Il Bar di POL

[Dario]

Ma quelli che ieri dicevano che le olimpiadi le avevamo prese grazie all'inutile idiota dove sono?

Fortunatamente non ci ha messo becco.

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[FLenzi]

Che poi non ero mica stato io a combinare tutto il casino. Casino che, data la dimensione mastodontica del thread, rischiava di influire negativamente sulle indicizzazioni di google

Ma a parte lei è bello leggere le difese della signora che nessuno aveva interpellato, proprio in momento di grande spettacolo.

[FLenzi]

Fortunatamente non ci ha messo becco.

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Non solo non ci ha messo la cloaca, ma era anche contrario.

[erinnot]

no no è fatto a forno elettrico, magari avessi il forno a legna


ti scrivo la ricetta:
750 gr Farina di forza 350W
150 gr farina manitoba
180 gr di pasta madre rinfrescata da 3-4 ore
690 di acqua
3 bustine di malto
3 cucchiaini di sale

si impastano gli ingredienti lavorandoli energicamente, poi: si fa riposare 1 ora l'impasto, quindi si fa la doppia piegatura, un'altra ora di riposo e si fa un'altra doppia piegatura. a questo punto si mette a maturare in frigo per 48 ore. passati i 2 giorni, si prende l'impasto e si forma il filone, lasciandolo altre 6 ore a lievitare.

un'ora prima di infornare ho acceso il forno, portandolo alla temperatura massima (nel mio forno elettrico è poco sopra i 250°).
poco prima di infornare nebulizzo un poco d'acqua nelle pareti del forno e lascio un pentolino con altra acqua in fondo al forno.
si fanno i tagli obliqui nella forma e si inforna al massimo della temperatura, per i primi 20-25 minuti di cottura. dopo di che i restanti 35-40 minuti (in tutto la cottura dura 50/60 minuti) a 210°. appena cotto si deve lasciar raffreddare appoggiato in piedi, o su una griglia, in modo che espella il vapore acqueo in eccesso e la crosta resti croccante.

chiaramente in forno a legna si arriva a temperature più alte e la faccenda è diversa
La farina Manitoba è quasi inutile o dannosa .
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Grazie per la ricetta che trascriverò a penna come "quanta cura" .
Poi ti dirò tramite post i risultati del tentativo (il forno elettrico mi massima 250 gradi ).

Ps
La farina manitoba è buona per fare le ciambelle o i crafen...si mischia con patate lesse macinate ,zucchero,sale (pizzico) e lievito . Si aspetta che gonfino e si frigge.
Zucchero a velo ,tiepiditá e gnamme,due volte l'anno in scorpacciata.

[manihi]

cmq, a proposito delle Olimpiadi

noi (come azienda) ne siamo felici perchè incrementeremo il nostro lavoro
già stiamo lavorando in vista dei campionati del mondo del 2021 e poi si proseguirà per le olimpiadi...

il nostro settore ne avrà deciso beneficio

[ಠ_ಠ]

Ma quel pane non è un po' bruciacchiato esternamente e un po' poco cotto all'interno? O è una mia impressione?

Impressione

[FLenzi]

cmq, a proposito delle Olimpiadi

noi (come azienda) ne siamo felici perchè incrementeremo il nostro lavoro
già stiamo lavorando in vista dei campionati del mondo del 2021 e poi si proseguirà per le olimpiadi...

il nostro settore ne avrà deciso beneficio

Ma credo che tutto il paese ne tragga benificio, corruzioni a parte.

[FLenzi]

Impressione

Ma quel pane che hai fatto è buono anche per fare la panzanella?

[manihi]

Ma credo che tutto il paese ne tragga benificio, corruzioni a parte.

lo penso anch'io
per la corruzzione, speriamo ci siano i mezzi per evitarla

[FLenzi]

lo penso anch'io
per la corruzzione, speriamo ci siano i mezzi per evitarla

Certo, quando sento dire che si vuole abolire il reato di abuso di ufficio è sicuramente uno strumento per combattere la corruzione.
P.s: Non andare in piazzetta a raccontare queste cose altrimenti ti linciano.