Le frittelle

[Charlie Brown]

Epperò, ho una ricetta parecchio buona per gli sgonfietti/tortelli di Carnevale.
Metti sul gas, in una pentola dal fondo spesso, 175 g di acqua con 35 g di burro e un pizzico di sale. Appena il burro si è sciolto e l'acqua ha levato il bollore, toglila dal fuoco e aggiungici, in una sola volta, 110 g di farina 00, mescola rapidamente fino a formare una palla e rimetti sul gas per 3 minuti, rimestando con cura. Dopodiché, prendi l'impasto, lo lasci raffreddare per 20 minuti e aggiungi due uova intere (uno alla volta), la scorza di un limone grattugiato e un cucchiaio scarso di zucchero (i miei allievi più attenti avranno sicuramente notato che si tratta di un impasto molto simile a quello per gli choux ). Mescoli bene e, servendoti di due cucchiaini da caffè, formi delle palline che getterai nell'olio di oliva a 170-180° C. Una volta cotti (è carino vedere come i tortelli si girino da soli), basta scolarli su carta assorbente e rigirarli nello zucchero semolato (si possono pure riempire di crema).

Ah, quasi dimenticavo: ebbi parlato!

[pensiero]

In origine postato da Charlie Brown
Epperò, ho una ricetta parecchio buona per gli sgonfietti/tortelli di Carnevale.
Metti sul gas, in una pentola dal fondo spesso, 175 g di acqua con 35 g di burro e un pizzico di sale. Appena il burro si è sciolto e l'acqua ha levato il bollore, toglila dal fuoco e aggiungici, in una sola volta, 110 g di farina 00, mescola rapidamente fino a formare una palla e rimetti sul gas per 3 minuti, rimestando con cura. Dopodiché, prendi l'impasto, lo lasci raffreddare per 20 minuti e aggiungi due uova intere (uno alla volta), la scorza di un limone grattugiato e un cucchiaio scarso di zucchero (i miei allievi più attenti avranno sicuramente notato che si tratta di un impasto molto simile a quello per gli choux ). Mescoli bene e, servendoti di due cucchiaini da caffè, formi delle palline che getterai nell'olio di oliva a 170-180° C. Una volta cotti (è carino vedere come i tortelli si girino da soli), basta scolarli su carta assorbente e rigirarli nello zucchero semolato (si possono pure riempire di crema).

Ah, quasi dimenticavo: ebbi parlato!

scusa charlie, ma come fai a mescolare per 3 minuti un impasto a forma di palla, dato che penso si sia consolidato parecchio con la farina...e poi che è il choux?

[pensiero]

In origine postato da Charlie Brown
L'alcol che si usa per rendere l'impasto delle chiacchiere più elastico e meglio lavorabile, una volta cotto, non si percepisce assolutamente.

no...no...solo l'idea che ci sia non riuscirei a mangiarli....tassativamente tutto senza liquore....

[Charlie Brown]

In origine postato da pensiero
scusa charlie, ma come fai a mescolare per 3 minuti un impasto a forma di palla, dato che penso si sia consolidato parecchio con la farina...e poi che è il choux?

Si tratta di un impasto molto tenero.
Però se ti magni i crostoli comprati dal panettiere, sappi che dentro c'è sicuramente dell'alcol... Giusto per non rovinarti l'appetito.

[Alessandra]

In origine postato da Charlie Brown
Epperò, ho una ricetta parecchio buona per gli sgonfietti/tortelli di Carnevale.
Metti sul gas, in una pentola dal fondo spesso, 175 g di acqua con 35 g di burro e un pizzico di sale. Appena il burro si è sciolto e l'acqua ha levato il bollore, toglila dal fuoco e aggiungici, in una sola volta, 110 g di farina 00, mescola rapidamente fino a formare una palla e rimetti sul gas per 3 minuti, rimestando con cura. Dopodiché, prendi l'impasto, lo lasci raffreddare per 20 minuti e aggiungi due uova intere (uno alla volta), la scorza di un limone grattugiato e un cucchiaio scarso di zucchero (i miei allievi più attenti avranno sicuramente notato che si tratta di un impasto molto simile a quello per gli choux ). Mescoli bene e, servendoti di due cucchiaini da caffè, formi delle palline che getterai nell'olio di oliva a 170-180° C. Una volta cotti (è carino vedere come i tortelli si girino da soli), basta scolarli su carta assorbente e rigirarli nello zucchero semolato (si possono pure riempire di crema).

Ah, quasi dimenticavo: ebbi parlato!

Sono fenomenali, delle minuscole prelibatezze che si mangiano in un sol boccone...una spolveratina di zucchero a velo finale, niente?

[Alessandra]

In origine postato da pensiero
no...no...solo l'idea che ci sia non riuscirei a mangiarli....tassativamente tutto senza liquore....

Ma si può dire che quando li mangi il liquore non esiste più, non lo senti minimamente.

[Charlie Brown]

In origine postato da Alessandra
Ma si può dire che quando li mangi il liquore non esiste più, non lo senti minimamente.

Cheffai, copi quello che ho già detto io?

[Alessandra]

In origine postato da Charlie Brown
Cheffai, copi quello che ho già detto io?

Il mio era un rafforzativo dello chef

[yurj]

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le avete già mangiate quest'anno? io si....ripiene di nutella, semplicemente fantastiche

A mi me piase soo un tipo de fritoa

[pensiero]

In origine postato da yurj
A mi me piase soo un tipo de fritoa

si ma se a te piaxe cussì tanto, vol dir che tea vedi tanto poco, parchè uno pasuo noa ghe fa proprio tanta voja cussì