lasagna contest

[benjamin_linus]

OTTIMO!
la besciamella sempre mischiata al ragù in ogni strato con sopra una bella spolverata di parmigiano

Esattamente.
Ma la vera domanda è un'altra.
Quanti strati di pasta ci sono in una lasagna degna di tale nome?

[Amalie]

Esattamente.
Ma la vera domanda è un'altra.
Quanti strati di pasta ci sono in una lasagna degna di tale nome?

io con 5/6 strati di pasta .. dipende da quanto la vuoi fare alta e da quanto è abbondanete il ragù hefico: o no? importante è che la besciamella non sia lenta altrimenti la lasagna si accascia

[benjamin_linus]

Propendo anche io per 5 max 6 strati.

[senhor soares]

che orrore!! LASAGNA ALLA PUGLIESE?

dici così solo perchè non l'hai mai assaggiata...

[Amalie]

dici così solo perchè non l'hai mai assaggiata...

se gli ingredienti sono buoni e ben abbinati di sicuro sarà buona ma non riesco a concepire una lasagna o meglio una pietanza con questo nome con la mozzarella e le polpette di carne al posto del ragu' con il basilico poi.....

lasagna [la-sà-gna] s.f.

• 1 (spec. pl.) Pasta all'uovo tagliata in larghe strisce, cotta in genere al forno con besciamella e ragù

[parmigiano]

Sono emiliano e non posso scendere a compromessi: ragù, besciamella con noce moscata, parmigiano.
Però ho una variante da suggerire: nel ragù usare i funghi porcini al posto della carne. Quelli secchi da ammollare nell'acqua.

ACC. sempre qualcuno che sparge troppo le ...notizie .

[H.I.M.]

Sono un purista, anzi un integralista del ragù (anzi, non tollero varianti a nessuno dei piatti tradizionali, piuttosto un panino col formaggio).

3/4 carne di manzo 1/4 di maiale + un trito di prosciutto cotto e mortadella. Poco pomodoro (non salsa, fresco o al limite pelati, ma il sugo non deve essere rosso, solo vagamente rosato), soffritto di sedano, cipolla, carota. 2 spicchi d'aglio.
Si sfuma rigorosamente con vino rosso (lambrusco). Spezie: 1/2 stecca di cannella, 4 chiodi di garofano 1 foglia di alloro, poco pepe nero. Lunga e lenta cottura. Stop.

Pasta all'uovo fatta in casa, e besciamella, sempre fatta in casa con farina, latte, burro, sale e noce moscata. Stop.
La lasagna non deve essere una cosa informe affogata nel condimento, ma ogni sapore e ogni consistenza dovrebbe potersi distinguere nettamente al palato.

E ora, fucilatemi.

[H.I.M.]

che orrore!! LASAGNA ALLA PUGLIESE?

Concordo, una bestemmia!