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Discussione: Ricetta pizza

  1. #11
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    chiedi a samba de amigo

  2. #12
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da Amalie Visualizza Messaggio
    complimenti per l'avatar :giagia:
    Lo so, è seducente.




  3. #13
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da Frankie D. Visualizza Messaggio
    Ho in mente di fare un impasto che rimanga alto e gonfio anche se le scorse volte ho fallito miseramente.

    Consigli? Trucchi?
    A parte il fatto che le pizze fatte in casa tradizionalmente non vengono bene, più che altro sembra che tu voglia fare una focaccia con la pummarola ncoppa.

  4. #14
    S'le not u s'farà dè!
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da Strangolatore di Dresda Visualizza Messaggio
    A parte il fatto che le pizze fatte in casa tradizionalmente non vengono bene, più che altro sembra che tu voglia fare una focaccia con la pummarola ncoppa.
    forse a te!

    prova con uno di questi


    io posso garantire per questo



    poi se mi dici che è piu' bello mangiarla in pizzzeria con gli amici anzichè "impazzire" a farla in casa propria è un'altra cosa
    Ultima modifica di Amalie; 15-07-11 alle 23:03

  5. #15
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Ieri sera da amici ho mangiato una pizza ottima fatta con un fornetto tipo questo di Amalie.
    Devo dire che era proprio buona :giagia:



    Ci spostiamo in Osteria.
    Ultima modifica di Alessandro; 20-07-11 alle 10:55

  6. #16
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da Amalie Visualizza Messaggio
    per fare l'impasto alto e gonfio devi stenderelo nella teglia o nelle tegline singole farlo lievitare e poi condirlo senza rispastarlo di nuovo e ovviamente passarlo nel forno o nel fornetto ..

    per la pizza alta le mie dosi per 4 persone sono

    500 gr di farina , 1 cubetto di lievito di birra un cucchiaio raso di sale fino (circa 10 gr.) ed un cucchiaio raso di zucchero 10 gr. circa (sì zucchero), acqua 250 ml

    in una ciotola larga preparo l'impasto aggiungendo alla farina metà della dose di acqua necessaria calda con disciolto il cubetto di lievito e di seguito l'altra metà di acqua sempre calda con disciolto il sale e lo zucchero.... impasto il tutto per 20 minuti circa (se ti fa anche di piu') e stendo direttamente nella teglia coprendola con degli strofinacci per tenere l'impasto al caldo . Dopo 3 ore minimo di lievitazione condisco a piacimento ed inforno|
    fai cuocere bene se ti piace il bordo ed il fondo croccante
    se uso il lievito in cubetti e non la pasta madre utilizzo la stessa tecnica solo aggiungendo un cucchiaio da cucina di olio EVO e mettendo lo zucchero insieme al lievito e sapearato dal sale, che aggiugno dopo ave impastato per 5 minuti circa.

  7. #17
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Che fame.

    Stasera vado in pizzeria!
    Gioia e dolore hanno il confine incerto...

  8. #18
    nodo in gola
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da ELROJO Visualizza Messaggio
    Che fame.

    Stasera vado in pizzeria!
    Sei a dieta. Un bell'Activia alla prugna secca e due gallette di riso soffiato.




  9. #19
    A - democratia
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da H.I.M. Visualizza Messaggio
    Sei a dieta. Un bell'Activia alla prugna secca e due gallette di riso soffiato.
    Che due palle!


    Mi sbranerei una coscia di cinghiale.
    Stesera invece mi sa bresaolina al limone con philadelfia...


    OT i popcorn fatti in casa (solo con un filo d'olio) e con poco sale sono calorici?
    Gioia e dolore hanno il confine incerto...

  10. #20
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    Predefinito Rif: Ricetta pizza

    Citazione Originariamente Scritto da Il viaggiatore notturno Visualizza Messaggio
    Il segreto di una buona pizza sta tutto nella farina. Devi usare la farina Manitoba, detta anche farina americana. E' una farina con un punto di bolla elevato, cioè lievitando permette all'impasto di gonfiarsi come un palloncino senza scoppiare. Se non la trovi al supermercato rivolgiti ad una pasticceria, è la base di molti dolci.
    ieri ho provato la mia ricetta con la farina Manitoba ottima!
    grazie per il consiglio

 

 
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