Ricci e bottarga?

[14dicembre]

vanno mangiati crudi!
però devono essere freschissimi (pscati la mattina presto), altrimenti non servono a niente!
se venite a cagliari andate a mangiarli ai chioschetti della spiaggia del poetto, li si che sono ricci davvero!

altra maniera squisita di mangiarli è con gli spaghetti...una goduria strabiliante!

dimenticavo, per gli ipocondriaci, non c'è nessun problema con epaititi, colera et similia

BRAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAVUUUUUUUUUUUUUUU

[Eymerich (POL)]

Non per ripetere cose già dette ma i ricci esprimono il meglio di sè crudi, ovviamente occhio che siano freschissimi.

L'abbinamento ricci e bottarga è abbstanza di moda oggi, ma non è il massimo: sono due sapori troppo intensi ed entrambi di pesce; il risultato è che si coprono e si disturbano a vicenda. Se volete la pasta coi ricci potete fare, oltre agli spaghetti, i fusilli freschi accompagnando con dei pomodorini freschi e, se volete, qualche erba o spezia non secca e profumata.

Con i ricci freschi e crudi (ovviamente sconditi) ci va bene un vino bianco giovane e secco, oppure un Brut di un certo peso.

Con la pasta con i ricci sempre un bianco giovane e secco, ma più di corpo rispetto al primo (che so... un Greco di Tufo, o uno Chardonnay leggermente barricato). Meglio evitare le bollicine.

Poi, si sa... "de gustibus"

[ConteMax]

Io francamente non ho mai avuto il coraggio di mangiarli , proprio per il fatto che è neccessario gustarli crudi , esattamente come le ostriche . Mi fa senso mangiare organismi animali crudi

A me non piacciono le ostriche crude però ho provato a cuocerle e devo dire che sono risultate squisite.

La cottura è piuttosto lenta e vanno messe in acqua bollente. Bisogna attendere qualche minuito, forse 5, in modo che si aprono le valve e si cuocia la polpa.

In pratica il mollusco diventa della consistenza di una grossa vongola e non è più gelatinoso. Ma è più buono di una vongola.

Limone, pepe e vino bianco.

[14dicembre]

Non per ripetere cose già dette ma i ricci esprimono il meglio di sè crudi, ovviamente occhio che siano freschissimi.

L'abbinamento ricci e bottarga è abbstanza di moda oggi, ma non è il massimo: sono due sapori troppo intensi ed entrambi di pesce; il risultato è che si coprono e si disturbano a vicenda. Se volete la pasta coi ricci potete fare, oltre agli spaghetti, i fusilli freschi accompagnando con dei pomodorini freschi e, se volete, qualche erba o spezia non secca e profumata.

Con i ricci freschi e crudi (ovviamente sconditi) ci va bene un vino bianco giovane e secco, oppure un Brut di un certo peso.

Con la pasta con i ricci sempre un bianco giovane e secco, ma più di corpo rispetto al primo (che so... un Greco di Tufo, o uno Chardonnay leggermente barricato). Meglio evitare le bollicine.

Poi, si sa... "de gustibus"

GNAAAAAAAAAAAM
e CAPICHERAAAAAAAA GLUGLUGLU

[crisulla]

W la bottarga