Ricetta pizza

[iproscritti]

Ma se ne mette giusto 1 cucchiaino, serve per facilitare la lievitazione, non penso che una quantità così minima possa creare un problema di eccesso di calorie!

meglio due

[Amalie]

lo zucchero è necessario se non usi il lievito naturale.
Io il lievito naturale lo preparerò durante le vacanze di Natale, verrà pronto più in là e comincerò anche a fare il pane. Il sale, mi dicono, è invece ostacolo alla lievitazione.
Ma sono dubbioso

nn conosco la reazione chimica dello zucchero in questo caso ma me lo ha insegnato il pizzaiolo della pizzeria dove ho lavorato da ragazza.. era di salerno e faceva una pzza, a dire di tutti, stupenda ! A dire il vero non so neppure che tipo di lievito usasse perchè all'epoca non ci facevo caso! cmq io uso il lievito di birra fresco in panetti.