Il Bar di POL

[Tarja]

Considera che si asciugava in pochissimo tempo. Però forse all'inizio ho esagerato. Dopo ne buttavo a piccole dosi (brodo fatto con una gallinella).

la ricetta che ho cercato di seguire é quella che mi sono fatto inviare da mia sorella stamani. A lei viene buonissimo.

___


Battuto: prezzolmolo, sedano poco , carota poca, cipolla bianca o rossa poca, 2 spicchi d'aglio interi.
Soffriggere e dopo aggiungere le seppie tagliuzzate , appena insaporite aggiungere un po' di vino, e appena ritirato agiungere un pochino di conserva, sale e pepe. Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti aggiungendo un po' alla volta acqua calda o brodo di pesce. Dopo 20 minuti spengere e aggiungere il nero di seppia.
Per cuocere il riso: mettere la salsa sul fuoco buttare il riso e farlo cuocere aggiungendo un po' alla volta l'acqua calda o brodo. Girare continuamente perchè non si attachi.

____

mia sorella deve aver preso da mia mamma quando spiega come si cucinano le cose. Ovvero non è precisa. Poco, tanto... E che vuol dire poco, tanto o un po' a per uno che sa cucinarsi al massimo caffé e latte la mattina.

quello che mi ha lasciato perplesso da subito è stato il nero, che non ha annerito la salsa. Era un nero prelevato qualche settimana fa da seppie freschissime che facemmo sulla brace. Fu congelato. Ma forse dipende dal troppo pomodoro che ho messo...

Ti dico la sincera verità avrei evitato di aggiungere la conserva e non avrei continuato a far cuocere la seppia con il riso ... Ma non è troppo tenace ora ( la seppia intendo)?... Anche l'aglio mmmhhh non credo lo avrei messo

[Tarja]

La tonalità verde credo dipenda dalla foto.. Dal vivo è grigiognolo.
Pero' posso assicurarvi che di sapore non è malvagio. Ma scommetto che vi fidate sulla parola e non volete assaggiare. Non fate complimenti.

Deve essere grigio gnomo visto che hai messo il nero di seppia

[Cuordy]

Ti dico la sincera verità avrei evitato di aggiungere la conserva e non avrei continuato a far cuocere la seppia con il riso ... Ma non è troppo tenace ora ( la seppia intendo)?

No la seppia é buona. È "il nero" che oltre a non essere nero ha un sapore che non mi soddisfa.
Possibile che il brodo di gallinella sia stato troppo forte di sapore?

[Cuordy]

Deve essere grigio gnomo visto che hai messo il nero di seppia

Bo, quando lo mangio da mia sorella o da sua suocera viene nerissimo.
Il mio è un grigio topo più che gnomo.

[Tarja]

No la seppia é buona. È "il nero" che oltre a non essere nero ha un sapore che non mi soddisfa.
Possibile che il brodo di gallinella sia stato troppo forte di sapore?

Si be la gallinella è saporita, non so se il congelamento del nero di seppia può aver modificato la consistenza e le sue proprietà organolettiche, ho sempre usato il nero fresco

[Tarja]

Bo, quando lo mangio da mia sorella o da sua suocera viene nerissimo.
Il mio è un grigio topo più che gnomo.

Gnomo è un refuso dell'ipad ... Ho un iPad analfabeta o anarchico ( scrive ciò che gli garba ) devo ancora stabilire quale delle due

[Dario]

Si licenzia King, che tanto no fa una sega e si assumono questi due

Due buttafuori? Buona idea. Assumiamo occhioni e george clone. E oviamente ne paghiamo uno solo.

[Dario]

Io quando ho letto "per 4 persone 300grammi" mi son detto ma tarja ndo abita in un campo profughi del Sudan che sta razionare a cosi il mangiare ?
Io 300grammi li mangio da solo !

Forse 300 grammi di pasta, con 300 grammi di riso puoi schiantare... anche se per 4 persone non è molto. Ma evidentemente dei 4 di Farfalla due sono bambini.

[Dario]

Mah.. Si starà a vede come viene fuori

Sembra una brodaglia più che un risotto. Il risotto deve essere sempre "tirato".

[Tarja]

Forse 300 grammi di pasta, con 300 grammi di riso puoi schiantare... anche se per 4 persone non è molto. Ma evidentemente dei 4 di Farfalla due sono bambini.

Perché farfalla ? Che apprezzo molto peraltro ... Quello è un primo che precede un secondo ed è piuttosto consistente