Formaggi

[Alessandra]

Originally posted by Diabolik
io mangio la crosta del pecorino toscano....

Al massimo io quella del pecorino piccante di Pienza perchè è una crosta non crosta.

[Alessandra]

Però che storia questo forum, ieri ho imparato che è buono il latte con il salame, oggi che non va buttata la crosta del grana...ora io vi faccio una domandina in tema:

Meglio grana padano o parmigiano reggiano?

Non ho dubbi, preferisco di gran lunga il parmigiano reggiano, il grana è dolcetto e molliccioso, il reggiano saporito e stagionato.

[Alberich]

la crosta del grana è buonissima anche nel minestrone.

[Orso Brrrrr]

Originally posted by Alessandra
Però che storia questo forum, ieri ho imparato che è buono il latte con il salame, oggi che non va buttata la crosta del grana...ora io vi faccio una domandina in tema:

Meglio grana padano o parmigiano reggiano?

Non ho dubbi, preferisco di gran lunga il parmigiano reggiano, il grana è dolcetto e molliccioso, il reggiano saporito e stagionato.

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E fai bene perchè il parmigiano reggiano ha molte calorie e relativamente pochi grassi. Il padano viene a ruota, e costa anche meno. Sono gli unici formaggi concessi a chi è a dieta per colesterolo.

[Alessandra]

Originally posted by Orso Brrrrr

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E fai bene perchè il parmigiano reggiano ha molte calorie e relativamente pochi grassi. Il padano viene a ruota, e costa anche meno. Sono gli unici formaggi concessi a chi è a dieta per colesterolo.

Ehi Orso, mai pensato di aprire un forum sull'alimentazione? Le sai tutte!

[pensiero]

Originally posted by Orso Brrrrr

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E fai bene perchè il parmigiano reggiano ha molte calorie e relativamente pochi grassi. Il padano viene a ruota, e costa anche meno. Sono gli unici formaggi concessi a chi è a dieta per colesterolo.

Però Orsone spiega ad Ale quanto bona che a ze a crosta del grana soea piastra o grattà.....

[Alessandra]

Originally posted by pensiero



Però Orsone spiega ad Ale quanto bona che a ze a crosta del grana soea piastra o grattà.....

Mi manca un pò di pratica con la cucina nordista, (ehm...veramente anche con quella centrista)...spiegate un pò come si fa a fare questa schifezzuola ( )

[pensiero]

Originally posted by Alessandra


Mi manca un pò di pratica con la cucina nordista, (ehm...veramente anche con quella centrista)...spiegate un pò come si fa a fare questa schifezzuola ( )

Schifezzuola? ma te scherzi mia cara....niente di particolare , le croste di formaggio grana o padano o reggiano, a menoche te non lo grattugi fino all'ultimo pelino......la crosta che ti rimane la mangi, gratti con un coltello dalla parte sporca e la mangi così, mentre alla piastra ci lasci un pò di polpa di formaggio sulla crosta, la gratti sempre e la metti a scaldare sulla piastra quella delle bistecche ai ferri e la rivolti fintanto si è un pò intenerita e ha preso un pò di colore è buonissima......

[Orso Brrrrr]

Originally posted by Alessandra


Ehi Orso, mai pensato di aprire un forum sull'alimentazione? Le sai tutte!

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No, nooooo...
Sono cose che sanno molti.
Io penso che i ragazzi di oggi vivano molto di supermercato e non abbiano mai visto da dove arrivano le bistecche che mangiano voracemente. Intendo dire che non hanno mai visto ammazzare un bue, una gallina, un maiale, un coniglio o.... un passero (polenta e osei è un piatto tipico veneto-bergamasco; le quaglie comunque si allevano e si fa un ottimo risotto, oppure si fanno ai ferri).
Sull'argomento che ho iniziato potrei scrivere per ore, ma il thread è ...... sul formaggio.
Comunque, l'idea di aprire un forum sull'alimentazione potrebbe essere molto interessante, visto che il cibo è passione e gioia di vivere, ma anche tradizione e cultura da non disperdere.
Solo un problema (per me): non dovrei essere io a moderare un tale forum, sia per i molteplici impegni, sia per la mia scadente abilità a smanettare col pc.

[Orso Brrrrr]

Originally posted by Alessandra


Mi manca un pò di pratica con la cucina nordista, (ehm...veramente anche con quella centrista)...spiegate un pò come si fa a fare questa schifezzuola ( )

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La crosta di formaggio alla piastra (intendo la piastra della cucina economica, quella a legna di una volta) è ottima. Il massimo però è il formaggio alla piastra.
A Monteblluna, un paesotto in provincia di Treviso c'è il "Ristorante da Ciccio", dove servono sopressa (grosso salame morbido) e formaggio rosolati alla piastra con polenta: Giove non ha mai mangiato cose così buone, annaffiate con prosecco o cabernet.