Non è carne. Se sapesse di carne avrei lo sbocco. Ho testato la cosa in grigliata.. mi basta l'odore oramai..Citazione:
Originariamente Scritto da Segesto II
Ma il mio interesse nel thread era un altro :piango:
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Non è carne. Se sapesse di carne avrei lo sbocco. Ho testato la cosa in grigliata.. mi basta l'odore oramai..Citazione:
Originariamente Scritto da Segesto II
Ma il mio interesse nel thread era un altro :piango:
e c'è ancora chi dubita dell'esistenza di DioCitazione:
Originariamente Scritto da Crack!
Comunque dato l'interesse per la materia il seitan è un impasto di farina (tipo pasta per pizza senza lievito) dilavato per ottenere solo la parte proteica, bollito con verdure e alghe e poi cucinato a piacere.
Anche il ragù di seitan è buono da morire..
No, il tofu è un formaggio di latte di soia :sofico:Citazione:
Originariamente Scritto da Aganto
Io non ne comprendo l'astio.. che ti ha fatto la soia di male? :sofico:
Comunque l'ho superata bene la cena, anzi ho quasi fame di nuovo..
Tanto domani cammino tutto il dì.. E corro quasi tutti i giorni (ma questo sarà oggetto di un altro thread in futuro:sofico:)
Lo provai, sapeva di topu..Citazione:
Originariamente Scritto da Razionalista
:giagia:Citazione:
Originariamente Scritto da Razionalista
L'ho mangiato anch'io a cena da un'amica vegetariana e sciroccata...Citazione:
Originariamente Scritto da Aganto
Poi ho pensato alla mozzarella e al provolone e ho pianto...
Citazione:
Originariamente Scritto da Razionalista
Ma sei vegetariano o lo mangi solo ogni tanto, per spezzare con la carne ?
Composizione e valori nutritivi [modifica]Citazione:
Originariamente Scritto da Razionalista
Il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia (shoyu o tamari), alga kombu, sale. Il frumento contiene quattro proteine, di cui due idrosolubili e due no; una delle due proteine non idrosolubili si chiama glutine.
È ideale per un'alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale e di colesterolo, grassi e calorie. Ha un apporto proteico elevato (18%), contiene pochi grassi (1.5%).
Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest'ultima varia da un tipo di seitan ad un altro.
In commercio è possibile trovare seitan al naturale, oppure alla piastra, a cubetti, affettato come antipasto, affumicato, aromatizzato, usato anche per produrre prodotti simili a würstel con affinità di sapore a quello animale. Il seitan non è tuttavia un alimento completo, possiede infatti una bassa percentuale di alcuni aminoacidi essenziali, è comunque altamente digeribile e quindi adatto a bambini ed anziani; essendo ricavato dal glutine è sconsigliato per chi ha problemi di celiachia o di intolleranza. Le calorie sono intorno alle 120 per 100 gr di prodotto, quindi simili a quelle della carne, senza però i grassi saturi e colesterolo di quest'ultima. Anche il livello proteico è elevato, pur se leggermente inferiore a quello della carne. Il seitan può essere cucinato in tantissimi modi e le preparazioni sono molto simili a quelle della carne, con però il vantaggio di essere molto più veloci, poiché il seitan è un alimento già cotto.
http://it.wikipedia.org/wiki/Seitan