Due uova così

[Jaki]

Frittata di gobbi con salsa di fegatini

Sbollentate i gobbi in acqua con lauro e limone. Tagliateli a bastoncini, poi saltateli in una padella di ferro con olio, aglio e una spolverata di farina. La farina si attaccherà ai gobbi e a fine cottura risulterà croccante e dorata. Salate e pepate e togliete l'aglio. A parte sbattete le uova con le foglie di menta, sale e pepe, versatele nella padella dei gobbi e fate delle frittate individuali avendo cura che l'interno rimanga morbido e l'esterno croccante. Preparate una salsa facendo andare in olio lo scalogno e i fegatini di pollo che devono rimanere rosati. Passate al setaccio, aggiustate di sapore e densità con l'acqua di cottura dei gobbi, versate la salsa a specchio sul piatto e adagiatevi una frittata. Guarnite con dei gobbi e accompagnate con pane casereccio tostato.


...sempre frittata è!

[Jaki]

Uova pochés alla buccia di limone e tartufo bianco

Cuocete le uova pochés (in camicia) secondo il procedimento descritto in questo fascicolo. Sbollentate la buccia di limone due volte per renderne il gusto più delicato. Adagiate quindi le uova sul piatto, cospargetele con la buccia di limone e il tartufo tagliati a julienne e condite con un filo d'olio, sale e pepe




mah... sempre uova sono!

[Jaki]

[Jaki]

Le uova di struzzo raggiungono il peso che varia da 1,4 kg fino a 2.5 kg, il contenuto basta per 20 porzioni.
L’uovo di struzzo è povero di grassi e colesterolo, per cui molto indicato per le persone anziane.
Inoltre ha un alto tasso di digeribilità, indicato per bambini o persone con problemi di digestione.Per estrarre il contenuto dell’uovo senza danneggiare il guscio, praticare un forellino del diametro di una cannuccia all’estremita dell’uovo nella parte più a punta, inserire una cannuccia e capovolgere l’uovo, soffiare all’interno della cannuccia.
A questo punto l’albume ed il tuorlo usciranno e cadranno nell’apposito recipiente posto sotto l’uovo.Di seguito troverete alcune ricette su come cucinare l’uovo di struzzo per cui ....
Buona abbuffata

[pensiero]

Originally posted by Jaki


Frittata di gobbi con salsa di fegatini

Sbollentate i gobbi in acqua con lauro e limone. Tagliateli a bastoncini, poi saltateli in una padella di ferro con olio, aglio e una spolverata di farina. La farina si attaccherà ai gobbi e a fine cottura risulterà croccante e dorata. Salate e pepate e togliete l'aglio. A parte sbattete le uova con le foglie di menta, sale e pepe, versatele nella padella dei gobbi e fate delle frittate individuali avendo cura che l'interno rimanga morbido e l'esterno croccante. Preparate una salsa facendo andare in olio lo scalogno e i fegatini di pollo che devono rimanere rosati. Passate al setaccio, aggiustate di sapore e densità con l'acqua di cottura dei gobbi, versate la salsa a specchio sul piatto e adagiatevi una frittata. Guarnite con dei gobbi e accompagnate con pane casereccio tostato.


...sempre frittata è!

I Gobbi?........e che sono? Da noi in lingua veneta sono un tipo di pesce, mentre a livello calcistico, siamo noi juventini....di grazia per te cosa sono sti gobbi?......boh?

[Jaki]

Uova sciroppate


Per le uova: 12 tuorli d'uovo, burro.
Per lo sciroppo: 2 tazze di zucchero, 3 tazze di acqua, 1/4 di cucchiaino da caffé di essenza di vaniglia, 3 cucchiai di rum, brandy o altro liquore

Sbattere i tuorli fino a ottenere una crema spumosa. Ungere di burro gli stampi (si possono utilizzare anche i gusci) e riempirli per metà con i tuorli sbattuti. Farli cuocere a bagnomaria per una decina di minuti finché non restano tracce sull'ago introdotto per verificare il grado di cottura. Preparare lo sciroppo facendo cuocere a fuoco vivo l'acqua e lo zucchero per 10-15 minuti. Togliere le uova dagli stampi e farle cuocere a fuoco lento nello sciroppo per circa cinque minuti. Aggiungere allo sciroppo l'essenza di vaniglia e il rum o brandy. Lasciar raffreddare e conservare in frigorifero in un vaso di vetro.

[Jaki]

Originally posted by pensiero



I Gobbi?........e che sono? Da noi in lingua veneta sono un tipo di pesce, mentre a livello calcistico, siamo noi juventini....di grazia per te cosa sono sti gobbi?......boh?

[DD]

[pensiero]

Originally posted by Jaki

Oh...madonna......a me pare sedano senza foglie.......


------pensiero------

[Jaki]

Originally posted by pensiero



Oh...madonna......a me pare sedano senza foglie.......


------pensiero------

... maaaaaaaaaaaaahhh!!!! i gobbi sono i cardi o come li chiami tu quelli amari amari amari.... ah boh...
sedano??????