Gnocchi di zucca

[zucchetta]

scusa la domanda, ma come hai fatto a fare la forma degli gnocchi? esiste uno stampo?

non esiste uno stampo per fare i gnocchi, io li faccio così:
lavoro l'impasto con le mani tirandolo come se fosse un grissino un po' spesso, poi lo taglio a cilindretti di circa 4cm. , ogni cilindretto lo passo sul retro della grattugia pigiandolo un poco con un dito ...
è piu complicato spiegarlo che non farlo, se cerchi in rete qualche filmino con la dimostrazione pratica lo trovi sicuramente.

[Brynhildur]

non esiste uno stampo per fare i gnocchi, io li faccio così:
lavoro l'impasto con le mani tirandolo come se fosse un grissino un po' spesso, poi lo taglio a cilindretti di circa 4cm. , ogni cilindretto lo passo sul retro della grattugia pigiandolo un poco con un dito ...
è piu complicato spiegarlo che non farlo, se cerchi in rete qualche filmino con la dimostrazione pratica lo trovi sicuramente.

grazie molto gentile, cercherò qualcosa su you tube

[Perseo]

Ci sono due modi: o rotolarli sui denti di una forchetta, o sul retro della grattugia.
Io preferisco la forchetta.

[Perseo]

L'insalata di agrumi.
Arancia, pompelmo, finocchio, carota, molto olio pugliese e un velo di pepe nero.

[Perseo]

Stavolta ho dimenticato di fare la foto prima di pranzo, comunque ho fatto pasta con sugo di zucca e pomodoro ed è venuta ottima.

Ho la solita mania di mettere lo zenzero fresco nel soffriito e anche stavolta l'ho messo, insieme a cipolla e ai pezzi di zucca.
Ho lasciato soffriggere abbastanza a lungo per disfare la cipolla, tanto l'acqua della zucca impediva che tutto bruciasse subito.
Poi ho messo una scatola di pelati scolati e tagliati a pezzetti, qualche foglia di basilico staccata dalla pianta e strappata a mano.
Infine acqua e un mezzo dado di brodo vegetale per insaporire.
Ho lasciato cuocere coperto a fuoco minimo per un'ora scarsa, tempo che la zucca cuocesse del tutto, ma senza sciogliersi.
Infine ho lasciato riposare il sugo una notte e oggi ho aggiunto un mestolo d'acqua per scaldarlo nuovamente, mescolarlo e riportarlo quasi all'ebollizione prima di condire la pasta.
Meglio usare pasta corta, come le conchiglie.

[sugarbabe]

L'insalata di agrumi.
Arancia, pompelmo, finocchio, carota, molto olio pugliese e un velo di pepe nero.

io non ci metto la carota ma le olive nere, credo sia la ricetta tradizionale.


la torta di riso mi sembra interessante. adatta anche per celiaci (ne conosco due).

[sugarbabe]

ah, l'altro giorno al solito veading vadicalchic un amico ha portato una cosa di una bontà straordinaria. una carne di maiale stufata con prugne, albicocche e ciliegie iraniane con un sacco di spezie su un letto di pilaf di basmati al cardamomo. la fine del mondo. servito in una tajine faceva anche la sua porca figura. ma la bontà. mi ha dato la ricetta ma è piuttosto complessa e me la farò mandare per iscritto. si potrebbe fare di manzo o di montone, come in originale, ma lui dice che la frutta secca e il maiale sono la morte sua, quindi.

[Perseo]

Anche io la faccio la salsa di frutta secca per la carne, ma semplificata, quella deve essere più bella.
Io uso albicocche e uva, l'uva secca bianca grossa non le uvette.

[Perseo]

Tentativo di fare i Ramen alla cinese in casa.

[i-alca]

Torta di riso.
Della nonna, non mia.
Con uvette, mandorle e canditi.

Interessante una torta di riso dolce.....