“Il cevrin stagiona almeno 60 giorni in grotte naturali in alpeggio e richiede un’impegnativa cura da parte dei casari che ogni giorno rigirano e puliscono i caci. Quando è stagionato sprigiona profumi molto intensi e persistenti, che vanno dal vello animale al legno secco, allo sfalcio di prato. In bocca lascia avvertire note di nocciola, burro e anche qualche sensazione piccante.
https://www.slowfood.it/wp-content/u...08/cevrin2.jpg
Questo dovrebbe essere buonissimo.





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