formaggio per pizzoccheri.

[steen (POL)]

mi servirebbe un consiglio.
devo ripiegare su uno di questi formaggi per fare i pizzoccheri, quale 'e il meno peggio secondo voi?
Edam.
Emmental
Ceddar.
Fontina, tipo (di fabbrica)
Regato.
tchau

[-----]

direi la fontina.

ma non conosco ceddar e l'ultimo

[Eymerich (POL)]

Non sei messo proprio bene... La fontina, in quanto "formaggio tipo", la scarterei.... Fra tutti il Regato (se è DOP) dovrebbe andare abbastanza bene, ma se riesci a trovare del branzi o della formaggella montana, ottieni un risultato migliore, perchè in quanto a "scioglimento" sono i più adatti succedanei del bitto.
Saluti.

[tolomeo]

io ho trovato questa, ma non ho idea quanto possa essere fedele.
i pizzoccheri li fai in casa?


Pizzoccheri della Valtellina

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di Pizzoccheri, 200 gr. di burro, 400 gr. di formaggio "Casera" della Valtellina, 100 gr. di grana padano, 500 gr. di verze o coste, 3 patate, aglio, salvia e sale

Preparazione:
In una pentola fate bollire l'acqua a cui avrete aggiunto a vostro piacere le coste o le verze e le patate tagliate a pezzetti.
Aggiungete i pizzoccheri e lasciateli cuocere per circa 10 minuti.
A cottura ultimata scolateli e conditeli con il formaggio tagliato a cubetti, il grana padano e il soffritto di burro, aglio e salvia. Serviteli ben caldi.
http://www.formaggitaliani.it/ricette/pizzoccheri.asp

In questo sito puoi trovare altre infos sui formaggi italiani.

comunque, il Ceddar si scrive Cheddar, è un formaggio inglese molto saporito. io come invecchiamento lo preferisco medium.

[steen (POL)]

Hai ragione ho saltato l'acca,
no. sono quelli della scatola, non avendo la possibilita' di usare il formaggio giusto non credo ne valga la pena di fare la pasta dei pizzoccheri in casa.
grazie per il link , andro a farmi del male....
e grazie per la ricetta,

[marimari]

http://www.politicaonline.net/forum/...85#post3392185

[Kowalsky]

Hai ragione ho saltato l'acca,
no. sono quelli della scatola, non avendo la possibilita' di usare il formaggio giusto non credo ne valga la pena di fare la pasta dei pizzoccheri in casa.
grazie per il link , andro a farmi del male....
e grazie per la ricetta,

1)se sei un cuoco un po' bravo vale comuqnue la pena di farli in casa i pizzocheri

2)se proprio le scelte sono quelle vai sul fontina

Paolo

[-----]

1)se sei un cuoco un po' bravo vale comuqnue la pena di farli in casa i pizzocheri

2)se proprio le scelte sono quelle vai sul fontina

Paolo

grazie valtellinese!

lo dicevo io della fontina

[steen (POL)]

1)se sei un cuoco un po' bravo vale comuqnue la pena di farli in casa i pizzocheri

2)se proprio le scelte sono quelle vai sul fontina

Paolo

Provero' a farli in casa, visto che un Veltellinese me lo consiglia(sei Valtellinese, neh?)

[Kowalsky]

Provero' a farli in casa, visto che un Veltellinese me lo consiglia(sei Valtellinese, neh?)

mezzo valtellinese un quarto sardo un quarto laziale

paolo