Le frittelle

[SirDy]

In origine postato da socratico
ma da voi non c'è la schiacciata e i quella roba che si mangia a Siena?Il pansapore, come si chiama

Panforte e Panpepato.

[Mastea]

stracci o cenci in toscana= galani, chiacchere qui in veneto

[Nirvana]

In origine postato da Alessandra
Da me in questo periodo si mangiano gli stracci, o cenci, che dir si voglia...posto una ricettina appena trovata, se avete l'occasione di provare a farli, sono ottimi

INGREDIENTI
500 gr. circa di farina tipo 00
2 uova
40 gr di burro
un cucchiaio abbondante di zucchero
1 bicchierino di grappa
1 bicchiere di Monteregio bianco
1 arancia spremuta
1 bustina di lievito vanigliato
strutto di maiale per friggere (anche olio di semi)
zucchero a velo
.

oh m'hai fatto impazzire x trovare il Monteregio, la prossima volta la spesa la fai tu.....

In origine postato da Mastea
stracci o cenci in toscana= galani, chiacchere qui in veneto

le chiacchere....che schifo, bleah!

[pensiero]

In origine postato da Claude
le chiacchere....che schifo, bleah!

vorrai scherzare, le chiacchere sono come i galani o crostoli perchè si chiamano anche crostoli in Veneto, solo che sono più sottili e quindi più croccanti

[pensiero]

In origine postato da Alessandra
Da me in questo periodo si mangiano gli stracci, o cenci, che dir si voglia...posto una ricettina appena trovata, se avete l'occasione di provare a farli, sono ottimi

INGREDIENTI
500 gr. circa di farina tipo 00
2 uova
40 gr di burro
un cucchiaio abbondante di zucchero
1 bicchierino di grappa
1 bicchiere di Monteregio bianco
1 arancia spremuta
1 bustina di lievito vanigliato
strutto di maiale per friggere (anche olio di semi)
zucchero a velo

In una terrina si rompono le due uova, si unisce lo zucchero e lo si impasta bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Si aggiunge il burro, precedentemente posto al di fuori del frigo, e lasciato sciogliere, quindi il bicchiere di grappa, senza esagerare, il succo dell’arancia e la bustina di lievito vanigliato.

A questo punto, dopo che avremo lavorato un po’ il composto, cominceremo ad aggiungere la farina: non c’è una quantità precisa, ma se ne aggiunge, badando di continuare sempre ad amalgamare, quanta il composto ne riesce a tirare.

Alla fine avremo una pasta elastica, che con un matterello, porteremo in sfoglie dello spessore molto fino, di circa 2/4 millimetri, facendone poi con un coltello, o meglio con una rotella da dolci, dei rettangoli delle dimensioni di circa 15 cm per 4 cm. Nel mezzo del rettangolo, si produce una incisione nel “cencio”, di circa 4 cm, centrale e parallela alla sua lunghezza maggiore.

Si prende una estremità del cencio, e la si fa passare dentro a questa incisione, producendo una forma attorcigliata del cencio.

Si friggono quindi velocemente i cenci in olio di semi, si tolgono dalla padella e li si lasciano riposare sulla tradizionale carta gialla per fritture, quindi si spolverano con zucchero a velo.

dite che si può mettere al posto della grappa e cosa è il Monteregio bianco che me li faccio preparare e poi vi dico

[Mastea]

In origine postato da pensiero
vorrai scherzare, le chiacchere sono come i galani o crostoli perchè si chiamano anche crostoli in Veneto, solo che sono più sottili e quindi più croccanti

vero, crostoli è anche il nome piu usato, ma non mi veniva

[marimari]

In origine postato da socratico


Recatevi a casa, aprite il pandoro (al budino è squisitissimo) (Bauli) e spalmateci sopra uno strato di 5 millimetri di panna e servitelo ai vostri amici, mentre vedete l'Inter che rimonta 52 goal negli ultimi due minuti, con Vieri che si lava i capelli sotto la sud.

Buon appetito

Che hai da dire sull'Inter?

[pensiero]

In origine postato da elettrica
Che hai da dire sull'Inter?

[Charlie Brown]

In origine postato da pensiero
dite che si può mettere al posto della grappa e cosa è il Monteregio bianco che me li faccio preparare e poi vi dico

L'alcol che si usa per rendere l'impasto delle chiacchiere più elastico e meglio lavorabile, una volta cotto, non si percepisce assolutamente. Quindi, sotto questo aspetto, puoi andare tranquilla.
Piuttosto, non seguirei mai una ricetta che preveda l'uso del lievito chimico in una preparazione di questo tipo.