Parliamo di vino

[mary ann]

Oggi pomeriggio sono stata in un negozio sciccoso di vini di spessore, birra, superalcolici, coccolato allo champagne e molto altro ancora. Ho visto anche gli Champagne più pregiati.

Giravo incuriosita tra tutte le bottiglie, grandi e piccole, provenienti da paesi diversi, dai nomi curiosi, decisi, impronunciabili, guardavo le etichette bellissime, le scatole di legno, leggevo le schede d’accompagnamento, i prezzi, spesso esorbitanti..

Sono praticamente astemia, bevo forse due bicchieri scarsi di prosecco all’anno, però mi piacerebbe avere il vino a casa, lo userei per i risotti, sughi, negli impasti, nei dolci ecc.

Amate il vino? Avete cantine piene? Parliamo un po’.

[erinnot]

Rosato da lacrima, da vite negroamaro (l'ho fatto nel 2000 con il passito ma sapeva di liquore) ,filtrato in sacche di lino fermentazione accellerata con miele e terminata in bottiglia con il tappo bucato.

Se non si sbaglia travaso (si deve aver fortuna con una bella tramontana con gradazione misurante tra 2.5 ed 1 ) è buono.

Circa 45 giorni fino a tappatura definitiva.
Da un quintale di uva se ne ricavano 80 bottiglie di vino frizzante (però fa posa e si deve aver cura di travasare delicatamente in brocca prima di berlo ,per non vederlo torbido, se la posa non cristallizza).

Ah,si stappa verso fine Febbraio.

Nel 2006 fu la prima ed ultima annata perfetta. Le altre ,certe volte per odore altre per sapore mica tanto,però bevibile...

Da un poco di anni non ne faccio (quasi) più per mancanza di contadini che vendono l'uva fuori dal circuito cantine -cooperative.

Ps
Dopo la terza filtratura ,con il lievito che di deposita sul bordo delle sacche ,ci può fare il pane.

[standing bull]

Oggi pomeriggio sono stata in un negozio sciccoso di vini di spessore, birra, superalcolici, coccolato allo champagne e molto altro ancora. Ho visto anche gli Champagne più pregiati.

Giravo incuriosita tra tutte le bottiglie, grandi e piccole, provenienti da paesi diversi, dai nomi curiosi, decisi, impronunciabili, guardavo le etichette bellissime, le scatole di legno, leggevo le schede d’accompagnamento, i prezzi, spesso esorbitanti..

Sono praticamente astemia, bevo forse due bicchieri scarsi di prosecco all’anno, però mi piacerebbe avere il vino a casa, lo userei per i risotti, sughi, negli impasti, nei dolci ecc.

Amate il vino? Avete cantine piene? Parliamo un po’.

allora.
una cosa è il vino per cucinare, un'altra cosa è il vino da bere, una terza cosa è il vino da meditazione.
ora: non è che per cucinare si deva usare il tavernello, però non è sempre necessario usare dei grandi vini. ci sono naturalmente delle eccezioni, per esempio quando si cucina un brasato, ma non è la stagione.
per il pasto bisogna stare attenti agli accoppiamenti: a parte il banale carne/rosso, pesce/bianco (che poi non è mica sempre vero), bisogna pensare che a carni bianche si accoppiano vini leggeri, a carni alla griglia vini di un certo corpo, a carni stufate o brasate vini di gran corpo.
ai formaggi in genere vini dolci (sauternes su tutti), che possono andare bene anche come vini da meditazione; qui però io preferisco lo sciacchetrà che mi procura un cugino di mia moglie, uomo delle cinqueterre.
oh, ragazzi. giusto così per fare quattro chiacchiere, mica pretendo di essere la bibbia.

[Sparviero]

@Corso, datti da fare

[mary ann]

allora.
una cosa è il vino per cucinare, un'altra cosa è il vino da bere, una terza cosa è il vino da meditazione.
ora: non è che per cucinare si deva usare il tavernello, però non è sempre necessario usare dei grandi vini. ci sono naturalmente delle eccezioni, per esempio quando si cucina un brasato, ma non è la stagione.
per il pasto bisogna stare attenti agli accoppiamenti: a parte il banale carne/rosso, pesce/bianco (che poi non è mica sempre vero), bisogna pensare che a carni bianche si accoppiano vini leggeri, a carni alla griglia vini di un certo corpo, a carni stufate o brasate vini di gran corpo.
ai formaggi in genere vini dolci (sauternes su tutti), che possono andare bene anche come vini da meditazione; qui però io preferisco lo sciacchetrà che mi procura un cugino di mia moglie, uomo delle cinqueterre.
oh, ragazzi. giusto così per fare quattro chiacchiere, mica pretendo di essere la bibbia.

Tanti anni fa un contadino ci vendeva un vino buonissimo e profumatissimo, dolce al punto giusto, di un colore dorato-intenso-brillante-allegro, senza bollicine..lo faceva a casa sua, poche bottiglie all’anno, lo versava nelle lunghe bottiglie blu e le sigillava con la ceralacca.

Ecco, questo era il vino da meditazione o, all’occorrenza, da compagnia.

[Mateba]

non sono molto esperto...mi sapete consigliare un passito rosso...?...

[erinnot]

non sono molto esperto...mi sapete consigliare un passito rosso...?...

È vero.
Lo chiamano moscato...ma sa di liquore uguale , bluerc
Il passito è quello che si fa con l'uva passolina?

[pomo-pèro]

non sono molto esperto...mi sapete consigliare un passito rosso...?...

secco o dolce?

[Mateba]

Il passito è quello che si fa con l'uva passolina?

il passito si fa con bacche appassite...disidratate...

[Mateba]

secco o dolce?

perché il passito esiste pure non dolce...?...

comunque dolce...