Ricetta pizza

[Feliks]

chiedi a samba de amigo

[H.I.M.]

complimenti per l'avatar :giagia:

Lo so, è seducente.

[Strangolatore di Dresda]

Ho in mente di fare un impasto che rimanga alto e gonfio anche se le scorse volte ho fallito miseramente.

Consigli? Trucchi?

A parte il fatto che le pizze fatte in casa tradizionalmente non vengono bene, più che altro sembra che tu voglia fare una focaccia con la pummarola ncoppa.

[Amalie]

A parte il fatto che le pizze fatte in casa tradizionalmente non vengono bene, più che altro sembra che tu voglia fare una focaccia con la pummarola ncoppa.

forse a te!

prova con uno di questi


io posso garantire per questo



poi se mi dici che è piu' bello mangiarla in pizzzeria con gli amici anzichè "impazzire" a farla in casa propria è un'altra cosa

[Alessandro]

Ieri sera da amici ho mangiato una pizza ottima fatta con un fornetto tipo questo di Amalie.
Devo dire che era proprio buona :giagia:



Ci spostiamo in Osteria.

[Turambar]

per fare l'impasto alto e gonfio devi stenderelo nella teglia o nelle tegline singole farlo lievitare e poi condirlo senza rispastarlo di nuovo e ovviamente passarlo nel forno o nel fornetto ..

per la pizza alta le mie dosi per 4 persone sono

500 gr di farina , 1 cubetto di lievito di birra un cucchiaio raso di sale fino (circa 10 gr.) ed un cucchiaio raso di zucchero 10 gr. circa (sì zucchero), acqua 250 ml

in una ciotola larga preparo l'impasto aggiungendo alla farina metà della dose di acqua necessaria calda con disciolto il cubetto di lievito e di seguito l'altra metà di acqua sempre calda con disciolto il sale e lo zucchero.... impasto il tutto per 20 minuti circa (se ti fa anche di piu') e stendo direttamente nella teglia coprendola con degli strofinacci per tenere l'impasto al caldo . Dopo 3 ore minimo di lievitazione condisco a piacimento ed inforno|
fai cuocere bene se ti piace il bordo ed il fondo croccante

se uso il lievito in cubetti e non la pasta madre utilizzo la stessa tecnica solo aggiungendo un cucchiaio da cucina di olio EVO e mettendo lo zucchero insieme al lievito e sapearato dal sale, che aggiugno dopo ave impastato per 5 minuti circa.

[RAYO]

Che fame.

Stasera vado in pizzeria!

[H.I.M.]

Che fame.

Stasera vado in pizzeria!

Sei a dieta. Un bell'Activia alla prugna secca e due gallette di riso soffiato.

[RAYO]

Sei a dieta. Un bell'Activia alla prugna secca e due gallette di riso soffiato.

Che due palle!


Mi sbranerei una coscia di cinghiale.
Stesera invece mi sa bresaolina al limone con philadelfia...


OT i popcorn fatti in casa (solo con un filo d'olio) e con poco sale sono calorici?

[Amalie]

Il segreto di una buona pizza sta tutto nella farina. Devi usare la farina Manitoba, detta anche farina americana. E' una farina con un punto di bolla elevato, cioè lievitando permette all'impasto di gonfiarsi come un palloncino senza scoppiare. Se non la trovi al supermercato rivolgiti ad una pasticceria, è la base di molti dolci.

ieri ho provato la mia ricetta con la farina Manitoba ottima!
grazie per il consiglio