Gnocchi di zucca

[Perseo]

Qui in Emilia è piuttosto comune.

[ConteMax]

non esiste uno stampo per fare i gnocchi, io li faccio così:
lavoro l'impasto con le mani tirandolo come se fosse un grissino un po' spesso, poi lo taglio a cilindretti di circa 4cm. , ogni cilindretto lo passo sul retro della grattugia pigiandolo un poco con un dito ...
è piu complicato spiegarlo che non farlo, se cerchi in rete qualche filmino con la dimostrazione pratica lo trovi sicuramente.

La tecnica che usiamo dalle nostre parti (Campania) è quella di arrotolarli nella forchetta.

Gli gnocchi devono essere permeabilial condimento, altrimenti diventano una specie di orecchietta dove il condimento si perde.

[zucchetta]

si, anche qui la forchetta, il dietro della grattugia è più facile e più veloce e rende altrettanto ...

a dire il vero è un bel po' che invece di farli li compro e tutte le volte che mi capita di comprarli penso a mia madre e a mia zia che criticavano ferocemente la consuocera di mia zia dicendo: pensa che è una che anche i gnocchi li compra fatti!

[Perseo]

Se ne trovassi di buoni già fatti li comperei anche io.

[ConteMax]

Ma gli gnocchi veri sono di papate farina e uova. Quelli comprati sono solo di farina. Non sono gnocchi.

[Amalie]

Ma gli gnocchi veri sono di papate farina e uova. Quelli comprati sono solo di farina. Non sono gnocchi.

Da noi non mettiamo assolutamente lu uova! Solo patate e farina!

http://www.radioemiliaromagna.it/sap...ontescudo.aspx

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[Perseo]

Le uova servono a legare e sono opzionali. Dipende dalla consistenza delle patate, con quelle bolognesi si può far senza, ma con altre varietà, o con zucca, castagne ecc. senza uova non stanno interi.

[Amalie]

Le uova servono a legare e sono opzionali. Dipende dalla consistenza delle patate, con quelle bolognesi si può far senza, ma con altre varietà, o con zucca, castagne ecc. senza uova non stanno interi.

Noi facciamo anche quelli di zucca senza le uova

http://www.romagnamania.com/ricette_...i_di_zucca.asp

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[Perseo]

Si vede che in Romagna crescono le zucche miracolose.

[sugarbabe]

viva i culurgiones, viva la libbbertà!