Crema di formaggio

[H.I.M.]

Grazie tolomeo, link prezioso quello che hai postato.
E non appena riuscirò a farmi il formaggio, lo proverò anche con i bignè.

[testadiprazzo]

Se vuoi fare una cosa semplice senza pretese gastro-concettuali..
Prendi del latte intero..mettilo al fuoco..aggiungi il succo di un limone..e vedrai che il siero di separa dalle proteine..che si addensano..

Colalo in qualche modo e vedrai che rimane una specie di jocca..una palla granulosa non acida che può essere mangiata così..oppure con aggiunta di yogurt per insaporirla..

Questo è un sistema semplice per fare un formaggio non fermentato ..sano..
fresco..e non industriale..

Si può provare anche per curiosità..

[H.I.M.]

Se vuoi fare una cosa semplice senza pretese gastro-concettuali..
Prendi del latte intero..mettilo al fuoco..aggiungi il succo di un limone..e vedrai che il siero di separa dalle proteine..che si addensano..

Colalo in qualche modo e vedrai che rimane una specie di jocca..una palla granulosa non acida che può essere mangiata così..oppure con aggiunta di yogurt per insaporirla..

Questo è un sistema semplice per fare un formaggio non fermentato ..sano..
fresco..e non industriale..

Si può provare anche per curiosità..

Questa la conoscevo, lo faceva mia madre, ma non ci metteva lo yogurt.
Se non ricordo male lo preparava in un periodo in cui soffriva di non so quale disturbo gastrico. Io però non l'ho mai assaggiato perché mi faceva impressione. Ora però non sono più così schizzinoso..

[testadiprazzo]

Questa la conoscevo, lo faceva mia madre, ma non ci metteva lo yogurt.
Se non ricordo male lo preparava in un periodo in cui soffriva di non so quale disturbo gastrico. Io però non l'ho mai assaggiato perché mi faceva impressione. Ora però non sono più così schizzinoso..

E' una ricetta indiana per la preparazione del panir casalingo..
Io l'ho fatta qualche volta..ma preferisco ..ed è più comodo..usare mozzarella e ricotta.
Basta trovare una buona ditta ..e capire che un bravo cuoco non è solo chi sa cucinare ma anche chi sa comprare cose buone..

Dopo tanti anni di rigore personalistico nella preparazione dei cibi..adesso non mi formalizzo più di tanto..anzi..

Certe cose vanno fatte da noi..altre è meglio comprarle..