raffermo,
un litro e un quarto di buon brodo saporito,
olio,
burro,
grana grattugiato.

Preparazione:
spezzettate il pane e mettetelo in una casseruola; versatevi sopra il brodo, portate il recipiente sul fuoco e, a fiamma molto bassa, fate cuocere per circa mezz’ora, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Una decina di minuti prima del termine di cottura, incorporate il burro e 2 cucchiai d’olio (volendo si potrebbe mettere solo 4 cucchiai d’olio).
Terminate di cuocere, cospargendo il pancotto con abbondante grana grattugiato e servite ben caldo.

C'è chi ci mette quasi alla fine della cottura anche un uovo intero (a testa).

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii il pancotto !!!!

Domanda successiva : per pane raffermo si intende il pane con la "muffetta" blu ?
Che manda odore di muffa ?

(Onda continui ad essere un mito)

[Dottor Zoidberg]

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiii il pancotto !!!!

Domanda successiva : per pane raffermo si intende il pane con la "muffetta" blu ?
Che odora di muffa ?

Credo sia meglio anticipare la "muffetta" blu

[tolomeo]

Fai una zuppa di cipolle e mettila in un coccio da forno, passa il pane raffermo al robot insieme a del gruviera grattugiato, metti uno strato di questa poltiglia sopra la zuppa di cipolle e passa al grill finche' la superficie e' dorata.

e' importante che il pane sia di buona qualita': se il pane e' mediocre quando e' raffermo e' pure peggio.

[Rollingstone]

Credo sia meglio anticipare la "muffetta" blu

Allora non è raffermo.

Cosa si intende per raffermo dott ?

[Dottor Zoidberg]

Allora non è raffermo.

Cosa si intende per raffermo dott ?

per me il pane raffermo è quello semplicemente indurito, quello di qualche giorno insomma. che si presta bene a tutte le ricette contenute in questo thread. qui la facciamo così, poi non saprei