lasagna contest

[senhor soares]

ormai sembra chiaro che intorno alla lasagna si stanno sviluppando e a volte scontrando () diverse scuole di pensiero.
e siccome "chi si estranea dalla lotta è 'n gran fio de na mignotta", non mi sottraggo e mi butto nel campo di battaglia armato di mestolo e teglie.

primo dilemma: il ragout.
i puristi "all'emiliana" inorridiranno, ma secondo la tradizione tramandatami dalla mia nonna materna (pugliese del tavoliere) il sugo per guarnire la lasagna è fatto non con la normale carne tritata, ma con delle piccole polpettine composte di carne, uovo, aglio, pepe (abbondante) e prezzemolo. e a fine cottura, un po' di basilico fresco.

assolutamente da provare!

secondo dilemma: mozzarella o no?
alcuni sostengono che la mozzarella con le lasagne sia una bestemmia, ma siccome in cucina si può bestemmiare senza troppi problemi, sempre mia nonna mi ha insegnato che non solo la mozzarella si mette, e in abbondanza, ma deve essere quella più buona che si trova in commercio. giau a mettere quelle del discount che rimangono dure. meglio una mozzarella di un caseificio artigianale che rimane morbida e filante e ha un gusto strepitoso.

terzo dilemma: parmigiano o pecorino?
non fate gli schizzinosi e provate un 50 e 50. un tocco di classe

quarto dilemma: besciamella?
ho sentito qualcuno dire che se si mette la mozzarella non c'è bisogno della besciamella. in realtà io sposo la teoria secondo la quale invece le due cose non si escludono, anzi!

questa la mia posizione.
scatenatevi!!

[benjamin_linus]

Ragou rigorosamente all'emiliana;
niente mozzarella;
solo parmigiano;
si alla besciamella.

E' necessario essere inflessibili!

[senhor soares]

azz, mi sei un purista dunque!

[Corsaro]

ormai sembra chiaro che intorno alla lasagna si stanno sviluppando e a volte scontrando () diverse scuole di pensiero.
e siccome "chi si estranea dalla lotta è 'n gran fio de na mignotta", non mi sottraggo e mi butto nel campo di battaglia armato di mestolo e teglie.

primo dilemma: il ragout.
i puristi "all'emiliana" inorridiranno, ma secondo la tradizione tramandatami dalla mia nonna materna (pugliese del tavoliere) il sugo per guarnire la lasagna è fatto non con la normale carne tritata, ma con delle piccole polpettine composte di carne, uovo, aglio, pepe (abbondante) e prezzemolo. e a fine cottura, un po' di basilico fresco.

assolutamente da provare!

secondo dilemma: mozzarella o no?
alcuni sostengono che la mozzarella con le lasagne sia una bestemmia, ma siccome in cucina si può bestemmiare senza troppi problemi, sempre mia nonna mi ha insegnato che non solo la mozzarella si mette, e in abbondanza, ma deve essere quella più buona che si trova in commercio. giau a mettere quelle del discount che rimangono dure. meglio una mozzarella di un caseificio artigianale che rimane morbida e filante e ha un gusto strepitoso.

terzo dilemma: parmigiano o pecorino?
non fate gli schizzinosi e provate un 50 e 50. un tocco di classe

quarto dilemma: besciamella?
ho sentito qualcuno dire che se si mette la mozzarella non c'è bisogno della besciamella. in realtà io sposo la teoria secondo la quale invece le due cose non si escludono, anzi!

questa la mia posizione.
scatenatevi!!

Lei deve invitarmi a pranzo! :giagia:

[Garat]

ormai sembra chiaro che intorno alla lasagna si stanno sviluppando e a volte scontrando () diverse scuole di pensiero.
e siccome "chi si estranea dalla lotta è 'n gran fio de na mignotta", non mi sottraggo e mi butto nel campo di battaglia armato di mestolo e teglie.

primo dilemma: il ragout.
i puristi "all'emiliana" inorridiranno, ma secondo la tradizione tramandatami dalla mia nonna materna (pugliese del tavoliere) il sugo per guarnire la lasagna è fatto non con la normale carne tritata, ma con delle piccole polpettine composte di carne, uovo, aglio, pepe (abbondante) e prezzemolo. e a fine cottura, un po' di basilico fresco.

assolutamente da provare!

secondo dilemma: mozzarella o no?
alcuni sostengono che la mozzarella con le lasagne sia una bestemmia, ma siccome in cucina si può bestemmiare senza troppi problemi, sempre mia nonna mi ha insegnato che non solo la mozzarella si mette, e in abbondanza, ma deve essere quella più buona che si trova in commercio. giau a mettere quelle del discount che rimangono dure. meglio una mozzarella di un caseificio artigianale che rimane morbida e filante e ha un gusto strepitoso.

terzo dilemma: parmigiano o pecorino?
non fate gli schizzinosi e provate un 50 e 50. un tocco di classe

quarto dilemma: besciamella?
ho sentito qualcuno dire che se si mette la mozzarella non c'è bisogno della besciamella. in realtà io sposo la teoria secondo la quale invece le due cose non si escludono, anzi!

questa la mia posizione.
scatenatevi!!

Confermo la ricetta (e aggiungo che alcuni ci mettono anche il pangrattato).
Ah, la domenica con quell'odorino per casa verso mezzogiorno...una vera poesia.

[Naitmer]

Ragou rigorosamente all'emiliana;
niente mozzarella;
solo parmigiano;
si alla besciamella.

E' necessario essere inflessibili!

quoto

[senhor soares]

Confermo la ricetta (e aggiungo che alcuni ci mettono anche il pangrattato).
Ah, la domenica con quell'odorino per casa verso mezzogiorno...una vera poesia.

signor garat, lei che è pugliese come io lo sono a metà sa dunque bene a cosa mi riferisco!
dire che quel profumo domenicale sia poesia è perfino poco. diciamo che solo chi l'ha provato sa cosa sia veramente

[senhor soares]

Lei deve invitarmi a pranzo! :giagia:

caro lei, la prossima volta che mi scendi a cagliari ti invito e ti faccio uscire rotolando da tanto ti ho abboffato. anzi, scendine coi nostri amici turritani che abboffiamo anche loro.

[Perseo]

Sono emiliano e non posso scendere a compromessi: ragù, besciamella con noce moscata, parmigiano.
Però ho una variante da suggerire: nel ragù usare i funghi porcini al posto della carne. Quelli secchi da ammollare nell'acqua.

[senhor soares]

Sono emiliano e non posso scendere a compromessi: ragù, besciamella con noce moscata, parmigiano.
Però ho una variante da suggerire: nel ragù usare i funghi porcini al posto della carne. Quelli secchi da ammollare nell'acqua.

suggerimento interessante...