No, tutti i giorni, lo so benissimo perchè ci lavorava la mia II moglie, che è entrata come friggipatate e dopo tre anni era direttore.
Il turno di chiusura (dalle 24 alle 2) si smonta "tutta" la cucina (ma proprio coi cacciaviti eh) e pulisce tutto che deve brillare, poi il turno della mattina, dalle 7 alle 9, rimonta la cucina, e sono sei persone ogni turno che fanno questo lavoro, tutti i giorni.
Poi c'è la questione che i cibi preparati se dopo x minuti non sono stati consumati vanno gettati via (è la bravura del direttore è proprio di gestire la produzione, la sera la roba scartata si conta)
E così via, con continui corsi di aggiornamento, libroni da studiare alla perfezione sulle procedure, le norme igieniche, le tecniche di conservazione e così via.
Quando arriva il furgone coi surgelati deve consegnare la strisciata con la temperatura durante il trasporto, e se c'è una sola magagna un ragazzino di 18 anni rimanda indietro tutto.
Questo è quello che ho visto io, e mi riferisco ai primi 4 Mac aperti a Roma.
E' molto diverso da quello che si dice.





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2010:


