Che vi mangiate stasera???

[eliodoro]

Stasera : Orata al vapore con contorno di pomodorini e dadini di carota bollita.

Vino : merlot biologico senza solfiti

[Perseo]

Oggi gnocchi di zucca. Apro una discussione con le foto.

[H.I.M.]

è in ammollo da sabato
oggi rientro dal lavoro molto presto per cucinare per cena uno splendido baccalà secondo l'antica ricetta fornitami dal Gran Maestro della Confraternita del Baccalà

[zucchetta]

è in ammollo da sabato
oggi rientro dal lavoro molto presto per cucinare per cena uno splendido baccalà secondo l'antica ricetta fornitami dal Gran Maestro della Confraternita del Baccalà

è una delle cose più buone che esistano!

[H.I.M.]

è una delle cose più buone che esistano!

onore a te!

ps: è venuto buonissimo, peccato per la polenta che non ho potuto abbrustolire.

[Amalie]

io lo taglio a pezzi li infarino e li friggo in olio bollente fino a quando non si forma una bella crosticina!
In un 'altra padella metto ad appassire con un po' d'olio uno o due porri tagliati a rondelline e quando cominciano a prendere coloro unisco il pomodoro e lascio insaporire poi unisco i pezzi di baccalà fritti dopo averli asciugati bene dall'olio in eccesso.
aggiusto di sale se necessario ma di solito non serve e pepe e lascio cuocere fno a quando la salsa non si rapprende.
E' ottimo anche sulla polenta ..

[H.I.M.]

io lo taglio a pezzi li infarino e li friggo in olio bollente fino a quando non si forma una bella crosticina!
In un 'altra padella metto ad appassire con un po' d'olio uno o due porri tagliati a rondelline e quando cominciano a prendere coloro unisco il pomodoro e lascio insaporire poi unisco i pezzi di baccalà fritti dopo averli asciugati bene dall'olio in eccesso.
aggiusto di sale se necessario ma di solito non serve e pepe e lascio cuocere fno a quando la salsa non si rapprende.
E' ottimo anche sulla polenta ..

devi provare quello alla vicentina
al link che ho postato c'è la ricetta tradizionale
un po' laborioso, specie le prime volte
ma ne vale assolutamente la pena
magari per qualche occasione speciale

[H.I.M.]

ad ogni modo, stasera zuppa di porri e patate

[tolomeo]

devi provare quello alla vicentina
al link che ho postato c'è la ricetta tradizionale
un po' laborioso, specie le prime volte
ma ne vale assolutamente la pena
magari per qualche occasione speciale

ma hai usato lo stoccafisso (detto bacalà in Veneto) o il baccalà?

penso di farmi spedire dello stoccafisso - che adoro - da Cittanova, in Calabria. lo conosco già per averlo gustato in loco, pare siano le acque dell'ammollo a renderlo prelibato.

[Penelope]

Fish & Chips

Ingredienti per una persona
Filetto di pesce (io ho scelto il branzino)
Una patata media
Sale iodato
Rosmarino
Salvia
Pangrattato
Scalogno
Olio EVO 1 cucchiaio

Sbucciare la patata e tagliarla a julienne.
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
Far scaldare l’olio in una piccola padella e farvi soffriggere lo scalogno.
Aggiungere le patate, salarle e farle diventare croccanti.
Nel frattempo lavare il pesce, privarlo della pelle e cospargerlo di rosmarino e salvia tritati e pane grattugiato.
Una volta che le patate saranno cotte adagiarle sul pesce.
Mettere il tutto in un cartoccio fatto di carta alluminio e infornare 20 minuti a 150°.