I funghi

[Liquid Sky]

Testo scritto da Dufresna
Trattasi (o almeno dovrebbe dalla foto non proprio chiara) di "Pleurotus ostreatus" volgarmente detto: gelone o orecchione.

Questo:



(Orecchione)
CAPPELLO: fino a 15 cm, a forma di spatola o di ostrica, ondulato, cuticola grassa, liscia, da bruno a grigio-bluastro, margine involuto
LAMELLE: fitte, biforcate, decorrenti, color crema chiaro, con lamellule
GAMBO: eccentrico, corto, duro, pieno, bianco
CARNE: bianca, fibrosa
ODORE: leggermente acidulo
SAPORE: dolce
HABITAT: cespitoso su tronchi di ogni genere, raramente su quelli di conifere

[Dufresna]

Testo scritto da Flora
Questo:



(Orecchione)
CAPPELLO: fino a 15 cm, a forma di spatola o di ostrica, ondulato, cuticola grassa, liscia, da bruno a grigio-bluastro, margine involuto
LAMELLE: fitte, biforcate, decorrenti, color crema chiaro, con lamellule
GAMBO: eccentrico, corto, duro, pieno, bianco
CARNE: bianca, fibrosa
ODORE: leggermente acidulo
SAPORE: dolce
HABITAT: cespitoso su tronchi di ogni genere, raramente su quelli di conifere

CORRETTO!

[Naitmer]

Fa un po' schifo a vederli. Quanto costa e quanto dura?

[Montebardosu]

Non sapevo che quel tipo di fungo venisse coltivato, anche perché non è dei più saporiti. Il fungo migliore che viene coltivato, a quanto mi risulta, è sì un Pleurotus, ma è quella specie che da noi nei Campidani viene chiamato "Fungo di carne" (cardulina 'e petza), cioè il Pleurotus eryngii. Però lo è da epoca relativamente recente.

Probabilmente la coltivazione del Pleurotus ostreatus viene fatta anche per la possibilità che offre di essere venduto in anticipo, prima della nascita, dato che il letto di coltura nel quale viene inoculato il micelio (cosiddetto "bianco del fungo") non contiene letame e quindi non emana cattivi odori.

A parte le due specie di Pleurotus, vengono coltivati i Prataioli (Psalliota campestris), che la gente chiama anche in francese Champignons (la coltivazione dei funghi è iniziata in Francia) e che una volta erano gli unici a vedersi nei mercati. Ed inoltre i Pioppini (Pholiota aegerita), la Pietra fungaia ( Polyporus tuberaster) e l'Agarico nudo (Tricoloma nudum).

Mi riservo di mostrarveli.

[Montebardosu]

Questo è il Pleurotus eringii (non coltivato artificialmente), var.
ferula noto in Sardegna come antunnu feurratzu, non molto diverso dall'altro da me citato, che invece viene coltivato artificialmente.



e questo, invece, è il fungo di cui il babbo della pensy si è portato a casa un intero "kit" di coltura....

[pensiero]

e oggi invece mia mamma ha portato a casa questi:








la roba che mi ha dato più nervoso però è stata constatare che i funghi son stati praticamente sradicati, cosa che se la facciamo noi ci prendiamo na multona da kilo guardate...

[pensiero]

mi son dimenticata di aggiungere che l'ettichetta proveniva dall'asl di Brescia...facile che arrivino da quelle parti

[DD]

Hai delle belle prese della corrente

[Dufresna]

Questo è il Pleurotus eringii (non coltivato artificialmente), var.
ferula noto in Sardegna come antunnu feurratzu, non molto diverso dall'altro da me citato, che invece viene coltivato artificialmente.



Giusto! Questo appartiene alla famiglia dei pleurotus ed è appunto il "Pleurotus eringii"che in Sardegna si chiama "antunnu feurratzu" in Trentino è noto come "le fong de la mongaiola" e al meridione come "cardoncello o cardariello" dato che questo fungo nasce su terreni incolti dove è forte la presenza di cardi dal quale prende appunto il nome. Parassita sui cardi del genere eryngium.

Bisogna dire che non è un fungo che si trova molto facilmente, compare nel primo autunno e primavera inoltrata.

Aggiungo che nella scala di commestibilità si pone ai primi posti per l eccezzionale sapore e per la sua carnosità: Eccelso

[pensiero]

Testo scritto da DD
Hai delle belle prese della corrente

quando ti metti sei peggio di drugo