Il Bar di POL

[Dario]

Bellissima questa discussione sui cappelletti

Visto che guerra che ho scatenato rispondendo ad un post?

[Triangolo nero]

Ma te nei ristoranti Romagnoli non ci sei mai stata.

Toh un esempio:

http://www.osteriatiresia.it/pages/home.php

Te li mettono anche in bella mostra sulla
Pagina:






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Minkia @Druuna a furia di pigliar padellate in faccia non riuscirai più a riconoscerti guardandoti allo specchio.

[Dario]

È come per i cappelletti...

Le empanadas de queso le hai, varianti, nelle cucine di vari paesi latinoAmericani.

Se non vado errato deriva da una ricetta araba diffusa in Spagna al tempo dei mori

[Amati75]

No. Non è esatto la forma non è "romagnola"... è romagnola quella dei cappelletti romagnoli... poichè i cappelletti romagnoli sono differenti da quelli reggiani.


La mia disamina non riguardava affatto i tortellini...




Anche nel ravennate li facevano senza carne... non ci provare. E calcola che l'inchiesta riguardava tutta la romagna... tant'è che si fanno menzione anche zone come Savarna e Mezzano che sono frazioni di Ravenna! L'Artusi è stato probabilmente un testimone inconsapevole della variazione della ricetta romagnola con l'aggiunta della carne grazie alle influenze emiliane...

1-difatti quelli Reggiani assomigliano di più ai tortellini, nella foto del sito turistico postata da Druuna infatti assomigliano di più ai tortellini.

2-la tua non lo so, ma l inizio della discussione con Druuna ha la genesi nella sua affermazione che i Tortellini fossero Romagnoli.

3-Ravenna è alta Romagna, Forli, ed a
Maggior ragione Rimini, bassa Romagna.

I cappelletti da noi, sono questi:








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[Giordi]

Minkia @Druuna a furia di pigliar padellate in faccia non riuscirai più a riconoscerti guardandoti allo specchio.

Veramente anche Amati si è dato una bella padellata in faccia sostenendo che lui mangia i cappelletti originali...

[Amati75]

Se non vado errato deriva da una ricetta araba diffusa in Spagna al tempo dei mori

Può essere, la prima versione l avran portata gli Spagnoli, i quali l avran presa dagl Arabi.
In LatinoAmerica si differenzia salle empanadas di farina al forno, a quelle di mais fritte.


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[kodiak]

Secondo me non è vero che Cesare ha ucciso 1 milioni di Galli. Al massimo saranno 100.000.

Eghh brutto esempio.
Probabilmente esagerava davvero.

[Dario]

Se ad un bolognese gli dici che si chiamano cappelletti, si incazza.

Non mi ricordo (sono passati 35 anni) ma mi sembra li chiamassero tortellini, ma erano sicuramente cappelletti, chiusi intorno al dito.

[Amati75]

Veramente anche Amati si è dato una bella padellata in faccia sostenendo che lui mangia i cappelletti originali...

Certo, da noi si son sempre fatti con la
Carne, non con il formaggio.
A Forlì avran usato il formaggio, da noi no.
Se dalle mie parti chiedi i cappelletti con il ripieno di formaggio, to guardano storto o romperanno quelli verdi ripieni di ricotta, e di sicuro non in brodo.


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[Amati75]

Non mi ricordo (sono passati 35 anni) ma mi sembra li chiamassero tortellini, ma erano sicuramente cappelletti, chiusi intorno al dito.

Allora tortellini.
I cappelletti non si chiudono attorno al dito.


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